Способ получения коньячного спирта и установка для его осуществления

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 09) 01) 2826 Д 3159 12 3 12 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(711 Всесоюзный ордена ТрудовогоКрасного Знамени научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства "Магарач"(561 1. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленнасти, М., "Пищепром", 1978, с.136140 (прототип .(54 ) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА И УСТАНОВКА ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ,57 1 1. Способ получения коньячногоспирта, предусматривающий подогревсырья, дистилляцию его с выделениемголовной, средней и хвостовой фракцийи возврат последней в перегоняемоесырье, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью ускорения процесса перегонки, снижения потерь спирта и энергозатрат, возврат хвостовой фракЦииосуществляют в момент выделения последней путем барбатажа в подогреваемое сырье 80-1003 водно-спиртовых паров, причем при закипании подогреваемого сырья образующиеся водноспиртовые пары направляют на конденсацию и ох- а лаждение с выделением дистиллята.9328262. Установка для получения коньяч барбатером, причем последний распоного спирта, содержащая соединенные ложен в нижней части верхнего куба системой трубопроводов перегонные и взаимосвязан с дефлегматором нижкубы, расположенныеодин над другим, него куба через П-образный патрубок дефлегматор нижнего перегонного ку- поднимающийся на высоту верхнего ба, холодильник и спиртовой фонарь, куба, при этом последний взаимссвяо т л.и ч а ю щ а я с я тем, что эан с холодильником через дополнительона снабжена дополнительным дефлег- ный дефлегматор,а пробный холодильник матором, пробным холодильником и соединен с дефлегматором нижнего куба, 1Изобретение относится к винодельческой отрасли пищевой промышленности, преимущественно к периодическим способам и устройствам для получения коньячного спирта. 5Известен способ получения коньяч%ного спирта, предусматривающий подо: грев сырья, его дистилляцию с выделением головной, средней и хвостовой фракции и возврат последней в пере гоняемое сырье.Известна установка для получения коньячного спирта, содержащая соединенные системой трубопроводов перегонные кубы, расположенные друг над другом, дефлегматор нижнего куба, холодильник и спиртовый фонарь Г 1 3Недостатком способа и установки является то, что они не обеспечивают ускорения процесса перегонки, сниже ния потерь спирта и энергозатрат,з поскольку это связано с выделением, .перемещением и повторными перегонками хвостовой фракции.Поставленная цель достигается тевье 25 что по способу получения коньячного спирта, предусматривающему подогрев сырья, дистилляцию его с выдепением головной, средней и хвостовой фракции и возврат последней в перегоняемое сырье, возврат хвостовой фрак. - . ции в перегоняемое сырье осуществляют в момент ее выделения путем буботажа в подогреваемое сырье 80-100 Х водно-спиртовых паров. Причем при за 35 кипании подогреваемого сырья образулющиеся гродно-спиртовые пары направляют иа конденсацию и охлаждение с выделением дистиллята.Установка для получения коньячного спирта, содержащая соединенные 2системой трубопроводов перегонные кубы, расположенные один над другим, дефлегматор нижнего перегонного куба, холодильник и спиртовой фонарь, снабжена дополнительным дефлегматором, пробным холодильником и барботером,причем последний расположен в нижней части верхнего куба и связан с дефлегматором нижнего куба через П-образный патрубок, поднимающийся на высоту верхнего куба, при этом последний связан с холодильником через дополнительный дефлегматор, а пробный холодильник соединен с дефлегматором нижнего куба.На чертеже показана установка для получения коньячного спирта.Она содержит соединенные системой трубопроводов нижний куб 1 с дефлегматором 2, верхний куб 3, холодильник 4 и спиртовййфонарь 5, допо- лнительный дефлегматор Ь, который установлен на кубе 3 и трубопро-, водомсоединен с холодильником 4, пробный холодильник 8, соединенный трубопроводом 9 с дефлегматором 2 куба 1, барботер 10, который установлен в нижней части куба 3 и свя-. зан через П-образный патрубок 11 с дефлегматором 2 куба 1. Установка содержит также запорную арматуру - краны 12 и 13.