Способ непрерывного приготовления теста и агрегат для осуществления способа

Класс 2 Ь, 6103867 СССР ИСДНИЕ ИЗ К АВТОРСКОМУ СКузьиин СПОСОБ НЕПРЕРЫВНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА И АГРЕГАТ ДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ СПОСОБА явлено 3 февраля 1951 г. за М 2073442430 в Гостехнику СССРПредметом изобретения являегся способ непрерывного приготовления теста из ржаной или пшеничной муки, позволяющий упростить н ускорить этот процесс.Особенность способа заключается в том, что замешивание и сбраживание теста ведут при непрерывном продвижении отрабатываемой массы, с подачей в нее по пути продвижения муки и соответствующим компонентов,Для осуществления способа предлагается агрегат, выполненный в виде горизонтальной желобчатой камеры с расположенным в ней мешальным меланизмом и размещенными над этой камерой дозатором для муки, мернпкамп для воды, дрожжей и солового раствора, а также приспособлением для распределения муки по камере,Агрегат позволяст производить автоматический возврат излишков муки в приемную воронку приспособления для распределения муки. Это досгпгается тем, что в одном корпусе с приспособлением для распределения муки расположено параллельно ему такое же приспособление с рабочими органами, имеющими обратное первому направление движения.На фпг. 1 изображен продольный разрез агрегата:, на фиг. 2 - его поперечный разрез,Агрегат содержит в себе снабженную рубашкой горизонтальную желобчатую камеру (1) с расположенным в нем мешательным меланизмом, представляющим собой закрепленные на вращающемся валу (2) лопасти в виде рамок (3) и спиралей (4). Над камерой (1) размещены дозатор (5) для муки, мернпк (6) для воды с терморегулятором (7), автоматический дро;кж, мернпки мернпксолевого раствора.Желобчатая камера (1) ввергну имеет по всей длине прямоугольное отверстие (10) для загрузки сырья, над которым расположены параллельные, встречно враща 1 ощпеся., шнеки (11) и (12) с приемноц воронкой для ирпсма муки из дозатора (5) и распределения ее по камерс. Внизу корпуса шнеков (11) п (12) по всей его длине выполнены щелевые отверстия, перекрываемые шибсрными заслонками (14), прп помощи которым регулируется поступление нужного количества муки в любую точку камеры. Излишки муки, подаваемой високом (11), автоматически возврапаотся шнеком (12) в прпемнуо воронку (13).Парал;и льно шнекам располагается трубопровод (15) с кранамп для распнделения по длине камеры (1) предварительно сдозпрованного жидкого сырья - воды, солевого раствора и др.Процессы замсчппванпя и сбран;ивания ведутся при непрерывном продвижении обрабатываемой массы с помощью вращающимся лопастей, с подачей в массу по пути ее продвижения муки и соответствуощпл компонентов. Выпуск готового теста ь делптельную машину производится через отверстие (16).Для обеспечения заданного ритма работы дозировочной аппаратуры, а также для вк;поченпя и выключения мешатель- ного приспособления в агрегате установлено релс (17) времени.Ва; (2) лона.тси приводится о рц- нис от электродвигателя (1 Й) чер)з редуктор (19), От вала (2) через цеину)о передачу (20) и шестерни (21) врищ- иис персдтся шнскдд (11) ц (12).1 редмст пзоорст(ния1, Спосоо н пи рывного приготовления сети из ржаной илп пшеничной муки, отличаю щийся тем, что, с целью у прощения и ускорения пюцссса при отовления, здчсшивинпс и сбргживанис ведут при непрерывном иродп женин обрабатываемой зшссы с ш)дичси шпо пути продвиян нпя муки и соотст(.ту ощик комиончгго,2. Агрегиг для осущствл;ния (иосщш по и, 1, ыполи( нплй пдс гори)онгльнои кс;обиои к;меры ( асио,огненным ней мсшитсльным мсдпвязи)ом и р;з)(цнньми ни; той кивери и,(- тором д.я муки, 3(рнпким) д,(я ьоды. дрожжей и солевого раствори. и также приспособлением для гиспределсиия муки по камере, о т л и ч д )о щ и й с я тем. что, с целью автоматического возврати и;)лишков дуки в приемную воро)п;у нриспосоолсния для распределения дукп, одном корпусе с последним расположено пираллсльно ему такое же приспособл- гпе с рабочпчи органами, имеющими обратное первому напри)лние движения.3. Форма выполнения агрегата по и. 2, и т л и ч а ю щ и я с я тем, что распределительное для муки приспособление и приспособлени для возврата излишков )укц вылели(ны в)д( стрспо рнд)ощпкся шнеков.4. В агрегат по пп, 2 и, при)пение .ля псрсмешпаиия подаваемым в тестовой поток ингрдиентов лопает и в идс ри)ок,:)акрепленнык н; вращаюнмся (у, исущем также лопасти гпи(ильной )Орды.