Способ консервирования дрожжей

"г", ъ етеление ани ледовател ковь ий С 1 1бом этом осуществл 30-70 ОС и рН с вированную сус той емкости, С консервированн бом, составляе ют перемешив спензии 3-7, ензию хранят ок хранения й предлагаем 2 мес, и не е Консерв закрыиомассы и спосо зависит жжей консертабл.1.е в хранения висит ст успензии ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Всесоюзный научно-иссский институт биосинтеза бвеществ(56) Авторское свидетельстУ 570640, кл, С 12 М 1/04,Патент ФРГ Р 3625170,кл, С 12 И 1/04, опублик,4) СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ 7) Изобретение относится к биотех логии и может быть использовано в хнической микробиологии, медицине Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в области технической микробиологии, медицины, животноводства и сельского хозяйства.Целью изобретения является упрощение и удешевление процесса.Ири хранении дрожжей в дрожжевую суспензию вносят консерванты - сер- . нистокислый натрий в количестве 0,05- О, 1% или композицию из минеральных солей: сернистокислый натрий, хлориц натрия и углекислый кальций при их соотношении от 10;1:0,1 до 100:1;0,01 соответственно с общей концентрацией консервантов от 0,05 до 0,1%, при 1 1/04 (С 12 1 1/04,К 1:865, 1:72) сельском хозяйстве. Целью изобр ния является упрощение и удешев процесса, Способ консервировани дрожжей заключается в использов в качестве консервантов Ка БО личестве 0,05-0,1% или композиц из минеральных солей; НаВО .Иа ;СаСОЗ в соотношениях от 10:1:0 до 100:1:0,01. Для кэнсервирова дрожжей используют суспензию по вакуум-ныпарки (св. 20 - 22%) пензии 30 - 70 С, рН 3-7, В ходеасервирования консервгнт добгвля к сгущенчой суспензии при перем нии. Консервированную биомасс нят в закрытой емкости, Срок хр консервированных указанным спос дробей 1-4 мес. 2 табл,т температуры хранения,Результаты консервировани с использованием в качестве ванта Ба ЯО представлены в1 езультаты, представленны табл."показывают, что срок консервированной биомассы за температуры консервируемой с и концентрации консервантг.Наибольшая длительность хранениядостигается при 30-70 С, рН 3-7 иоконцентрациях сульфита натрия 0,050,1%, Дальнейшее увеличение температуры и концентрации сульита натрияэкономически нецелесообразно,Результаты исследований по консер"вироваиию дрожжей с использованиемразличных композиций консервантовИаЯО, ИаС 1 и СаСО представленыв табл.2,Результаты, представленные втабл.2, показывают, что срок храненияконсервированной биомассы зависит оттемпературы консервируемой суснензиии концентрации консервантов, Наибольший срок хранения в данном случаедостигается также при 30-70 С, рН3-7 и концентрациях консервантовпри соотношениях от 10:1;0,1 до 100:;1:0,01. При снижении соотношенийконсервантов ниже 10:1:0,1 снижаетсясрок хранения консервируемой биомассы, а повышение выше 100; 1:0,01 нецелесообразно, так как срок храненияконсервируемой биомассы - 4 мес,достаточно большой и исследованиянаправленные на повышение срока хранения нецелесообразны.П р и м е р 1, И суспенэию дрожжейСапйЫа шаЫова (ЦМПМ-У) послевакуум-выпарки (св, 20%) при 70 С,орН 7,0 добавляют в качестве консерванта 0,05% сульЬита натрия и переме"шивают в течение 5 мин, Консервированную биомассу дрожжей переносят взакрытую емкость и хранят при комнатной температуре. О сохранении консервированной биомассы судят по изменению цвета, появлению газовых пузырьков и налета на поверхности биомассы.