Устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей

Союз СоветекизСоциапиетичвекикРеепубпик ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ щ 978038(22) Заявлено 14,07,80 (21) 2960112/28-13е присоединением заявки РЙ(51)М. Кл. С 01 И 33/02 ФЬеударетюиый комитет иа дътд ию 1 рпеииП дт,р;-б( 2) Авторы изобретения Московский ордена Трудового Красного Знаменитехнологический институт пищевой промышленности(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГАЗОПРОНИЦАЕМОСТИ ТКАНЕЙ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ 1Изобретение относится к устройст вам, применяемым при изучении физиологии биологических объектов для определения гаэопроницаемости тканей плодов и овощей, и может быть исполь 5 зовано для прогнозирования лежкоспособности полодоовощной продукции при ее длительном хранении в отраслях пищевой промышленности, сельском хо" зяйстве, а также в системе центро" союза. Известно устройство для измерениягазовой проницаемости путем создания разности давления по обе стороны испытуемого материала и измеренияколичества прошедшего через него га.за эа определенный промежуток време"ни 11.Недостатком данного устройства 2 оявляется то, что оно применимо дляопределения газовой проницаемости,в основном листовых материалов типа фольги и т,п,2Наиболее близким к предлагаемомуявляется устройство для определениягазопроницаемости тканей плодов иовощей, состоящее из гаэоотборника,вводимого в объект исследования, связанного посредством кранов-переклю"чателей и системы трубок с источником вакуума и через буферный сосудс манометром 12 3,Однако известное устройство позволяет проводить измерения толькопри температуре окружающей среды ив обычной атмосфере, т.е. при концентрации кислорода 21 и комнатнойтемпературе. Между тем, эти два па"раметра - концентрация кислорода итемпература, значительно влияют нагазопроницаемость тканей плодов иовощей, что, в конечном счете, сказывается на точности прогнозированиясроков безопасного хранения плодоовощной продукции, особенно при еехранении в регулируемой газовой сре"де.ределения газопроницаемости тканей плодов и овощей в широком спектре температур и газового состава, что, в конечном счете, позволит повысить точность прогнозирования сроков безопасного хранения плодов и овощей.Размещение емкости, буферного сосуда и манометра в термостате и выполнение патрубка длм подачи газ я 10 смеси в виде змеевика позволит 3 97803Цель изобретения - повышение точности определения газопроницаемоститканей и овощей в широком спектретемператур и состава газовой среды.Поставленная цель достигается тем,что устройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей,состоящее из газоотборника, вводимого в исследуемый продукт, связанного посредством крана-переключателя ои системы трубок с источником вакуума и через буферный сосуд с манометром, снабжено термотатом и емкостьюс закрепленнь 1 ми в ней патрубками дляподачи и вывода газовой смеси и подключения газоотборника с исследуемым продуктом, при этом емкость, буферный сосуд и манометр размещены в термостате, а патрубок для подачи газовой смеси выполнен в виде змеевика.На чертеже представлена схемаустройства для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей.Устройство состоит иэ термостата1, в котором размещены емкость 2, буферный сосуд 3 и манометр Ь. Емкость 2, представляющая собой герметичный сосуд, например вакуумный оксикатор, служит для создания вокруг объекта исследования газовойсреды заданного состава. Она снабжена тремя патрубками 5-7, Патрубок 5, выполненный для повышения .точности поддержания заданной температуры объекта исследования в виде змеевика, предназначен для пода 35чи газовой среды заданного состава, а патрубок 6 для сброса газа в атмосФеру; с помощью патрубка 7 и трех- ходового крана-переключателя 8 газо 40 отборник 9, расположенный вемкости 2, соединен с источником вакуума и через буферный сосуд 3 с манометром ч,В качестве термостата 1 может быть использован бытовой холодильник, снабженный для точной регулировки температуры контактным термометроми вентилятором.Газоотборник 9 изготовлен из нержавеющей стали марки Х 18 Н 10 Т с наружным диаметром 6, 3 мм, толщиной стенок 0,3 мм и длиной Я мм, Один его конец, вводимый в исследуемый продукт, запаян и на расстоянии 2 мм от него вдоль оси газоотборника прорезаны четыре щели размером 0,820 мм.