Способ консервирования сгущенной молочной сыворотки

(54)(57) СПОСОБ КОНСЕРВИРОСГУЩЕННОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТдусматривающий введение вмолочное сырье консервантач а ю щ и й с я тем, что,,удлинения срока хранения ии удешевления производстваве консерванта используютцелебную "Пелоид" в количеЗ,ОЕ к массе сырья.)х ем", 1982,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ) 1. Г 1 зег Ь. ТЬе сопзшпоГ ас 1 й чйеу Ьу 1 асйагдп 8 с.)оцгпа 1 апцд Ясепсе(Сапад61 е 11 р209 2112. Вяйзенен Г,Н. и ФоминЭффективность использованиясыворотки в кормлении животСельское хозяйство за рубежУ 10, с. 34. ВАНИЯ КИ, преисходноео т л и с целью Родуктав качест грязьИзобретение относится к производству кормов и может быть использовано для кормления сельскохозяйственных животных,Известна молочная сыворотка, консервированная 0,17-ным раствором Формалина. Обработка консервантом предохраняет.плесневение сыворотки сроком до 5 дн. Консервированная Формалином молочная сь 1 воротка хорошо поедается скотом, при этом повышаетсяуровень его.потребления 1 .Недостаток способа заключаетсяв том, что длительное скармпиваниеее животным нежелательно во избежание нарушения обмена веществ в организме.Наиболее близким техническим решением является способ консервирования сгущенной молочной сыворотки, 33предусматривающий введение в исходное молочное сырье консерванта.В качестве консерванта используют смесь бензойной и уксусной кислот в дозе 0,3-0,5% к объему, Консервированная сыворотка хранитсядо 40 дн. при 20-25 фС, при,10-15 С4срок хранения увеличивается до150 дн., а при 5-8 С. - до 190 дн. 121,Недостаток способа заключаетсяв том, что при таком консервировании сыворотка молочная имеет относи.тельно низкую сохранность, особеннопри 20-25 С - 40 дн, Длительноескармливание сгущенной молочной сьгворотки, консервированной смесьюбенэойной и уксусной кислот в дозе0,3-0,5% к объему, приводит к избыточному накоплению органических кислот в организме, нарушению обмена40веществ, сниженюо продуктивности животных. Производство такой сыворотки ограничено из-за деФицита вносимьх консервантов.Цель изобретения - удлинение сро 45ка хранения продукта и удешевлениепроизводства.Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу консервирования сгущенной молочной сыворотки, предусматривающему введение в50исходное молочное сырье консерванта,в качестве последнего используютгрязь целебную "Пелоид" в количестве0,5-3,0% к массе сырья.55Грязь целебная "Пелоид" была завезена из Калининградской области, Основная масса грязи целебной -957 приходится на органические вещества рН 2,8-6,3.Состав органического вещества, Х на сухое вещество: Битумы бензольныеВодорастворимыеи легкогидролизуемыевеществаГуминовые кислотыФульвокислотыЦеллюлозаЛигнин 26-74 30-40 18-21 2-6,5 7,7-9,8/Элементный состав, Х на органичес- кое вещество. С 57,28; Б 1,8"4,5; Н 5,3;О 26-34; Б 1,3.Удельный вес 1,04-1,08 г/см. Зольность 2,6-4,97.,влажность 82" 93%, адсорбционная способность к йоду 220 мгг, сероводорода нет,Гидрокарбонатный кальциево-натриевый рН отжима 6,8.Состав эолы, %: РеО 5; А 10 4,5; ИяО 4,3; РОр 1,4; КО"ИаО 9,0Иикроэлементный состав, мг на 100 г грязи; Подвижные Нет ВаловыеЦинк 48,2 24Иедь 3 0 . . 2 0Иарганец 8,0Кобальт 0,4 0,36Иолибден 0,58 НетВор 24 0,8Грязевой отжим имеет минерализацию до 1,0 г/л и хлоридно-гидрокарбонатный кальциевый и натриевый состав.Засоренность частиц крупнее 0,25 мм составляет 0,2-0,37, что соответствует норме, принятой для лечебного использования грязи. Зольность несколько повышена по сравнению с обычной зольностью верховых грязевых торФов, В золе нередко Преобладает окись кальция - 17,86-18,757. и трехокись серы.Титр-перФрингенс и общее числобактерий в грязи целебной не превышает допустимых норм, Коли-титр соответствует норме. Теплоемкость его0,92 кал.молочная сыворотка скармливаласькоровам в смеси. с концентратами нафоне рациона сенажного типа. Такаякормовая смесь включалась в рациондойных коров в течение 150 дн. Период приучения коров к такому корму.составлял 10-12 дн. Объектом исследования были дойные лактирующие коровы с целью выявить возможность содержания вредных для организма человека и животных веществ в такой консервированной сыворотке, а такжевозможность накопления их в организме путем сравнительного .анализа качества молока.После годичного перерыва в течение года консервированную сывороткуне скармливали, в молоке коров неотмечено содержание гексахлорана иДДТ, а концентрация стронциябылав норме. Не отмечено этих веществ .