Срок хранения законсервированнойбиомассы составляет 4,5 мес.П р и м е р 2. Суспензию дрожжейЯассЬахотпусез зегеч 1 в 1 ае БЬ,перемешивая 10 мин, консервируют попримеру 1 с добавлением 0,08% сульфита натрия. Срок хранения консервированной биомассы составляет 4,5 мес.П р и м е р 3, Суспензию дрожжейСапйЫа ша 1 йояа (ЦМПМ-262) перемешивая 15 мин при рН 5, консервируютпо примеру 1 с добавлением О, 1%сульита натрия. Срок хранения кон 40 д 5; ве консерванта используют сернистокис 50 5 10 15 20 25 30 35 сервированной биомассы составляет4"5 мес.П р и м е р 4Суспензию дрожжейЯ.сеген.зае БЬконсервируют попримеру 1 с использованием композициииэ минеральных солей - ИаБО, ИаС 1и СаСО, взятых в соотношении 10: 1:;О, 1 соответственно. Общая концентрация 0,05%, рН 3, время перемешивания10 мин. Срок хранения консервированной биомассы составляет 4 мес.П р и м е р 5Суспензию дрожжейСапйЫа ша 1 Соза (ЦМПИ-У"262) консервируют по примеру 1 с использованиемкомпозиций из минеральных солей -ИаБО ИаС 1 и СаСО , взятых в соотношении 102:0,2 соответственно. Общая концентрация 0,07%, рН 7, времяперемешивания 15 мин. Срок храненияконсервированных дрожжей составляет4 мес,П р и м е р 6. Суспензию дрожжейСапйЫа ша 1 еояа (ЦМПМ-У) консервируют по примеру 1 с использованиемкомпозиций из минеральных солей -ЯаЯОз, ИаС 1 и СаСОз, взятых в соотношении 10:1:0,01 соответственно.Общая концентрация 0,01%, рН 7, времяперемешивания 10 минСрок храненияконсервированных дрожжей 4 мес.Таким образом, предлагаемый способ по сравнению с известным проств исполнении, так как не требует особых условий консервирования и хранения и экономически эффективен,Формула изобретения Способ консервирования дрожжей, предусматривающий сгущение дрожжевой суспензии, введение в нее консерванта и перемешивание, о т л и ч а ю - щ и й с я тем, что, с целью упрощения и удешевления процесса, в качестлый натрий в количес тве О, 05-0, 1% иликомпозицию из следующих минеральныхсолей: сернистокислый натрий, хлористый натрий, углекислый кальций при соотношениях (10;1:0,1)-(100:1;0,01)соответственно, с общей концентрациейконсервантов 0,05-0, 1%, при этом перемешивание осуществляют в течение5-15 мин при 30-70 С и рН суспензии3-7.1640153 блица 1 Т а Концентрация Срок хранения,рН консерванта, мес. % Образец Темпер ат у ра консер вированияС 0 24,54,54,54,51 1 2 3 4 5 6 7,0 7,0 4,5 4,5 4,5 4,5 7,0 7,0 7,0 7,0 7,0 3,Э,70 70 При анной хранность консервир ни по изменегазовыхповерхностизапаха. иомассы контролируют ию цвета, появлению узырьков, налета на иомассы и появлению лица 2 1 2 3 7,0 7,0 7,0 7,0 3 4 10 10 10 10 10 10 30 30 30 ЭО 30 30 50 50 50 50 50 70 70 70 70 70 70 70 70 10 110 10 10 30 30 30 7,0 7,0 7,0 7,0 7,0 7,0 7,0 7,0 0,02 0,05 0,08 0,1 0,2 0,01 0,02 0,05 0,08 0,1 0,2 0,01 0,02 0,05 0,08 0,1 0,2 0,01 0,02 0,05 0,080,10,010,020,050,080,1 10:0 10:1 100: 100: 10:0 10:1 10:21640153 Продолжение табл.2 Составитель В.Голимбет Техред Л,Олийнык Редактор И.Дербак Корректор И.Эрдейи Заказ 996 Тираж 379 Подписное с ВНИИПИ Гасударственного комитета : изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москв , .35, Раушская наб., д. 4/5