Способ получения гранулированного обезжиренного молока

(71) Украинский научно-исследовательский институт мясо-молочной промышленности и Киевский ордена Ленина политехнический институт им. 50-летия Великой Октябрьской социалистической революции (53) 637.143 (088.8)(56) 1, Карпов А. М. и др. Техника гранулирования и ее использование в микробиологической промышленности. Обзорная ин форм а ция, Сер. Общие вопросы микробиологической промышленности, М., ОНТИТЭИ, 1981, с. 29-35.2. Авторское свидетельство СССР1005342, кл. А 23 С 9/16, 1979. Я 01076058 А(54) (57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГРАНУЛИРОВАННОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА, включающий подачу сухого продукта, сушку путем обдува воздухом в псевдоожиженном, слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и выгрузку гранул, отличающийся тем, что, с целью увеличения плотности и прочности гранул, нанесение жидкости осуществляют до достижения влажности продукта 3-6% путем ее подачи в виде пленки на поверхность контактных элементов, расположенных в псевдоожиженном слое, причем в качестве жидкости используют сгущенное обезжиренное молоко, а часть готовых гранул дробят и непрерывно рециркулируют для поддержания постоянства гранулометрического состава псевдоожиженного слоя.1076058 Составитель М. Устинов Техред И. Верес Корректор О. Тигор Тираж 589 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор Л. ФильЗаказ 564/3 Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способам получения гранулированного обезжиренного молока.Известен способ получения гранулированных продуктов, включающий подачу сухого продукта, нанесение жидкости на поверхность продукта в процессе окатывания и последующую сушку 1.Недостаток способа заключается в его многостадийности и, как следствие, длительности,Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является способ получения сухого гранулированного молока, включающий подачу сухого продукта, сушку путем обдува воздухом в псевдоожиженном слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и выгрузку гранул 2.Недостаток известного способа заключается в том, что получаемые гранулы являются непрочными, рыхлыми агломератами, которые в процессах транспортировки и хранения легко разрушаются.Цель изобретения - увеличение плотности и прочности гранул.Для достижения указанной цели согласно способу получения гранулированного обезжиренного молока, включающему подачу сухого продукта, сушку путем обдува воздухом в псевдоожиженном слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и выгрузку гранул, нанесение жидкости осуществляют до достижения влажности продукта 3-6% путем ее подачи в виде пленки на поверхность контактных элементов, расположенных в псевдоожиженном слое, причем в качестве жидкости используют сгущенное обезжиренное молоко, а часть готовых гранул дробят и непрерывно рециркулируют для поддержания постоянства гранулометрического состава псевдоожиженного слоя.Способ осуществляют следующим образом,5 1 О 15 20 25 ЗО 35 В установку для сушки в псевдоожиженном слое загружают сухое обезжиренное молоко, приводят его в псевдоожиженное состояние газообразным теплоносителем, нагретым до 125 С, и подают в слой молоко, сгущенное до концентрации сухих веществ 40% в виде тонкорастекающейся пленки на поверхности контактных элементов, расположенных в слое. При этом количеством подаваемого молока поддерживают влажность частиц около 4%.Находящиеся в псевдоожи жени ом состоянии частицы многократно контактируют с пленкой сгущенного обезжиренного молока, благодаря чему происходит рост гранул, и сохнут в псевдоожиженном слое. При влажности продукта менее 3% грануляция происходит очень медленно, в слое преобладают частицы мелких фракций, готовые гранулы пересушиваются, а при увеличении влажности более 6/, образуются комки продукта в слое.Для равномерного нанесения сгущенного молока на продукт и получения однородных готовых гранул поддерживается постоянным гранулометрический состав псевдоожиженного слоя. Постоянство гранулометрического состава и, соответственно, непрерывность процесса поддерживают путем дробления части гранул и их рециркуляцииВ результате получают готовые гранулы обезжиренного молока диаметром 2-3 мм, плотные и прочные, что повышает и насыпную плотность готовых гранул, которая составляет 700-900 кг/мз. Это позволяет рационально использовать тару для их упаковки. При этом в процессе упаковки и хранения гранулы не разрушаются, что создает возможность для хранения их в мягкой таре. Гигроскопичность готового продукта низкая, так как гранулы плотные и имеют малую удельную поверхность, что замедляет оокислительную порчу продукта в процессе хранения.