Способ стабилизации жиров и жироподобных веществ

. СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕОЪБ ЛИК ам 111С 11 В 5/О ИЗОБРЕТЕНИЯИДЕТЕЛЬСТВУ ОПИС АВТОРСКОМ ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИИ(71) Институт химической физики АНСССР, 1-й Московский медицинский ин"ститут им,И.И.Сеченова и Филиал поразработке готовых лекарственныхсредств Научно-исследовательскогоинститута по биологическим испытаниям химических соединений(54) СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ЖИРОВ ИЖИРОПОДОБЕЫХ ВЕЩЕСТВ(57) Изобретение относится к масложировой промышленности и касаетсястабилизации жиров при хранении.Целью изобретения является повышениеэффекта стабилизации. Это достигаетсятем, что в жир вводят антиоксидант,содержащий диметил-бис-п-фенил-аминоксисилан, лимонную кислоту и ионолпри следующих соотношениях компонентов, мас.7.: диметил-бис-и-фенил-аминоксисилан 10-76; лимонная кислота11-66; ионол 9-36, антиоксидант вводят в количестве 0,01-0,13 от массжира. 1 табл.Изобретение относится к масло- жировой промышленности и касается стабилизации жиров при хранении.Цель изобретения - повышение эф"5 фекта стабилизации.Способ осуществляют следующим образом.В вещество вводят антиоксидант, нагревают до температуры 30-70 С, 10 Окисляют в тонком слое при свободном доступе вбздуха, за протеканием процесса окислительной деструкции следят по накоплению пероксидов. Эффективность стабилизации характеризуют 15 величиной периода торможения, которую определяют по кинетическим кривым,П р и м е р 1, В образец (20 г) жировой основы добавляют смесь антиоксиданта в количестве 0,011 мас.% 20 (общее соде 1%кание 2,23 мг), состоящую из С(22,8 мас.ч., концентрация 0,6 10 моль/л), лимонной кислоты (65,6 мас.ч.; 3,8 10 моль/л) и ионола (11,6 мас.ч.; 0,6 10моль/л),25 Отбирают пробы, строят кинетические кривые и определяют период торможения.П р и и е р 2. В образец (20 г) жировой основы добавляют смесь антиоксиданта в количестве 0,013 мас.% ЗО (общее содержание 2,56 мг), состоящую из С(39,9 мас,ч.; 1,2 10 моль/л), лимонной кислоты (39,4 мас.ч.; 2,6 х х 10 моль/л) и ионола (20,7 мас.ч.;,ф1,2 10 моль/л). 35П р и м е р 3. В образец (20 г) жировой основыдобавляют смесь антиоксиданта в количестве 0,015 мас.% (общее содержание 2,94 мг), состоящую из С(55,7 мас.ч.; 1,910 4 моль/л), лимон- ф ной кислоты (15,7 мас.ч.," 12:1 Ж моль/л) и ионола (28,6 мас,ч.; 1,9 10 моль/л). Далее по примеру 1. 45П р и м е р 4. В образец (20 г) рыбного жира добавляют смесь антиоксиданта в количестве 0,013 мас.%(общее содержание 2,56 мг), состоящую из С(39,9 мас,ч,; 1,2-10 моль/л), лимонной кислоты (39,4 мас.ч,; 2,6 х х 10 моль/л) и ионола (20,7 мас.ч,;1,2 10 моль/л). Далее по примеру 1.П р и м е р 5. В образец (20 г) рыбного жира добавляют смесь антиок 55 сиданта в количестве 0,016 мас.%(общее содержание 3,21 мг), состоящую из С(69,2 мас,ч.; 2,6 10моль/л) лимонной кислоты (14,3 мас.ч.," 1,2 х х 10 ф моль/л) и ионола (16,5 мас.ч.;1,2 10 моль/л). Далее по примеру 1.Приме р 6. В образец (20 г) смеси этиловых эфиров высших жирных кислот с 207 этиларахидоната добавляют смесь антиоксиданта в количестве 0,09 мас.7 (общее содержание 18,2 мг), состоящую из С(23,4 мас.ч.;5 110 моль/л), лимонной кислотыФ(57,2 мас.ч.; 2,7 10 -з моль/л) и ионола (19,4 мас.ч 8 10 моль/л). Далее по примеру 1.