и в период скармливания консервированной сыворотки молочным коровам.Такую консервированную молочнуюсыворотку скармливали телочкам в молочный период согласно схеме кормления и выращивания в течение 1-1,5 мес.В контрольной группе оча отсутствовала. Животные росли и развивалисьудовлетворительно, среднесуточныеприросты составляли по двум опытным группам 250-300 г (в контроле -270 г в расчете на 1 голову). За период опыта не отмечено. желудочно-кишечных заболеваний, а также падежа.Следовательно, консервированнаясгущенная молочная сыворотка не оказывает отрицательного влияния наздоровье человека, исивотных, рости развитие,обмен веществ в организме.Вкус цвет и запах соответствуют обычнойсгущенной молочной сыворотке,По данным исследованиям Калининградской научно-исследовательскойветеринарной станции установлено,что грязь .целебная является абсолютно стерильным веществом, она не способствует развитию и размножению патогенных и токсичных микроорганизмов в молочной сыворотке. Напротив,грязь целебная .обладает консервирующими свойствами, она убивает вкормовом продукте, т.е.в сгущенноймолочной сыворотке все патогенные итоксичные микроорганизмы. Э 1159540 4Грязь целебная "Пелоид" темнокоричневого цвета, мягкая, без запаха.,. Глубина взятия пробы на анализ - 0,7 м.П р и м е р 1 . На 1 т сгущеннойсыворотки с содержанием сухих веществ 40% при 40 С вносят 0,5 кг,грязи (0,5 мас,%) и растворяют ее втечение 5 мин. За этот. период времени отмечается высокая растворимостьдо 95% органических компонентов гряэи. Консервированную сгущенную молочную сыворотку периодически помешивают через 1,5-2 чПеред внесением в сгущенную молочную. сыворотку грязь необходимо очистить от посторонних предметов - корневищ, листьев, случайного попадания мхов и др.После добавления в сгущенную молочную сыворотку грязи лечебной появилась светло-зеленая окраска, котораяисчезает через 2-3 ч при 20"25 С,Аналогичная окраска отмечалась при10-15 и 5-8 С.В консервированной сгущенной мо- . 25. почной сыворотке грязью лечебной"11 елоид" увеличивается содержаниесухихвеществ до 52-65% в сыворотке.П р и м е р 2. В сгущенную сыворотку с содержанием сухс веществ ЗО40% при 42 С вносят 1 кг грязи(1 мас. %) и растворяют ее в течение6 мин. Далее процесс ведут по примеРуП р и м е р 3, В 1 т сгущеннойсыворотки с содержанием сухих ве-.ществ 40% при 44 С вносят 3 кг грязи (3 мас. %) и растворяют ее в течение 7 мин. Далее процесс ведутпо примеру 1.40Для установления последействиягрязи лечебной на накопление, вредных веществ в молоке коров исследованы образцы молока на содержанйестронция, гексахлорана и ДДТ,Исследования показали, что в молоке коров черно-пестрой породы ус-.тановлено содержание стронциявколичестве 1,4 х 10 Ки/л, что соответствует среднему. значению содержа- Ония стронцияв молоке коров Каии-.1 нинградской области, Во всех девятипредставленных образцах молока необнаружены гексахлоран и ДДТ, Исследования проведены согласноГОСТа 23432-79.ВЗСледует .подчеркнуть, что консервированная грязьюлечебной сгущеннаяКонсервированная молочная сыворотка исследовалась на пораженность грибами из родд АЮпергидлус нигер,1159540 ДобавляемыЕкомррнентыг ,Качество сыворотки в зависимости от условий хранения,."Месь беизойной иуксусной кислот,0,3-0,5 Ж к объему 300 18 280 10 230 до 40 дн, хранения до 180-190 дн.хранения до 150 дн.хранения Составитель Н.,АбрамоваРедактор 31.Зайцева Техред Л,Микеш КорректорИ Эрдейи Заказ 3616/3 Тираж 596 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по депам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб.,д.4/5ФилиаПЛН "Патент", г. Ужгород, ул.Проектная, 4 Мукор пенициллиум, Аспергиллус фумигат,Исследования показали, что в консервированной грязью целебной сгуСгуп(енная молочная сыворотка, консервированная грязью целебной, может храниться до 60 дн, при 20-.25 С, при 10-15 С срок хранения увеличивается до 160 дн. а при 5 - 8 С - до 195 дн,Цена 1 т грязи целебной 19 руб,Цена уксусной кислоты - 1000 руб./т,бензойной - 2000 руб./т. Следователь щенной молочной .сыворотке отсутствует рост и развитие грибов.Качество консервированной сгущенной молочной сыворотки в зависимости от условий хранения приведено в таблице,160 дн. хране дн. храненияния при 10-15 о при 5-8 С но, стоимость сыворотки, консервированной смесью бензойнай и уксуснойкислот, 152 руб. за 1 т (144 руб. +8 руб,), а сыворотки, консервированной грязью целебной 144 руб,144 руб, 57 коп. Разница составляет7 руб43 коп. - 7 руб. 81 коп. за1 т сыворотки. Цена натуральной сгущенной сыворотки 144 руб. за тонну.