Способ получения коньячного спирта осуществляется следующим образом.,Коньячный спирт получают методом двойной сгонки., Сначала из виноматериала получают спирт-сырец, который затем перегоняют с выделением головной, средней (коньячного спирта) и хвостовой фракций.32826 4 О 20 Загружают спиртом-сырцом кубы 1 и40 3 и доводят до кипения спирт-сырец, находящийся в кубе,1. Выделяющиеся водно-спиртовые пары проходят через дефлегматор 2, змеевик куба 3 и поступают в холодильник 4, где концент-,45 рируются и охлаждаются с образованием дистиллята головной фракции, ко. торая направляется в спиртовой фонарь 5.50 После отбора 1-3% головной фракции проводят отбор среднеи фракции . коньячного спирта ) до крепости дист тиллята 30-507. об в зависимости от крепости перегоняемого спирта-сыр- . 55 ца, и затем начинают отбор хвостовой фракции до полной отгонки спирта из куба 1. 3 9Загружают кубы 1 и 3 виноматериалом и, пропуская глухой пар череззмеевик куба 1, доводят находяшийся в нем виноматериал до кипения.Образующиеся при этом водно-спиртовые пары проходят через дефлегматор2, змеевик куба 3 и поступают вхолодильник 4, где конденсируютсяи охлаждаются с образованием дистиллята, который направляется в спиртовый фонарь 5,Проходя через змеевик куба 3, водно-спиртовые пары частична отдаюттепло и нагревают находящийся в этомкубе виноматериал.При крепости водно-спиртового пара 8-10% об. перекрывают кран 12, иводно-спиртовые пары через П-образный патрубок 11 направляют методомбарботажа в находящийся в кубе 3 виноматериал, что способствует быстро-.му закипанию последнего.Образуюшиеся в верхнем кубе водно-спиртовые пары проходят черездефлегматор 6 и по коммуникации 7,через кран 3 поступают в холодильник и спиртовый фонарь. В это времядля контроля сгонки водно-спиртовыхпаров из. дефлегматора куба 1 по коммуникации 9 направляют в пробный холодильник 8. После полной отгонкиспирта из нижнего куба его опорожняют и, не прекращая сгонки, загружают перегонным виноматериалом изверхнего куба. Затем верхний куб загружают следующей порцией виноматериала, и цикл повторяется,По мере накопления спирта-сырцаприступают к его перегонке. При этом в момент отбора хвостовой фракции перекрывают кран 2 и 80-1007 водно-спиртовых паров хвостовой фракции через П-образный паттрубок 11 и барботер 10 направляют в спирт-сырец куба 3.При закипании спирта-сырца в кубе3 выделяющиеся водно-спиртовые пары направляют через дефлегматор 6,трубопровод 7 и кран 13 в холодильник 4, где производят их конденсацию и охлаждение с получением головной фракции и коньячного спирта, которые поступают в спиртовый фонарь 5 По окончании сгонки в кубе 1 его опорожняют и загружают перегоня емым сырьем из куба 3, а последнийзагружают новой порцией спирта-сырца и цикл повторяют. П р и м е р. Перегонку спирта-сырца производили с разделением на головную, среднюю ( коньячный спирти хвостовую фракции. После начала сгонки в кубе 1 заг-, ружали куб 3 очередной порцией спирта-сырца, который нагревали, пропуская через змеевик водно-спирто- " вые пары головной и средней фракции, направляемые на охлаждение. При крепости дистиллята выходящего из холодильника, 50 % об.,отбор средйей фракции прекращали и 977 выходящего из куба водно-спиртового пара направляли методом барботажа в подогреваемый спирт-сырец, а оставшиеся 37. - в пробный холодильник для контроля сгонки. Направляемые в спирт-сырец водно-спиртовые пары хвостовой фракции конденсировались и нагревали до температуры кипения.При снижении крепости дистиллята в пробном холодильнике до 45% об. начали перегонку подогреваемой смеси спирта-сырпа и хвостовой фракции, которая продолжалась до полной выварки спирта в кубе. После этого кубопорожнялся и в него сливалась из верхнего куба перегоняемая смесь спирта-сырца и хвостовой фракции, а подогреватель загружали новой порцией спирта-сырца.Это позволило сократить на 97% расход воды, а также сократить потери спирта, расход пара и электроэнергии, связанные с выделением и пере- качкой хвостовой фракции, а также ускорить на 507 процесс перегонки.Таким образом, предлагаемый спо соб получения коньячного спирта и932826 Составитель М, СачавоРедактор Утехина Техред ОЯеце Корректор А.ТяскоЗаказ 2451/5 Тираж 522 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 установка для его осуществпения позволяют повысить в 2 раза производительность путем ускорения процессаперегонки и сократить связанные с выделением, перемещением и повторными перегонками хвостовыхфракций потери спирта и энергозатраты.