A23D 5/04 — A23D 5/04

Номер патента: 109997

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Иванова, Кнорре, Лясковская, Пиульская, Эмануэль

МПК: A23D 5/04, C11B 5/00

Метки: животных, жиров, консервирования, топленых

...топленых животных жиров с применением антиокислителей.Предложенный способ повышает стойкость топленых жиров при храпении и предохраняет их отпозелеиени.Особенность способа заключается в том, что к топленым животным жирам, кроме окислителя, добавляют щелочные соли, например в виде углекислого натрия, в количестве 0,080 или аскорбилпальмитат в количестве 0,02%,Для повышения стойкости топленых жиров против окисления используют антиокислительный компонент (например бутилоксианизол), а для предотвращения позеленения вводят щелочные соли (например уксуснокислый натрий, уг - лекислый натрий) или производные аскорбиновой кислоты (например аскорбилпальмитат). Способ консервирования топленых животных хкиров с добавлением антиокислителей, отл и...

Номер патента: 218651

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Белова, Всесоюзный, Жуколенко, Знаменский

МПК: A23C 15/20, A23D 5/04, C11B 5/00 ...

Метки: животного, жира, окислительной, порчи, предохранения

...пленкой, стабнлнзированной Са 0-6.Ь тагл 1 хслознях сабилизатор СВОпроявляет двоякое дсйстьне: антиокнслителя В полн мсре и в контактируО 11 ем с ним жире,Спосоо предохранения жиВОтнОГО жира от окнслительной порчн, например сливочного масла, в процессе сго хрансния путем упаковкн порций жира в пленку нз полипропилена, стабилизированную антноксидантом, от гичаОП 1 иСя тем, что, с целью повышения антиокислительной спосооности пленки, аувеличения ее стойкости при хранении жира, в качестве антнокснданта используют СаО-б - 2,2-тиобис(4-встил, б-трибутилфенол). Известен способ предохранения животного жира, наПример, сливочного масла, от окислительной порчи, заключающийся в упаковке масла (жира) в пленку из полипропилена,...

Номер патента: 505417

Опубликовано: 05.03.1976

Авторы: Баранов, Набокин, Николаев

МПК: A23D 5/04

Метки: вязких, жидкостей, охлаждения

...1, вводитс С целью обеспечения полного удален застывшего слоя жира с внутренней пов ности рабочего цилиндра в предлагаемом устройстве ножи выполнены в виде сМон рованных по длине ротора-вытеснителя пластин, имеющих прорези, причем пр рези одной пластины смещены относител прорезей другой пластины,На фиг, 1 показано предлага ройство, продольная разрез; на р-вытеснитель (пластины у ы распрямленными по вертик реди; на фиг. 3 - разрез по фиг. 1. Устройство включает рабочий с охлаждающей рубашкой 2 и разнутри него ротор-вытеснитель 3 с лопасверхностью охлаждаюшеи р ружной поверхностью ротор 3, Благодаря этому пласти состоянии изогнуты и плот внутренней поверхности ох башки 2. Благодаря прорез участок пластины 5 самоус что способствует...

Номер патента: 1479494

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Баранов, Жуковская, Котелина, Мижа

МПК: A23D 5/04, C11B 5/00

Метки: жиров, порчи, против, стабилизации, термической, фритюрных

...накопления продуктов окисления,В табл.1 показано изменение кислотного числа свиного топленого жира при термообработке с добавками и без них.Из табл.1 по изменению кислотногочисла видно, что пинен задерживаетдеструкцию жира при термообработкепоследнего в течение 60 ч в 1,9 раза по сравнению с известным, где этавеличина составляет 13 раза, на 60%еантиокислительная активность пиненавьппе, чем БОА,В табл,2 приведены результаты качественной пробы на степень окисленности жира после 30 и 60 ч нагрева,Из табл,2 следует, что нагреваниеипри 160-180 С свиного топленого жирас добавкой БОА приводит к накоплению продуктов окисления более 1,0%после 30 ч, а с добавкой Ы -пиненаэтого количества продуктов окисленияне наблюдается еще и после 60 ч...

Номер патента: 1507289

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Александрова, Восканян, Грин, Данилина, Дорожкина, Луцкая, Мандрыка, Рохленко, Сухонос, Хагуров, Чекмарева

МПК: A23D 5/04

Метки: жирового, продукта

...0,025Предварительно в жировую фракцию,составляющую 82 кг, перед смешениемс водно-молочцой фазой добавляют 25 гэкстракта биожсцьшеня, что составляет 0,03 . от жировой фракцш, и выдерживают при 42 С в течение 30 мицпрц постоянном леремешцвдцпи, Показдтели полученного продукта приведены в табл. 1. П р и м е р 2. Маргарин готовят по рецептуре твердой товарной Формы "Эрд" в соответствии с примером 1, цо без введения экстракта биожецьшеня.Показатели полученного продуктаприведены в табл. 2.П р и м е р 3, Маргарин готовятпо рецептуре наливного маргарина 7289411Сопцьшко , кг:Сдпомдсы растительные 36;5Масло растительное 35,0Иаспо кокосовое жидкое 10,10Эмульгдторы пищевые 0,3Краситель пищевой 0,2Молоко коровье 14,5Соль 0,2 1 О Вода 4,0СахарЭкстракт...