П р и м е р 7. В образец (20 г) смеси этиловых эфиров высших жирных кислот с 20% этиларахидоната добавляют смесь антиоксиданта в количестве 0,086 мас.% (общее содержание 17,2 мг), состоящую из С(10 мас.ч,; 2 х х 10 моль/л), лимонной кислоты (54,2 мас.ч.; 2,7 10 з моль/л) и ионола (35,8 мас.ч.; 1,4 10-моль/л). Далее по примеру 1.П р и м е р 8. В образец (20 г) смеси эфиров высших жирных кислот .с 20% этиларахидоната добавляют смесь антиоксиданта в количестве О,1 мас.% (общее содержание 20 мг), состоящую из С"1 (38,7 мас.ч.; 9 10 моль/л), лимонной кислоты (52,3 мас.ч,;2,4 .10моль/л) и ионола (9 мас.ч.;4 10 моль/л). Далее по примеруП р и м е р 9. В образец (20 г) метилового эфира олеиновой кислоты добавляют смесь антиоксиданта в количестве 0,008 мас.% (общее содержание 1,59 мг), состоящую из С(67,4 мас.ч.; 1,2510 моль/л), лимонной кислоты (15,1 мас.ч.;6,25 10моль/л), Далее по примеру 1П р и м е р 10. В образец (20 г) метилового эфира олеиновой кислоты добавляют смесь антиоксидан , количестве О;0085 мас,7 (общее содержание 1,69 мг), состоящую из С"1 (75,8 мас.ч.; 1,5 10 ф моль/л), лимонной кислоты (11,2 мас.ч,;0,5 10 моль/л) и ионола (13 мас,ч.", 0,510 моль/л). Далее по примеруП р и м е р 11. В образец (20 г) метилового эфира олеиновой кислоты добавляют смесь антиоксиданта в количестве 0,0078 мас.% (общее содержание1,56 мг), состоящую иэ С(60,2 мас.ч.;1.10 ф моль/л), лимонной кислоты (18,6 мас.ч.; 7,510моль/л) и ионола (21,2 мас.ч.; 7,5 1 О моль/л), Далее по примеру 1.. 1414864Результаты исследований приведены в прямой зависимости от периода торв таблице, можения.Синергетический эффект: периодторможения при действии ионола сос"5Формула из обре те ния тавляет 82 ч (можно получить из приводимого в таблице периода индукции Способ стабилизации жиров и жиро ч), Добавка ионола к бинарному подобных веществ путем введения в антиоксиданту может удлинить систему жир антиоксиданта, содержащего димена 82 ч и период торможения составит 10 тил-бис-п-фениламиноксисилан и лимон-.600 ч, однако этот период получается ную кислоту, о т л н ч а ю щ и й с я равным 1000 ч, т.е. увеличиваетсятем, что, с целью повышения эффектапериод торможения на 400 ч за счет стабилизации, антиоксидант дополни- синергетического эффекта, тельно содержит ионол, а соотношениелТаким образом, предлагаемый спо входящих в антиоксидант компонентов соб позволяет увеличить период тор- составляет, мас.У: можения в 1,1-1,8 раза для жировой Диметил-бис-п-фенипосновы, в 1,2-2 раза для рыбногоаминоксисилан 10-76 жира, в 1,2-1,5 раза для зтиловых Лимонная кислота 11-66 эфиров высших жирныхкислот, в 2 раза 20 Ионол 9-36 для метилового эфира олеиновой кисло- при этом антиоксидант берут в колиты. Стабилизирующий эффект находится честве 0,01-0,1 Х от массы жира.1 Состав смеси, 1 О моль/лФ Пример Температура,С Способ Периодторможения, ч СЛимонная Ионол кислота6Продолжение таблицы 1414864 фСостав смеси, 10 моль/л СпособИонол онная слота Извести 40 8 6 редлагаемыи 3 О вестныи 85 6 длагаемый 70 0 3,Известный 7 4,0,О 5 О 50 2,длагаемый О 1,0 5 звестн едактор А. Козо Составитль ь, Буданц Техред Л.Сердюкова К ктор С. Шекмар Заказ 384 о/ 27 Подписноо комитета СССРи открытий113 скан наб., д, 4/ е,ектная, 4 производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, у Пример Темпе" ратура,С5 30 265 30 Тираж 364 ВНИИПИ Государственног по делам изобретений 035, Москва, Ж, Рауш