401920

ОПИСАНИЕ 401920ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублин свидетельстваисимое о М. Кл, б 01 п 33/04 Заявлено 07.Х 1971 ( 1704874(28-13) ем заявкирисоедине Государственный комитет Совета Министров сССР оо делам изобретений и открытий.Х.1973, БюллетеньДата опубликования описания 18.11.197 Авторыизобретен. С. Бартенев и С, И, Бартене Заявитель ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МОМЕНТА ГОТОВНОС МОЛОЧНО-БЕЛКОВОГО СГУСТКА К РАЗРЕЗКЕ Изобретение относится предпочтительно к сыродельной и молочной промышленности, а именно к приборам для определения момента готовности молочно-белкового сгустка к разрезке при производстве сыра и творога.От правильного определения момента готовности молочно-белкового сгустка к разрезке зависит получение высококачественного сыра и снижение потерь сырной массы. 10Известны приборы для выполнения этой операции, основанные на определениях сопротивления сгустка при пропускании через него различных предметов - конусов, колец, пластин и т. д. 15Однако эти приборы не нашли применения.Известен также прибор для определения момента готовности молочно-белкового сгустка к разрезке, содержащий кронштейн с зажимами, индикатор плотности сгустка, уста новленный с возможностью возвратно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости, и привод индикатора.Для повышения точности определения в предлагаемом приборе индикатор выполнен 25 в виде конического поршня со штоком и центрально размещен в цилиндрической обечайке, диаметр которой соответствует основа. нию поршня, при этом прибор снабжен микропереключателем, вилкообразным рыча гом, воздействующим на кнопку микропереключателя, и толкателем, изменяющим свое положение под воздействием на него столбика сгустка и, в свою очередь, взаимодействующим с вилкообразным рычагом.На фиг. 1 схематично изображен предлагаемый прибор; на фиг. 2 - микропереключатель, вилкообразный рычаг и толкатель; на фиг. 3 - поршень со штоком, размещенный в цилиндрической обечайке, 1 ри положения.Предлагаемый прибор основан на принципе сохранения сгустком определенной формы, зависящей от его плотности и эластичности.Прибор содержит кронштейн 1, снабженный зажимом 2 для крепления к емкости 3 со свертываемым молоком; шарнирно откидную стойку 4, поворотную на 90 вокруг оси 5 кронштейна 1; цилиндрическую обечаику 6, укрегленную на конце стойки 4; размещенный в обечайке 6 поршень 7 (имеющий коническую форму) со штоком 8; реверсивный двигатель 9 с редуктором, привод от которого через шестерни 10 и 11 передается штоку 8, выполненному с резьбой па конце; микропереключатель 12 с кнопкой 13; вилкообразный рычаг4, передающий усилне столбика сгустка через подвижный толкатель 15 на кнопку 13 микропереключателя.Работает прибор следующим образом, 401920После внесения ферментов в находящееся в емкости 3 (сырной ванне или котле) молоко и окончания перемешивания обечайку 6 переводят из горизонтального положения в вертикальное и устанавливают так, чтобы ее верхний конец на 1 - 2 см был выше уровня молока в емкости.Затем включают двигатель, и шток с поршнем опускается (фиг, 1). При этом обечайка заполняется молоком, уровень его соответ ствует уровню молока в емкости 3. Спустя определенное время (несколько меньшее, чем необходимое для образования сгустка), включают двигатель, и шток с поршнем медленно поднимается, при этом поршень проходит 15 позицию а, б и в (фиг. 3).При прохождении позиции а поршень входит в обечайку и отсекает находящуюся в ней порцию молока. По мере подьема поршня молоко выливается из обечайки через 20 верх. Так продолжается до тех пор, пока не образуется сгусток определенной плотности, способный подняться на высоту й и нажать на толкатель с определенным усилием. В этом случае толкатель передаст усилие на вилко образный рычаг 14, который, в свою очередь, нажмет на кнопку 13 микропереключазеля 12, подающего сигнал о готовности сгустка к разрезке. Таким образом, изменяя высоту й, подби рая усилия, необходимые для срабатывания микропереключателя, обеспечивают появление сигнала при образовании сгустка определенной плотности.Сигнал о готовности сгустка может быть звуковым, световым и т. д, Затем включают режущий инструмент, прибор же при этом может автоматически переходить в горизонтальное положение. Предмет из о бретенияПрибор для определения момента готовности молочно-белкового сгустка к разрезке при производстве сыра и творога, содержащий кронштейн с зажимами, индикатор плотности сгустка, установленный с возможностью возвратно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости, и привод индикатора, отличаюиийся тем, что, с целью повышения точности определения, индикатор выполнен в виде конического поршня со штоком и центрально размещен в цилиндрической обечайке, диаметр которой соответствует основанию поршня, при этом прибор снабжен микропереключателем, вилкообразным рычагом и толкателем, взаимодействующим при работе прибора со столбиком сгустка.Заказ 274/10 Изд.92 Тираж 755 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 415 Типография, ир. Сапунова, 2