Способ приготовления теста из ржаной муки
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
Класс 2 с, 1123101 СССР ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЪСТВУ И. В. Ро ПОСОБ М, ф, Иванов, С. И. Степанов, М и Н, И. ПрохоровЛюбимцев ИГОТОВЛЕНИЯ ТЕС 3 РЖАНОЙ МУКИ абря 1958 г. за Ле 615328 в громите и открытий при Совете Министров о делам изобретени 1СР аявлено Бюллетене изобре п 1 ЛЪ 20 за 1959 публикован приготовления теста нз едения.ном хлебопеченнн способ фазном процессе тестовежения продолжается до дмет изобрете 1 Способ цессе тестов целью ускор увеличивают температуре шая эту ста ста перед по аной муки при двухф отличающийся т дозировку головки и акладке, замес теста осуществляют в форь ойкой сформованных риготовления теста из рж дечия (головка, тесто), ения процесса брожения, до 45 оо к рецептурной з 32 - 33, а брожение теста дию с окончательной расст адкой их в печь. зном проем, что, с ри замесе ведут при ах, совмеусков тсПредметом изобретения является способржаной муки при двухфазном процессе тестовИзвестный и применяемый в промышленприготовления теста из ржаной муки при двухдепия (головка, тесто) по своему циклу бро5 - 6 час.,цля устранения этого недостатка в описываемом способе, с целью ускорения процесса брожения, дозировку головки при замесе увеличивают до 45 оо к рецептурной закладке, замес теста ведут при 32 - ЗЗ, з брожение осуществляют в формах, совмещая эту стадию с окончательной расстойкой кусков теста перед посадкой их в печь.По описываемому способу тесто приготавливается в две фазы. Вначале по установленной рецептуре делают закваску (головку), а затем осуществляют замес теста. При замесе теста дозировку головки вместо 30%, как это обычно принято, увеличивают до 45% к рецептурной закладке теста, а сам замес теста ведут при 32 - 33, После замеса тест подается на разделку и уже в виде тестовых заготовок в формах поступает в пруфер печи, где происходит совмещенный процесс брожения и окончательной его расстойки в формах до посадки их в печь.Цикл приготовления теста по этому способу сокращается до 3,5 час,
СмотретьЗаявка
615328, 29.12.1958
Иванов М. Ф, Любимцев М. Т, Прохоров Н. И, Родин И. В, Степанов С. И
МПК / Метки
МПК: A21D 8/02
Метки: муки, приготовления, ржаной, теста
Опубликовано: 01.01.1959
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-123101-sposob-prigotovleniya-testa-iz-rzhanojj-muki.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления теста из ржаной муки</a>
Способ подготовки муки к замесу теста
Номер патента: 98315
Опубликовано: 01.01.1954
Автор: Николаев
Метки: замесу, муки, подготовки, теста
...51 СИОСОО НодО ОВСИ М УКИ С;1 с 1 (ССУ ТЕСТс 1 Н(ТЕ,1 С ( )ВГа 5 К Н(НИ 51Пред, агае)мый способ позволяет получать вязкое и упругое тесто и имеет нрактическос значение нри из отов.е(Ги тела из муки с влаж- Я)срым ниже 12")с).собснность способа заклОссстс 51 в Гом, что л хуо муку перед замесом т(сс( Увлажи 51 От до 19- 21 "/содеР- жания ВлаГи с юм 01 иью ф 01)с )1-си МСТс(1(сВЛИвс(СОИ (с 1 НСКС, НГс 1 К) - н(1 си,осы, или на нижне( ниск( Н(.1)СД с 1 В ОВОСс(М 1, И ВЬ(ДЕРЖИВЯЮТ и ако.; состоя(ии нс .(снес 2 чс(в в С (Ь (О(. с ГС И. И( В, (ГС(К. Такая 110;Г(Г 1 Овна:( уки чгч(с 1(т физические свойства тела и Юзволяст получать более высокис кач(сВс 1- (ыс и количс ственн(.( показалел (ри выпечке (Гба. ГССГЯ 1 уГЕ:( ув,с 1 ЖСНИ 51, и Т Л И Ч...
