Способ определения переваримости зерновых белков

СЕЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН А 1 11% 01 Б 33/48 94 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ ЗОБРЕТЕНИ ЕЛЬСТВУ(71) Всесоюзный ордена Лениордена Трудового Красногоселекционно-генетический и(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЕМОСТИ ЗЕРНОВЫХ БЕЛКОВ(57) Изоситскому х енн на инамеки ститут чу,нию пищевой (кормовой) ценности продуктов растениеводства. Цель изобре, тения - упрощение и ускорение опреде"ления переваримости зерновых белков. Навеску исследуемого материалапомещают в пакет (П) из фильтровальной бумаги. П погружают в раствор панкреатина в фосфатном буфере с рН 6,8- 7.,2. Количество непереваренного белка.определяется по соцержанию азота, оставшегося в П после 20 ч инкубации, При этом создается возможность одновременного инкубирования в ферментном растворе от одного до нескольких десятков пакетиков, что дает возможность проводить массовые анализы, Й Обработку ферментным препаратом ведут в течение 15-24 ч, Температура смеси должна поддерживаться на уров- С не 37 С, При концентрации панкреатина 0,1-0,2% оптимальные соотношения Я мука в .раствор должны быть в пределах1:100-120. 2 табл.1247750Таблица 1 1Время, ч Переваримость 34,6 12 51,8 15 64,3 20 66,2 65,4 Изобретение относится к сельскомухозяйству и касается вопросов определения пищевой (кормовой) ценностипродуктов растениеводства 1 в част"ности определения переваримости. зерновых белков.Цель изобретения - упрощение иускорение определения переваримостизерновых белков.Навеску исследуемого материалапомещают в пакет из фильтровальнойбумаги, а пакет погружают в растворпанкреатина в фосфатном буфере срН около 7,0. Количество непереваренного белка определяется по содержанию азота, оставшегося в пакете после 20 ч инкубации, При этом. создается возможность одновременного инкубирования в ферментном растворе отодного до нескольких десятков пакетиков, что дает возможность проводить массовые анализы,Оптимальные значения рН фосфатного буфера для комплекса протеолитических ферментов панкреатина равно ,710-0,2В табл 1 показано влияние времени Инкубации на переваримость белков ячменя 0,1%-ным панкреатином.Данные, приведенные в табл,1, указывают на то, что гидролиз белковзерна заканчивается в основном втечение.15 ч. Дпя уверенности в полноте гидролиза целесообразно проводить его в течение 20 ч,Температура смеси должна поддерживаться на уровне 37 С, т.е соответствовать температуре тела живогоорганизма,В табл,2 представлена переваримость белков ячменя сорта Черноморецв зависимости от концентрации иобъема панкреатина, % (навеска 100 мгмуки, фосфатный буфер 0,05 М рН 7,0,инкубация 20 ч).Из этих данйых видно, что при концентрации панкреатина 0,10-0,20% оптимальные соотношения мука - раствор 10 должны быть в пределах 1:100-1 20,ЪДля стандартизации условий определения,переваримости предлагаютиспользовать панкреатин, полученныйследующим образом.15 Поджелудочные железы свиней измельчают, лиофильно высушивают,обезжиривают с помощью гексана, .Порошок подвергают экстракции 0,2 М .аммоний ацетатным буфером рН 6,0.20 Полученный таким образом растворФермента диализуют против дистиллированной воды, диализат лиофильновысушивают.П р и м е р. Навеску муки 100 мг 25 помещают:в пакет из фильтровальнойбумагиПакет помещают в стакансраствором 0,1%-ного панкреатина.Инкубирование ведут в термостате при37 С 20 ч. Для консервации добавля- ЗО ют толуол. Раствор Фермента добавляют из расчета 10 мп на один пакет,Через 20 ч пакеты промывают дистиллированной водой, подсушивают, помещают в пробирки и сжигают. Контролем является навеска 50 мг исследуемой муки (не инкубируется в ферментном растворе), Нерасщепляющийсяи нерастворимый белок определяютпо методу Кьельдаля.1247750 4Таблица 2 Концентрация Объем раствора панкреатина, мл растворабею а ае панкреатина, 7 4 6 10 12 14 0,03 42 44 .46 50 53 56 47 47,559 60 0,05 0,10 53 55 57 58 60 55 57 58 58 58 0,15 0,20 60 59 59 60 58 58 59 58 57 59 0,25 Составитель И, ТареевагфТехред Н.Бонкало. Корректор О.Луговая Редактор В,Ковтун Заказ 4118/43 Тираж.778 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, ул.Проектная,4 Формула изобретения Способ определения переваримости зерновых белков, включающий обработ". ку измельченного образца ферментным препаратом, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощения и ускорения определения, перед обработкой образец помещают в пакет из фильтровальной бумаги, в качестве ферментного препарата используют 0,1-0,2 Е-ныйраствор панкреатина на фосфатном буфере рН 6,8-7,2 при его соотношениис объемом образца 1:100-120, обработку ведут в течение 15-24 ч при 37 С,а о переваримости белков судят поколичеству остаточного белка, содержащегося в пакете.