A23L 1/201 — ускоренная тепловая обработка бобовых

Номер патента: 41988

Опубликовано: 28.02.1935

Автор: Дилс

МПК: A23L 1/172, A23L 1/201

Метки: бобов, зерен, хлебных

...маслом земляных орехов или хлопковым, нагреванне до ) необходимой высокой температуры не связано с подгоранием масла. Еслипогружать зерна или т. п. на 5 - 10 се кунд в масло указанной выше температуры, т. е. около 288, то влага внутри зерна тотчас же превращаетсяв пар, который, выходя из зерна, одновременно расширяет последнее в значительно большей степени, чем это имеет место при погружении зерен в масло при температурах, применяе мых в настоящее время.Таким образом, предлагаемый способзаключается в том, что зерна, бобыи т. п. насыщают водой, затем варят их паром и, по удалении из котла, подвергают частичной сушке, после чего их погружают в гидрогенизированное , ,масло или смесь гидрогенизированных масел при температуре...