Способ определения количества водонерастворимого азота в сырах

Оды Знал)изаМ,: Пиевв КОЛ 4 ЧБСТ 1- О АЗО 1 А Б ГОСУДАРСТВЕННБЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМИПРИ ГКНТ СССР(5 б) 4 Нихов Г,СБр 1 ио -1,П, Метмолока и моло;:ьх продуктов,Г,.;,Ы.1 лен.)ос" ь,2 , с, 3.)8 -5 4) С Г ф 1;" )-и 1,;)Б )з И 1БА ЗГ.",О 1;:АСТ,".;.) 4 МОГСЬ -",Лзобрете;цв От осится к Облас)1 мо- )10 Ч:-Ой Г 1 РО")ЫБЛВННОС 1 И, В .ЗСТНОСГИ, К ОП- реде,ен" О вод Онерастворимсго азота В Сыах.СЛЬ.С ИЗОООВ 8 Н 1 ЯВЛЯется УПРО 3" нг. "способ3,;)б о Вес; зляе,ся леду)ощим сбразоыДля анаг)дза б",:),- среднюю пробу сыра, - ,ег)8;вся 083 -Отерь В фарфорову;О ст Гх диаь,т 1 г)н 5;м) и пцательно растирают пести)ксм по маж-щейся косистенции.Затем рас.ра) - .ие гродолжают с Внесе:иек В сь р:ую мас у дисти, лированной зоды подогрс.й До 35 - 40 С (внесение Воды рс;,дес Ваяют: и-,:ема ПО 4 мл)С:.)1.а 5 и )с,пл)к)ьтельнОсть растирания 4-5 мн, 5 ля лу звеГс раствор 8 ния составх чзсгей сь;ра и набухаг:ия белков фарфоРов,О -;-ы)сч су С Сырной масоой помещаОт в 8 моста При 40-. а 35-40 мин, После выдержки 1,Г:8 н,ло Змульсию сливают в с рис)уж: ю пробирку и центрифугируют на лабораО;л ой )и)еди:.)Инской центоифуге, 3617365 Ъ10 1 И 300)38181 ие 0; нос)ся к)ЗО псй 1,;)- мыщленности, В частност 1 к Ох;лжде Пю ВОДОН 8 РЗС ВОР)ЛЬ С 0 ВЗОТВ,. СЬ)Рс 1 Х,8)ЬЮ ;,:зобоетен 5 Я 5 В 3.ся уг) роще)18 0,10 соба Х 3 П РОЙ Ь СЫ Г)аЕН Р 1 УГ,ЭОВЗН ИГМ И М НО" ГОКРат 1)ой 1 П)РОМЫ ВКС" УДЗЛЯ 1 ОТ Ж 1)БОДО растворимый азот, пос,18 8 О Б Од 0 и е Р а с т В О )31 м ы й 1 а 3 О т9) Р а с т Г 0 О; )к)ь Оаст воре мОче В1; 1-,1, )о дает Воз;)ох;н ост 1, ,ПИ,:Б., ТЬ ГН)с О,;8 1:,)а;ЯГ,Г ,.1 ГЛ КОЛ ОР Имев РИЧеск.1 д МОД, П О Я 8 М Г РЛ Ь:. С Г значеие Оп Г 1 ческо 1 плот;Ос 1 и к)Зси, с : связанного Бн соответствуег бпс у колицеству ВА 3 Глбл при 3000 Об/ь:,В .8)ен 18 ., м 1:.Ослежидкось слива )ст, а Оса 10 к 001 ато Р 0 1.)раказеина тщатеьно рлс)праОт ь 15:0.1:Вю т д д с т и т л 1 3 0 В а нр 11 1 ОПОСЛЕДУЮЩ)М ),ЕГс 1)УГ 11)ЗС):13; М,1 Р,;указанных рея . мах. 3 гу О)8;,а):,:с )ро; ывКИ ПРОДОЛЖВ)ОТ ДО ТВХ 1,00, Г 10 ка 1 ЗД С" Ьная ж дкОсть после 1,8 Н 1 )1)Г,ров 1 я ,еОУД 81 абсолютно и оозрачьО 1 ,Об. чно Дос 3 точ на 3-крат 1 ая и ром ы )к:),8 Г)трифуг.с Ван 118 мпрокь Б "сй ) даля 01 Весь рас) сд Ох) ы) азотэ."1; сОса с. кБОДОнераствор"сГО 830;В без ОСр л ;: .носят В )арфс)зовуа с.