Способ переработки картофеля

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОРИА ЛИСТИЧЕСНРЕСПУБЛИН 9) О 1)", с А 2 3 К 1 / 1 4 Т СССРТНРРЫТИИ ОСУДАРСТВЕННЫИ НОМИ ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ В ии инст сомола(54) СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ (57) Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в кормопроизводстве, Цель изобретения - повышение качества и сохранности кормового продукта из доброкачественного и пораженного болезнями картофеля, Картофель, идущий на фураж, измельчают в кашку и гидролизуют при 130-150"С в течение 15-45 мин в присутствии 1-3,07 монокальцийфосфата или хлористого аммония, Кормовой пров дукт содержит до 17,887 легкоусвояемых сахаров и хранится в течениео6 мес, при 5 - 15 С без снижения качества, 2 табл,1380711 Таблица Содержание растворимых углеводов,нри количестве катализатора, 7 поношению к массе картофеля 7. Компоненты от 0,5 Катализатор - хлористый аммоний Растворимые углеводы 10,81 11,28 1,88 11,98 11,80 11,62 Органическиекислоты 024 030 0)40 060 069 077 Катализатор - монс кальцийфосфат Растворимыеуглеводы 10,5 11,50 11,57 11,78 11,82 11,63 Органическиекислоты 0,48 1) 78 0,93 1,11 1,15 1,31 Изобретение относится к сельскомухозяйству и может быть использованов кормопроизводстве, в частности припереработке картофеля,11 ель изобретения - повышение качества пропуктд,П р и м е р 1. Пброкачественныйкартофель 1, содержащий 5,27, крахмала, измельчают в кашку и гидролизуютРпри 150 С в течение 15 мин в присутствии 1,57 монокальцийфосфдта аммония (от массы картофеля), Получаютпродукт, представляющий собой суспензию темно-коричневого цвета с приятным запахом. Содержание легкоусвояемых сахаров в продукте 17,887,:, срокхранения при плюсовой температуре неменее 6 мес,П р и м е р 2. Способ осуществляют 20аналогично примеру 1, за исключениемтого, что гипролиз картофеля ведутпри 140 С в течение 45 мин в присутствии 27, хлористого аммония. Пропуктсодержит 16)987. легкоусвояемых сахаров и хранится без видимой порчи приплюсовой температуре в течение 6 мес.П р и м е р 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1 за исключением того, что для переработки используют картоФель, сгнивший нд 40 ., дгидролиз проводят при 130 С в течение45 мин в присутствии 1,5 Я монокдльцийфосфдтд, Продукт содержит 12,657легкоусвояемых сахаров, срок хранения б мес,Влияние количества катализаторанд выхоп растворимых углеводов (прос,дукты получены при 140 С и времени30 мин) приведено в табл,1,Кдк видно из табл.1 использование хлористого аммония или монокальцийфосфдтд в количестве 1-3)07. от массы картофеля повышает содержание растворимых углеводов в продукте 11,987,Характеристика кормового продукта в зависимости от продолжительности хранения (при 5-15 С) приведена в табл,2,Как випно из табл,2, содержание растворимых углеводов и крахмала в кормовом продукте пги хранении егоов течение б мес при 5-15 С остаетсябез изменения,Формула изобретения Способ переработки картофеля, включающий мойку картофеля, измельчение, введение минеральных солей, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения и сохранности кормового продукта из доброкачественного и пораженного болезнями картофеля, в к ачестве минеральных солей используют монокдльцийфосфат аммония или хлористый аммоний в количестве 1,0- 07 к массе картофеля с последующимо проведением гидролиза при 130-150 С в т:чение 15-45 мин1 23 51380711 Таблица 2 одержание растворимых углеводов ирахмала, 7, при сроке хранения, мес. 11 Г 1 2 3 4 6 0,5 1 Растворимыеуглеводы 11,88 1,95 11,90 11,85 11,80 11,73 1,08 1,05 1,04 1,07 1,07 1,05 Крахмал Составитель Л.фоминаРедактор И,Рыбченко Техред Л.Олийнык Корректор Л, Пилипенко Заказ 1132/5 Тираж 549 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5 Проиэводственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул, Проектная, 4