Способ определения газопроницаемости тканей плодов и овощей

ГОСУДАРС ПО ДЕЛА ИСАНИЕ ИЗОБРЕТ ЕПЬСТВ АВТОРСКОМУ С ва ого едова- семеноковский мени во Теплов В. Н. О я газопроницаеплодов.- Извес технология ,ННЫЙ КОМИТЕТ СССРОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Всесоюзный ордена ТрудоКрасного Знамени научно-исслтельский институт селекции иводства овощных культур и Мо.ордена Трудового Красного Знтехнологический институт пищпромышленности(56) 1. Троян А.В.,методике определенимости тканей сочныхтия ВУЗов, пищевая(54) (57) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГАЗОПРОНИЦАЕМОСТИ ТКАНЕЙ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ,предусматривающий создание разностидавлений между окружающей средой ицентральной частью исследуемого объекта и определение газопроницаемостипо скорости диФФузии инертного газачерез ткани исследуемых плодов и овощей, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью повышения достоверности,удаляют из газовой смеси, прошедшейчерез ткани исследуемых плодов иовощей из центральной части последних в измерительную емкость, двуокись углерода, кислород н пары воды,при этом в качестве диффундирующего дгаза используют инертный газ, пода- Вваемый в центральную часть исследуемого объекта под избыточным давлением.Изобретение относится к физиологии растительных объектов и может быть использовано для определения их газопроницаемости, а на этой основе - для прогнозирования лежкости плодов и овощей при.хранении в лабораторных и производственных условиях.Известен способ определения .газо- проницаемости тканей плодов путем создания разности давлений между окружающей средой и центральной частью плода, накопления в измерительной емкости прошедших через плод газов и определения скорости накопления этих газов Необходимую раэ ность давлений создают путем вакуумирования центральной части плода( ЦИзвестен также способ определе" ния гаэопроницаемости тканей плодов. и овощей, предусматривающий созда ние разности давлений между окружающей средой и центральной частью исслецуемого объекта и определения газопроницаемости по скорости диффузии газа через ткани исследуемых 25 плодов и овощей 2.недостатком данных способов. является то, что вследствие наличия вакуума в центральной части плода имеет место. испарение межклеточной воды, пары которой создают дополнительное давление в измерительной емкости по отношению к величине давления, создаваемого проходящим через ткани плода воздухом. Это обстоятельство существенно сказыва- З 5 ется на достоверности определения газопроницаемости.На последнюю влияет также то, что процесс диФфузии воздуха сквозь ткани плодов сбпровождается физио логическим дыханием, связанным с поглощением кислорода воздуха и вы" делением двуокиси углерода, причем не в эквимолярных количествах. Это особенно существенно для растительных объектов, характериэукщихся низкой газопроницаемостью и большой величиной интенсивности дыхания.Цель изобретения - повышение достоверности определения газопроницаемости тканей плодов и овощей.Поставленная цель достигается тем, что при осуществлении способа определения газопроницаемости тканей плодов и овощей, предусматривающего создание разности давлений между окружакщей средой и центральной частью исследуемого объекта и определение газопроницаемости по скорости диффузии инертного газа через ткани исследуемых плодов я овощей, 60 удаляют из газовой смеси, прошедшей через ткани исследуемых плодов и овощей из центральной части послед" них в измерительную емкость, двуокись углерода, кислород и пары воды, 65 при этом в качестве диффундирукщегогаза используют инертный газ, подаваемый в центральную часть исследуемого объекта под избыточнвм давлением.В качестве инертного газа можетбыть испопьзован, например азот.При этом эа счет устранения погрешностиобусловленной Физиологическим дыханием плодов и овощей, повышаетсядостоверность определения их .газопроницаемости,П р и м е рОпределение газопроницаемости тканей плодов яблони.