Способ получения коньячного спирта

оюз Советски циалистичесинк Республик АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(22) Заявлено 14.04.78 (21) 2606911/28-13с присоединением заявки М 12 6 Гвсумрстевеьй веепт СССР вв девам взебретее в етквитвй3) Приоритет Опубликов ио 15.09.79. Бюллетень М 3 3) УДК 663.а опубликования описани 9 2) Авторы изобретен и лов сесоюзный заочный институт пищевой промышленности явител ГО СПИРТ етения - улучшение качес Цель и оньячн ого спирта,тигается тем, чобу в процессе то по предлагаотбора средней ополнительному Это до емому споо подвергают о 8890 С и ратуре в течен фракции, равнопары спирта, вообразований ции ви ыдержке при е времени отбоо 6-7 ч, а оббогашенные про легколетучими фира, вводят в дог в этой темпе ра средней разуюшиеся дуктами но компонента среднююНа че энантового фракцию.ртеже дана схеммого способа. ушествлен ия исыв Вино подо 1 до 50-55 С ми из куба 2 матор 4 в эм 6 сливают в к снова заполня но в кубе 2 с евик 5, а затем через кра уб 2, внноподогреватель 1 т вином. Одновременно ви помощью пара, подаваемовергают нагреву го в змеевик кипения и лере гонке с выделением через и холодильник 8 головной егматор Маслов, М. М, Хидешели, А, . Й. Перадэе и Б. С, Черняга 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОН Изобретение относится к виноделъческой промышленности, в частности к способам получения коньячного спирта на периодически-действующих кубовых аппаратах одинарной сгонки.5Известен способ получения коньячного спирта на периодически-действующих апнаратах одинарной сгонки, по которому вино в подогревателе нагревают до 50-55 С парами спирта, отходящими из дефлегматора, а затем то же вино загружают в его кубовую часть для перегонки с отбором трех фракций дистиллята: головной, средней (коньячного спирта) и хвостовой 1,Недостатки этого способа заключаются в том, что в перегоняемом вине за время перегонки не успевают протекать процессы образования ценных для коньяка приме. сей, например фурфурола и сложных высокококипяшнх эфиров, а также происходит выделение с головной фракцией легколетучих компонентов .энантового эфира, в результате чего снижается качество коньячно о спиа. ревают в виноподогревателе парами спирта, отводимычерез колонну 3 и дефлег3 6856 средней (коньячного спирта) и хвостовой фракцией дистиллята, причем в момент на чала отбора средней фракции в змеевик 9 подают пар и доводят температуру вина до 88-90 С, выдерживая его при этой температуре в течение сгонки средней фракции 6-7 ч, после чего подачу пара в змеевик 9 прекращают, образующиеся пары спирта с высоким содержанием чегколетуч",х компонентов энантового эфира в верхней части 10 виноподогревателя 1 отводят в холодильник 8. В результате достигается обогащение средней фракции продуктами новообразований и легколетучими компонентами энантового эфира, что в значительной сте 15 пени повышает органолептические показатели коньячного спирта,легколетучих компонентов энантового эфира непрерывно отводятся в холодильник во время сгонки средней фракции дистиллята. Из 500 дал вина крепостью 10 об.% с учетом потерь спирта - 1,5% безводного спирта (или 7,5 дал водного спирта) получится 1,33 дал головной фракции дистиллята крепостью 75 об.%, 71,53 дал1коньячного спирта крепостью 65 об,%, 13,46 дал хвостовой фракции дистиллята и 407,51 дал барды со следами спирта.Технико-экономические преимушества способа заключаются в повышении качества коньячного спирта. формула изобретенияИсточники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР124904, кл. С 12 Я 3/12, 1958,(прототип), П р и м е р. Для перегонки взятого 50 О дал вина крепостью 10 об.% (потери при перегонке по нормам составляют 1,5% безводного спирта от содержания его в исходном вине ).Вино после подогрева в виноподогрева 25 теле отходящими из дефлегматора спиртовыми парами до 50-55 С спускается в куб, а виноподогреватель заполняется новой порцией вина обьемом 500 дал, Одновременно вино в кубе подвергается кипяЭО чению и перегонке с выделением трех фракций дистиллята: головной крепостью 75 об.% в количестве 2% безводного спирта, средней (коньячного спирта) крепостью 65 об.% в количестве 3,5%, безводного35 спирта. В момент начала отбора средней фракции вино в ьинододогревателе нагревают при помощи водяного пара до 88 - 90 С, а затем прекращают его подачу, Заданная температура вина поддерживается в виноподогревателе в течение 6-7 ч за счет паров спирта, отходящих от дефлегматора. Образующиеся в верхней части пары спирта с высоким содержанием Способ пслучения коньячного спирта, предусматривающий предварительный подогрев вина, перегонку его с последовательнйм выделением трех фракций дистиллята -головной, средней (коньячного спирта ) и хвостовой, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью у 3 тучшения качества коньячного спирта путем обогащения его цепными примесями, например фурфуролом, сложными высококипяшими эфирами и легколетучими компонентами энантового эфира, в процео. се отбора средней фракции вино подвергают дополнительному подогреву до 88-90 С и выдержке при этой температуре в течение времени отбора средней фракции, равного 6-7 ч, а образующиеся пары спирта, обогащенные продуктами новообразований и легколетучими компонентами энантового эфира, вводят в среднюю фракцию,Составитель М. Андреева Редактор Л. Батанова ТехредМ. Келемещ Корректор М, Шароши Заказ 5409/29 Тираж 526 ПоднисноеБНИИПИ Государственного, комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4