Машина для замеса жидкого теста
Номер патента: 854349
Опубликовано: 15.08.1981
Авторы: Данилеско, Ковбаса, Лисовенко
МПК: A21C 1/02
...8 с рукояткой 9, перекрыфф вающая отверстия 7. Вал 4 с помощьюподшипника 10 и планок 11 крепится к кор.пусу 1, В камере 3 устайовлен с зазоромполый цилиндр2, образующий циркуляцион 8 И 34нув Камеру 13. Яад 1 долцм цилиндром 12смонтировано кольцо 14, положение которого относительно цилиндра 12 может меняться с помощью фиксирующйх винтов 15,изменяя величину выходной щели циркуляцйонной камеры 3; тем самым регулирует.ся интенсивность механической обработкитеста,Вал 4 приводится во вращение черезмуфту 16 от двухскоростного электродвигателя 17.Подача муки в машину производится пспрозрачной пластиковой трубе 18, жидкихкомпонентов - по трубе 9. Выпуск тестаосуществляется с помощью электромагнитного клапана 2 О, Для определения...
Способ замеса пшеничного теста
Номер патента: 1818043
Опубликовано: 30.05.1993
Авторы: Белоусова, Горпинченко, Милюкова, Черных
МПК: A21C 1/00, G01N 33/10
Метки: замеса, пшеничного, теста
...частоты. вращения месильных органов Ьп =0,35 с(вариант 1) и 10Лп = 0,25 с (вариант 2).По команде, набранной на клавиатуревидеотерминэла компьютера 2. включаюттестомесильную машину 1, В процессе замеса производят сьем текущих значений 15крутящего момента, частоты вращения месильных органов и температуры теста. Наосновании данных, поступающих в компьютер 2 через устройство 3 сопряжения, рассчитываются мгновенные значения 20удельной интенсивности и удельной работызамеса,При достижении максимального значения удельной интенсивности на второй стадии замеса (при п 2 = 1,35 с по первому 25варианту замеса и при п 2 = 1,25 с по второ. му варианту замеса) компьютер 2 вырабатывает к,манду на увеличение частотывращен я месильных оргачов с учетом...
Способ замеса лабораторных проб теста
Номер патента: 1546043
Опубликовано: 28.02.1990
Авторы: Ерман, Золотарева, Карпеченкова
МПК: A21D 8/02
Метки: замеса, лабораторных, проб, теста
...механизмом привода месильногооргана, Штифты месильного органа расположены от стенки дези на расстоянии 3-4 мм. Пластифицируют комок на тестомесилке в течение 15 с.П р и м е р 2. Способ выполняется, как в примере 1, только берут воду и пшеничную муку в соотношении 0,52 мл воды на 1,0 г муки, а для замеса используют 2,5 г муки, стержень с диаметром 2,0 мм.15В результате последовательного смешивания частиц микропробы муки с водной. компонентой обеспечивается лучшее формирование первого гидрационного слоя на поверхности частиц, что в свою очередь приводит к резкому увеличений поглощения воды во всем объеме микропробы. Смешивание в условиях, приводящих к образованию комкообраэных агрегатов рыхлой структу ры, и возможность...
Машина для формочки и посадки теста на выдвижные поды хлебопекарных печей с мундштуком для выпускания теста в виде полосы
Номер патента: 22632
Опубликовано: 30.09.1931
Автор: Голубев
МПК: A21B 3/07, A21C 3/04, A21C 9/08
Метки: виде, выдвижные, выпускания, мундштуком, печей, поды, полосы, посадки, теста, формочки, хлебопекарных
...борта платформы. Штифтик, имеющийся на диске, упираясь в борт, освобождает диск, а пружина откидывает его кверху. В это же время рабочий, регулирующий работу машины, нажимает на ручку рычага Л, чем заставляет шкив Робшитый кожей, прижаться к шкиву мо-тора система передачи начинает действо-, вать и валики д и е вращаться и наматывать тросы Ь; трубы принимают первоначальное положение, а тесто из них ложится в виде круглого вала на платформу. Вращением диска тесто отрезается, а машина передвигается вдоль платформы на соответствующее деление, и работа продолжается до покрытия всей платформы.Рабочии разделяет валы теста металли-р.ескими планками, имеющими вид сег-мента, т,-е. тот вид, который в конце-кон-цов примет тесто. Планки...
Предыдущий патент: Способ замораживания пельменей при штамповке их на металлической ленте транспортера
Следующий патент: Способ защитной обработки рабочих поверхностей тесторазделочных машин
Случайный патент: Гармонический генератор фазированных несущих частот