С помощью металлической трубкидиаметром б мм, заостренной,на конце,строго посредине яблока со стороныплодоножки вынимают столбик мякотина половину высоты плода. В отверс-,тии Фиксируют запаяную на концестальную хромированную трубку тогоже диаметра, на конце котощой вдольее оси сделаны четыре паза размером0,8 х 20 мм. Для исключения утечкигаза через место ввода трубки углубление чашечки плода герметиэируют спомощью герметика (пластилин) .Исследуемый объект с фиксированной внутри него трубкой помещают вгерметичную измерительную емкость,соединенную с манометром абсолютногодавления, В этой же емкости помещаюткюветы с поглотителем влаги и двуокиси углерода (гранулы натронной извести) и поглотителем кислорода (пирогаллол). Открытый конец трубкичерез штуцер в корпусе герметичнойизмерительной емкости соединяют черезрегулятор давления с баллоном азота.С помощью регулятора давления создают избыточное давление в центреплода порядка 0,03-0,05 ати и в течение 5-16 мин накапливают в измерительной емкости газ, проходящий черезобъект исследованияПосле. этого изолируют обЪект от измерительной емкости и фиксируют этот момент времени.Затем после стабилизации величины давления в измерительной емкости, обусловленной временем, необходимым дляполного поглощения двуокиси углерода,кислорода и паров воды, с помощьюманометра абсолютного давления производят измерение давления газа визмерительной емкости.Расчет газопроницаемости осуществляют по формулеи гц Р -Р((м ят рр (которая следует иэ решения дифференциального уравнения баланса массыпо инертному газу2где 5 - газопроницаемость;Ч- объем измерительной емкости;. 0,21 32 Среднее значени Квадратысшибок 684 1среднихзначений 78.104 азнос ущественна м вероятн ачении кр 2 следующ Наименьшая с с 95-ным уровн при табличном з щественности 2Зак Тираж 873 Государственного комитет делам изобретений и отк Москва, Ж, РаушскаяПодпис ноеСССРтий д.4 нлиал ППППатент , г, Ужгород,оектная, 4 Мр - молекулярный вес азота;Й - универсальная газовая постоянная;Т - абсолютная температура;Г - площадь поверхности исследуе-мого объекта;С - время наблюдения;Р - давление, создаваемое вцентральной части исследуемого объекта;Р. (О) и Р 2.(Ц - соответственно 10Яначальное и конечное давление в измерительной емкости. В таблице приведены сравнительные данные, характеризующие газопроницее масть яблок Ренет Симиренко определенную по предлагаемому (опыт) и известному (контроль) способам. Математическая обработка этих данных показала, что различия между этими вариантами существенны на 95-ном уровне вероятности, т.е.испарение влаги и дыхание биологичес- кого объекта влияют на истинную величину газопроницаемости. Таким образом, при использовании предлагаемого способа величина газо- проницаемости тканей плодов и овощей будет определяться с большей достоверностью и менее всего отличаться от своего истинного значения за счет .сключения влияния испарения влаги и физиологического дыхания исследуемых.объектов на скорость диффузии газов через нх ткани, характеризующую газопроницаемость.Экономический эффект от внедрения изобретения может быть оценен лишь в совокупностис используемыми спо- собамИхранеййй плодоовощной продукции и реализующими их техническими средствами.Например, при хранении яблок сорта Ренет Симиренко в регулируемой газовой среде в течение 6,7 или 8 месяцев прибыль от текущей реализации продукции за вычетом капитальных и . эксплуатационных затрат, а также стоимости заложенной на хранение продукции,. составляет 308, 431 и 378 руб/т соответственио. При ошибке в определении газопроницаемости(0327-0, 218)50 (см. таблицу)0,218погрешность прогнозирования оптималь" ной длительности хранения составит 15-25, что при длительности хранения 7 мес соответствует абсолютной погрешности 1-1,5 мес по сравнению с рекомендуемым способом определения газойбоницаемости.Таким образом, минимальное увели= . ;чение прибыли от использования изобретения для прогнозирования оптимальных сроков хранения яблок может . оставить 431-378 = 53 руб/т.