Защитная среда для получения сухих молочнокислых бактерий

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских.СоциалистическихРеспублик т 1 тт 724113(22) Заявлено 251177 (21) 2548629/28-13 (51)М. Кл. с присоединением заявки Ио А 23 С 9/14 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(72) Авторыизобретения Киевский завод бактериальных препаратов(54) ЗАЩИТНАЯ СРЕДА ДЛЯ, ПОЛуЧЕНИя СуХих МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЯ Изобретение относится к микробиологической промыпленности и касается повышения выживаемости молочнокислых бактерий в процессе их распылительного высушивания, аютакже при последующем хранении.Известны защитные среды, применяемые для повышения выживаемости клеток молочнокислых бактерий в прб, цессе их высушивания, состоящие иэ 10 аскорбата в комбинации с глутаматом и аспартатом 1) .Однако вышеназванная защитнаясреда практически недоступна дляприменения ее в промышленных масштабах вследствие дефицитности и высокойстоимости аспартата, цистеина иаскорбата.В микробиологической промышленности известны и широко применяются 20в качестве защитных сред для мблочнокислых бактерий меласса или глюкозобелковый концентрат 2.Однако недостатком этих относительно дешевых и доступных защитныхсредств является высокий процентгибели бактериальных клеток в процессе высушивания,Наиболее близким по техническойсущности решением является защитная 30 среда, используемая для получения сухих молочнокислых бактерий, включающая сухое обезжиренное молоко и лимоннокислую соль натрия 3),Недостатки этой среды такие же, как и у предыдущих.Цель изобретения - повышение выхода высушиваемого продукта и удлинение сроковего хранения. Поставленная цель достигается тем,что состав среды дополнительно сбдержит свекловичную мелассу, а изряда солей натрия используют глутаматнатрия, при следующем соотношениикомпонентов смеси к весу высушиваемого продукта,Ъ:Сухое обезжиренное молоко 5-10Свекловичная меласса 0,5-1,0Глутамат натрия О, 05-0, 1Кроме того, перед высушиванием исследуемого объекта к нему добавляют .защитную среду,П р и м е р. Для получения сухогопрепарата ацидофилина используют культуру ).ассооассегтиттт асЫорЫ 0 и тт, которую размножают сначала в колбах, азатем в посевных ферментерах с использованием в качестве питательной среды молочного обрата при 38-40 С.724113 0 1 ичная Свекл мелас Глутамат- ." -"натрия Количество жи способных кле в 1 г сухогопарата" энетокпре 1,9 10 2,4 10 9 2;210 110 Результв промышы в табПредлагнокислы ты испытаний защЛенных условиях2.е сравнению с иэв ход готового пр шения гибели кл ки,и последующе тн ре сретным увел укта за с ок в проц хранения чить выет уменьссе сушв 2-2,5 ра ставя моле мый способ получ ктерий позволя 5 1,2 100,8 109 90,210 екловичная(контр 2 ь трия О, 05ирейное Глутамат н Сухое обеэмолоко 2,4 10 0 1,0 10 0,6 10 ла Культивирование 1.ас 1 обас 1 егот асн 3 ор - ИГцт в посевныхферментерах осуществляют 18 ч, после чего культуру передавливают в производственные ферментеры, в которых осуществляют процесс выращивания в течение 12 ч. при 40 С под давлением 0,3 атм при периодически включаемой мешалке (по 5 мин через каждые 3 ч),При этом в качестве питательной среды исйолвзуют стерилизованный ;водный раствор, содержащий источник углерода (кукурузная мука, мелассаили молочные продукты - сухое молоко, обрат или молочную сыворотку), стймуляторы роста (сухой кислотный гидролизат каэеина, дрожжи кормовые, кукурузный экстракт), микроэлементы (кобальт хлористый и натрий молибденовокислый), калий фосфорнокислый однозамещенный, мел. Основные компоненты питательнойсреды стерилизуют пои 130 С - 2 ч,сыворотку, обрат и раствор сухогомолока при 117 С - 30 мин,По окончании процесса вырашиваниякультуральную жидкость подщелачивают 40-ным раствором ИаОН до рН 6,0и смешивают с защитной средой соста 5 ва,З: свекловичная меласса 1, раствор глутамата натрия 0,05, сухоеобезжиренное молоко 10.Затем культуральную жидкость сушат распылительным способом. ТемпеЙ ратура высушивания .культуральнойожидкости на входе 140 С, на выходе75 фС. Влажность высушенного препарата должна быть не выше 6,Готовую продукцию по возможности15 быстрее расфасовывают в полиэтиленовыемешки, эапаивают на сварочной машинеи хранят в холодильнике при 10 С.Результаты исследования влиянияразличных концентраций глутамата0 натрия в защитной смеси на выживаемость ацидофильных бактерий в процессе распылительного высушиванияпредставлены в табл. 1. 025 0,05 0,1 0,2 0,4724113 5 формула изобретения 5-10 Составитель И, ПриваловаТехредн.Ковалева КорректорМ. Пожо Редактор С. Тараненко Заказ 757/2 Тираж 569 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП- Патент, г. Ужгород, ул. Проектная,.4 Защитная среда для получения сухих молочнокислых бактерий, включающая сухое обезжиренное молоко и соль натрия, о т л и ч а ю щ а яс я тем, что, с целью повышения выхода высушиваемого продукта и удлинения сроков его хранения, она до- полнительно содержит свекловичную мелассу, а иэ ряда солей натрия используют глутамат натрия, при этом компоненты смеси взяты при следующем соотношении к весу высушиваемо,го продукта,%: Сухое обезжиренное молокоСвекловичнаямеласса 0,5-1,0Глутамат натрия 0,05-0,15 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Патент США Р 3897307,кл, С 12 К 1/00, опублнк. 1975.2. Авторское свидетельство СССР9 306827, кл. А 23 С 9/14, 1970.О 3. Новые исследования в производстве чистых культур молочнокнс,лых бактерий, Экспресс-информацияЦельномолочная промышленность 1,.М 1975, 9 4, с. 24,