гупку .1 расарлО.; сВНВСЕН)ЕМ МОЧев)НЫ 1 .1 ИСТ") )Л"ГВ 0 Д1 р и 3 г 0 м0 ч е В 11) и В 0 д. и .б .: г л 5.; гн е б Ол ьв и м и Г О ри Я м 1, О с н 0 В 1 "у , 0 к с с ):ч 8 Винь Внос 1Б ко 1,8 Опера, лстп;,:с.ния, .Олученный раство ч,),)пру 0) чеезфИГ)ЬТР 008330 ЛЕ)1 НЬЧ ОЕЛЛЯ Лс.;,3 СОбран НОГО В кол ООку ф 1 Г ьтрата;1. К;,и 10 81"кой Осрут 0,3 115 )1 наОс ят 1 а 10 лг)с чухоаматографическо, бг)аг г:а рз 1, цс т5)05 Тгкая предварител. На;. экспертиза, уи- тываощая опредеенй ко 1 ичественный результат прстеолиэа белков сыра, поэвсля во,.",онерасвсримь: ", атэс;см 50.ИЦВ 1 Содвржа-,;Е ОСЭТЭЧНСГС Па)ВКдэЕИНЭ "Ь В ЭВВИСИРЙСТЛ ОТ СПТИчвской ГЛОТ , И ПрСЙЫ сыоа , водоераствсримый азот)ОП Лч.Скал ПЛ 5 НОС" Ь Пообм СЫОа ПС П СЕД д ложен ном м. - ,тсд,ед.опт, Глс 5 н,.5,042 0,044 0,045 0,050 85 Я 86,0 87,0 э бл и ца 2 1,ГТИМаяьНый ПрОТЕОЛИТИЧ:.СКий Пр ЦЕСС раСПада ВОДОНЕ.С": ВО:.ИМСГО -".ЗСТВ В ГОЛЛЗНД" ОКОМ СЬРЕ"1 00 1 р и м е с 2, (снт)сльаче 5 э готовс ПРОДУКЦИИ,Определяю 1 количество водоераствср и м о г О а э сэ в Г 0 1 5 а, 5 д с" с м б Г с к о в О" Ое 75"ДневнОГО срока ,":рева 11,1 Я.Все ОГера Ции, начиая стэятиЯ средней гробы сыра и кончая Определением оптической плот 1 ости, пргводят ак же, как и В ПрИМЗОЕ, НО ПЭЕДВВС 1 тбЛонЮ ОЦРНКу сыра ссуще тгляот рук,1 водс. Вуясь т,блСыр за 75 Дне. созревания иьссг 8.";6 ВОДОНЕСВСТВО 5 И" ОГО аэота СЛЕДОВ ТЕЛЬНО, он ожет претендовать только на продукЦиюсорга и только если с 1 имеет 77-80;4 водочераствоа:м-,го азота, така сьр: ожет быть оценен вь с и ч сортом,Эт С 1 ЕСтев 1 Н,Р С, 1 Ка:ЕСТВЕНЧУС сцен к) Сыров,Осрм.;Яа,:,з. б ретения: особ спгед ,ения коинес: а ВОДО 1;.растпс 5 ри;1 ого аэо-: В сирах, предусмато.вас ий отбор среднсй про.,ы сыра, р: .;ание ее с дис 111 ллированной водой дс соссяния згульси, ссзж 1 риГВ 1 ие ЭсУЛ,.СИИ 55" т 1 С-.,;.Р с :С 111 ц щ - ,ВВС,1 фч- СВС-ЯСОИМОгО 1 ЭСТ щ С Т Ц 1 Щ И , - Я ; .,. ч го, с Цел с ,псе ен 1 Я способа, ОД-О- врек,энне с обезжыр .,В-ием эмульсии уелю т В 0 д ".5 а с т в с 1 и м ы й а э 0 т с по"ующим":с иранием Осадка Водоне" раст; .,моГС а ,",";. в 0;-Ном раствоое мои скра ГиВан 1 ем гсл 1 УченнОГС рос вора, а уста:;осьен;1 е ко," частва водснепаство"1 с Гс а" ста ссшьс" в" яют ПО Оп ТИЧЕС(ой Г 51 СТГСТ коаз;ТЕ:Я, СВЯЗВННОГО 5.5 о-а ОЧНЫЙ ГГРЭКаЗЕИН,Найдв:Ный ПО Ка".Идсвоч ому грг"ку,", , зодонераствсри-мы 1 аэс 1тацрица 3 Со,.тность сыраНекондиционный сыр Сс его сорта ыр 1 арч ы вь оррвкзр Л,бвскид