Способ хранения плодов и овощей

Номер патента: 337094

Авторы: Краснодарский, Митрак, Скорикова

ZIP архив

Текст

О П И С А Н И Е 337094ИЗОбРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт. свидетельства Ы Заявлено 18.Ч,1970 ( 1440816/30-15 М, Кл. А 01 25/О присоединением заявкиПриорит Комитет по делам зобрвтений и открытий лри Совете Министров СССРубликовано 05,Ч.1972. БюллетеньК 631,56,3:931.24,3 (088.8) ата опубликования описания 25 Ч.1972 т;, ,-с вторызобрете Ю. Скорикова, С. И, Ми трако Й ЯрВательский инстит нности Краси аявитель скин научно-исслед промышпищев СПОСОБ ХРАНЕ ОДОВ И ОВОЩЕЙ Интенсивность побурения ткан после хранения неделистествен ая убыл за три месяца,оа тмос да Ов склаление, лг,и ри 800 в 7 760 в 7 760 в 6 760 в 5 760 в 4 900 в 7 онтроль (без изменения атмосферногдавления 10,8 10,9 11,1 11,2 10,0 10,6 Известен способ хранения плодов и овощей в герметизированной таре, содержащей незначительное количество кислорода, достигнутое за счет однородного вакуумирования и замещения кислорода азотом. Однако при этом способе хранения образуются застойные зоны в массе хранящихся плодов и овощей, резко отличающихся по газовому составу от атмосферы хранилигца и, как следствие этого, физиологическое заболевание, выражающееся в 1 побурении ткани плодов, сокращающее сроки хранения.Цель изобретения - лучшее сохранение продукции. Это достигается тем, что плоды и овощи хранят при периодически создаваемых 1 колебаниях давления, лежащих в пределах 20 - 400 мм рт. ст.Способ осуществляется следующим образом,ощи и плоды помещают в охлаждаемые 2 ды с температурой 0 - 2 С и м ногокр атно - до 15 раз в месяц изменяют атмосферное давление в пределах 20 в 400 ,илт рт. ст, по сравнению с атмосферным. Частота изменения давления зависит от сроков хранения плодов 2 и овощей, вида, сорта, размера, степени зрелости, эластичности ткани плодов, Так, например, плоды с эластичной -тканью (косточковые) и слежавшиеся требуют большего количества колебаний давления, чем плоды с 3 твердои тканью, создающие хорошую скважпстость (семечковые),Колебания давления ускоряют процессы выделения газообразных продуктов обмена (углекислого газа, альдегидов, эфиров) из пространства между плодами и их ткани, что предотвращает травмирование клеток большими концентрациями этих продуктов.По данным опытов хранение партии слив (сорт Ренклод зеленый) прп 15-кратном изменении давления ежемесячно и температуре 0 - 2 С обеспечило продолжительность хранения вдвое большую, чем в контроле, Качество же слив осталось без изменения, таким же как в контроле (см, таблицу).,337094 Составитель Д. Ошерова Техред Е. Борисова Корректор Е. Усова Редактор Д. Пинчук З,аказ 1527/1 Изд.662 Тяраж 448 Подписное ЦНИИПИ Комитета .по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2 П р ед м ет изобретенияСпособ хранения плодов и овощей, включающий помещение плодов и овощей в зону пониженного атмосферного давления, отличшошийся тем, что, с целью лучшего сохранения продукции, плоды и овощи хранят прои периодически создаваемых колебаниях давления, лежащих в пределах 20 - 400 и,и рт. ст,

Смотреть

Заявка

1440816

Ю. Г. Скорикова, С. И. Митрак КГт, Краснодарский научно исследовательский институт пищевой

МПК / Метки

МПК: A01F 25/00

Метки: овощей, плодов, хранения

Опубликовано: 01.01.1972

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-337094-sposob-khraneniya-plodov-i-ovoshhejj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ хранения плодов и овощей</a>

Похожие патенты