Способ обработки хлебных зерен, бобов и т. п.
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 41988
Автор: Дилс
Текст
ласс 53 а, 1 ОПИ соба обработки хлебных зерен, боб т. п,зз 1 псогрога 1 е перв.91537),илс Инксрпорэтед" (Ке 11 4 июля 1931 года (спр. патенту ии-ной з г, Чикаго, С ирмы КеллогсША, заявленному Игег 1 Ю 1 з ц Л. А. Дилс (1 огавано 28 февраля 1935 гона 15 лет от 28 февраля ьный изобретатель г ействи публик няется О выдаче патентае патента распрост Дейст 935 года. Предлагаемое изобретение касается способов обработки хлебных зерен, бобов и т. п, для получения из них вкусного и легко переваримого пищевого продукта при помощи вымачивания, варки паром с последующей обработкой горячим маслом. Однако, получаемый таким образом продукт пропитан применявшимся для обработки маслом или жиром, которые не только делают продукт невкусным из.за содержащегося в нем избытка масла, но и быстро горкнущим,Предлагаемое изобретение имеет целью получить пищевые продукты указанного выше рода, свободные от перечисленных недостатков.Изобретатель нашел, что если зерна, бобы и т. п. после надлежащего размачивания, варки и частичной сушки погрузить на несколько секунд в гидрогенизированное растительное масло или смесь масел, нагретую приблизительно до 288, то они не пропитываются маслом. Зерна при этом увеличиваются в объеме в гораздо большей степени, чем это было достижимо при обработке их не гидрогенизированным маслом и при более низкой температуре, Это значительное увеличение объема зерен делает их более нежными и поЗОБРЕТЕгт ИЕ ристыми, что повышает их усвояемостъ.При применении такого гидрогенизыро ванного растительного масла, как например кокосового или смеси его , с другими маслами, например, с гидрогенизированным маслом земляных орехов или хлопковым, нагреванне до ) необходимой высокой температуры не связано с подгоранием масла. Еслипогружать зерна или т. п. на 5 - 10 се кунд в масло указанной выше температуры, т. е. около 288, то влага внутри зерна тотчас же превращаетсяв пар, который, выходя из зерна, одновременно расширяет последнее в значительно большей степени, чем это имеет место при погружении зерен в масло при температурах, применяе мых в настоящее время.Таким образом, предлагаемый способзаключается в том, что зерна, бобыи т. п. насыщают водой, затем варят их паром и, по удалении из котла, подвергают частичной сушке, после чего их погружают в гидрогенизированное , ,масло или смесь гидрогенизированных масел при температуре около 288 приблизительно на 5 - 10 секунд, быстро удаляют из масла, освобождают продукт каким - либо подходящим спосо-бом от приставшего к ним масла, стечь, после чего продукт немедленно подвергают действию струи очень горячего воздуха, с целью освободить зерна от оставшихся на них следов масла.Измельченные продукты требуют меньшей продолжительности погружения в горячее масло, чем продукты в целых зернах. Надлежащую продолжительность определяют экспериментально, причем продукт должен подвергаться воздействию горячего масла в течение времени, достаточного для практически полного освобождения его от влаги и образования на нем светло коричневой корочки,При обработке по описанному способу зерна значительно увеличиваются в объеме, слегка подрумяниваются и становятся очень вкусными. В некоторых случаях зерна расширяются настолько, что лопаются, Полученный продукт остается в течение долгого времени рассыпчатым и рассыпча тость не утрачивается даже, если егодля еды смешивают со сливками нлнс молоком, так как они нм не впитываются.Предмет патента.Способ ооработки хлебных зерен, бобов и т, п., насыщенных водой и подвергнутых варке паром с применением последующей обработки горячиммаслом, отличающийся тем, что указанные продукты погружают при температуре 288 нэ 5 - 10 секунд в гидрогенизированное масло, содержащее небольшое количество двууглекислого, азотистокислого, хлористого натрия идвууглекислого калия, или в смесь масел с указанными химическими ве ществами с прибавлением глицерина, после чего масла быстро удаляют обычным способом (например продуваниемчерез массу струи горящего воздуха).
СмотретьЗаявка
91537, 14.07.1931
Келлогс-Дилс Инкорпорэтед
Л. А. Дилс
МПК / Метки
МПК: A23L 1/172, A23L 1/201
Опубликовано: 28.02.1935
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-41988-sposob-obrabotki-khlebnykh-zeren-bobov-i-t-p.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ обработки хлебных зерен, бобов и т. п.</a>
Устройство для обжаривания пищевых продуктов в масле
Номер патента: 1738254
Опубликовано: 07.06.1992
Автор: Корогодский
МПК: A47J 37/00
Метки: масле, обжаривания, пищевых, продуктов
...7 механизма установки, после чего обе части спецвала 17 соединяются между собой, например, на резьбе (фиг.1 и 7), 173825440 ко закрепленных к боковой стенке 44, а сама 45боковая стенка 44 жестко закреплена к основанию 1 каркаса.На боковой стенке 44 установлены две пары упоров 49 и 50, в которых закреплены винты 51, С другой стороны устройства на другой боковой стенке 44 закреплены две пары упоров 52 и 53, в которых устанавлены гладкие валы 54, На каждой из стоек 45 имеется па одному упору: для гладких валов 54 установлены упоры 55 с гладкими втулками, а для реэьбовых винтов 51 - упоры 56 с резьбовыми втулками 57 (фиг.4). Нижние концы винтов 51 соединены гибкими валами 58 с электропривадами вращения (фиг.1). Для перемещения...