Устройство работает следующим образом. 8 4 Термостат 1 настраивают на нужну;а температуру, например, +3 С, Затемс помощью эаостреннои на конце металлической трубки такого же диаметра, что и гаэоотборник 9 (можно испольэовать сверло для пробок соответствующегодиаметра), строго посредине анализируемогс образца вынимают столбик мякоти на половину высоты образца. В образовавшееся отверстие вставляют газоотборник 9 и дл;:,;:сключения подсоса газа образец вокруг него обмазывают пластилином. Ана.;и зируемый образец с введенным в него гаэоотборником 9 размещают в емкости 2, которую затем тщательно герметизируют и продувают газовой смесью заданного состава через патрубки 5 и 6. После стабилизации температуры и газового состава в емкости 2 при открытом на все три хода кране-переключателе 8 включают источник вакуума.Создав остаточное давление порядка 500-600 мм рт.ст , контролируемое с помощью манометра 1, кран-переключатель 8 ставят в положение, показанное на чертеже, и отключают источник вакуума,Благодаря газопроницаемости тканей анализируемого образца давление в системе постепенно повышается, Зная температуру и давление газовой среды, рабочий объем системы и изменение показаний манометра, опеределяютобъем газа, прошедщего через тканиобразца, и приводят его к нормальным условиям. По полученным данным рассчитывают газопроницаемость, выражающуюся в количестве газа, прошедшего за единицу времени через единицу поверхности объекта исследования,Оснащение устройства термостатом и емкостью с закрепленными в ней патрубками для подачи и вывода газовой смеси и подключения газоотборника с объектом исследования позволяет расширить технологические воэможности устройства за счет возможности оп5 9780сить точность порделения путем устранения ошибки, обусловленной колебаниями комнатной температуры и температурными возмущениями обусловленными различием температуры исследуе- умого образца и продуваемой газовойсмеси.Например, при хранении яблок сорта нРенет 0 имиренко" в регулируемойгазовой среде в течение 6, 7 или 8 Омесяцев, прибыль от текущей реализации продукции за вычетом капитальныхи эксплуатационных затрат, а такжестоимости заложенной на хранениепродукции составляет 308, 431 и 151 378 руб/т соответственно,При различии в значениях гаэопроницаемости при комнатной температуре и обычном составе газовой среды(0309 мг/см мин:атм) и в реальных 202условиях (й = +3 С; кислород М остальное 0,251 мг сммин-к- аэот 1.погрешность прогнозирования оптимальной длительности хранения составляет12-153 что при длительности хранения д7 месяцев соответствует абсолютнойпогрешности прогноза около одного месяца по сравнению с прогнозом на ос"новании значений газопроницаемости,полученных с помощью предлагаемого щустройства.Таким образом, минимальное увеличение прибыли от использования дан" 38 4ных, полученных с гимощью предлагаеиого устройства для прогнозирования оптимальных сроков хранения яблок может составить 431-37853 руб/т.формула изобретенияУстройство для определения газопроницаемости тканей плодов и овощей,состоящее иэ газоотборника, вводимо,го в исследуемый продукт, связанногопосредством крана-переключателя исистемы трубок с источником вакуумаи через буферный сосуд с манометром,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, сцелью повышения точности, оно оснащено термостатом и емкостью с закрепленными в ней патрубками для подачии вывода газовой смеси и подключениягазоотборника с исследуемым продук"том, при этом емкость буферный сосуд и манометр размещены в термостате, а патрубок для подачи газовойсмеси выполнен в виде змеевика.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Патент Великобритании Н 1345460,кл. С 01 И 15/08 19742. Троян А.В., Теплов ЯН. 0 методике определения газопроницаемоститканей сочных плодов. - ИзвестияВУЗов "Пищевая технология"1978,Н 5 с. 176.Составитель Н,Техоед Е,ХаритТираж 887комитета СССРи открытийаъшская наб.,Ужгородул. П н твенногобретений353нт", г. 4/5шфей аоектная,Редактор Н. СтащишЗаказ 9206/59ВНИИПИ Государпо делам из113035 МоскваФилиал ППП "Пат Арцыбашева ончик Корректор Подписное