Печь-жаровня для обжаривания пищевых продуктов в масле
Номер патента: 130660
Опубликовано: 01.01.1960
Автор: Котляренко
МПК: A47J 37/00, F24B 1/24
Метки: масле, обжаривания, печь-жаровня, пищевых, продуктов
...уголь, газ; может быть также использован электрический обогрев.Контейнер опускают посредством ручки 9 в жаровню, при этом два ряда пирожкое, оказываются полностью погруженными в горячий жир 11. жаровню плочно закрывают крышкой 8. Таким образом, горячий пар над поверхностью жира, имеющего температуру около 250, не распространяется на рабочее место и рабочий не вдыхает паров, образующихся при обжарке пирожков и насыщенных мельчайшими частицами кира. При выгрузке готовой продукции с контейнера, поднятого в верхнее положение, и загрузке на него сырой продукции выделения влаги не происходит. Нижнее днище 7 закрывает жаровню Вредные испарения выходят наружу через вытяжную трубу, открытый конец которой расположен над поверхностью жира, Для...
Способ регенерации отработанного масла из паромасляных печей при обжарке рыбы, овощей и тому подобных пищевых продуктов
Номер патента: 75857
Опубликовано: 01.01.1949
Автор: Гросман
Метки: масла, обжарке, овощей, отработанного, паромасляных, печей, пищевых, подобных, продуктов, регенерации, рыбы, тому
...счете не обеспечивают полного освобождения масла от загрязняющих веществ.Согласно изобретению, предлагается способ, улучшающий регенерацию масла в сбжарочных печах, с удалением акролеипа в виде летучего акролеин-аммиака, для чего масло обрабатывают прп нагревании углекислым аммонием или другими .легко диссоциирующими аммснийными солями и суперцентрифугируют для удаления мельчайших ча стиц загрязняющих веществ.Сущность способа заключается в следующем. ОТРАБОТАННОГО МАСЛА ПРИ ОБЖАРКЕ РЫБЫ, ОВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Нагретое масло из наро-масляной печи поступает в смеситель, в котором оно интенсивно перемешивается мешалкой. На дно смесителя помещают в металлических патронах с отверстиями углекислый аммоний или иную разлагающуюся при...
Способ очистки нерафинированного подсолнечного масла от продуктов окисления
Номер патента: 1735349
Опубликовано: 23.05.1992
МПК: C11B 3/02
Метки: масла, нерафинированного, окисления, подсолнечного, продуктов
...для оптимального извлечения продуктов окисления из масла. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Таким образом, оптимальным соотношением обработки мукой масла является соотношение 1:10.Время перемешивания смеси установ-.лено экспериментальным путем (см. табл. 3),Как видно из данных табл. 3, наилучшиерезультаты получены при перемешиваниимасла с мукой в течение 15-20 мин.Сущность способа заключается в следующем.В нерафинированное подсолнечноемасло, окисленное в процессе хранения,при комнатной температуре вносят в качестве адсорбента продуктов окисления пшеничную муку в соотношении мука и маслоравном 1:10 при непрерывном перемешивании. Затем полученную смесь тщательно перемешивают в течение 15-20 мин, послечего отделяют адсорбент одним...
Способ извлечения продуктов окисления жира из топленого масла
Номер патента: 1684662
Опубликовано: 15.10.1991
МПК: G01N 33/04
Метки: жира, извлечения, масла, окисления, продуктов, топленого
...со свободной углеродной валентностью и окрашенных нена,сьпценных свободных углеводородныхрадикалов и вторичных продуктов окисления. При сокращении продолжительности перемешивания смеси до 15 минповышается кислотность жира, чтоухудшает качество топленого масла,При увеличении продолжительности перемешивания смеси до 35 мин н облагороженном топленом масле исчезает приятный вкус и запах, характерный образ-.цам партии Р 2,3. При более длительной обработке смеси н топленое маслоначинают переходить растворившиесяв жире специфические соединения муки, н частности окрашенные пигментамимуки ненасыщенные соединения, повышающие оптическую плотность и йодноечисло ненасыщенных окрашенных соединений (1),Следует отметить, что йодное число...
Предыдущий патент: Колокольная мельница
Следующий патент: Способ приготовления из сои корма для шелковичных червей
Случайный патент: Связующее для древесных плит