Напиток “беларусь

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 14247 50 4,А 23 1. ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ИДЕТЕЛЬСТВУ К АВТОРСН НАПЙТОК БЕЛА Изобретение огнос ромышленности. Ц пение стабильност х свойств напиткасмешивания сле, ри соотношении, и хвои хвойных нный сок 15,0 - 20 5,0, клюквенный с атрий йодированн сок - остальное. риальный ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(56) Авторское свидетельство С959746, кл. А 23 1. 2/00, 1980Авторское свидетельство ССС932672, кл, А 23 1. 2/00, 1980 нои п иовы чески путем тов п коры тыкве 20,0-2 тый н зовый РУСЬится к безалкоголь.ель изобретенияи и органолепти.Напиток готовятчукниих ингреднсн.мас.%: пектин издеревьев 2 5 - 3 50 черничный сокок 5,0 - 8,0, хлорис.ый 0,45 - 0,55, бере 3 табл.Изобретение относится к безалкогольной промышленшстиель изобретения . - повцпение стдбиль. ности оргднолептическпх свойств напитка.Напиток содержит пектин из хвои и ко. ры хвойных лереньсв, тыквенный сок, черничный и клкквенный соки, хлористцй нат. рий йолировдннцй и березовый сок пр следуощем соотнопении, маг.):1 ектин коры н хвоихвойных деревьев 2,5- 3,5 Тыквенный сок 5,0- 20,0 Черничный сок 20,0 -25,0 Клюквенный сок 5,0- 8,0 Хлористцй натриййолированный 0,45- 0,55 березовый ск Оста.ьное В черничном соке солержатся глико. зит мнртиллнн, сахара (ло 301 в), органи. ческие кислтц (л 7 Я)лимонная, хинная, яблочная, молочная, щавелевая, янтарная, дубильные вещества (до 12",г), ка. ротин (0,75 1,6 мг/100 г), витамины С (6 мг/100 г) и В(0,04 мг/100 г). Г 1 о содержанию марганца сок занимает первое место среды соков всех плодов,Для рн отовления сока берут зрелые плолн, перебирают, моют и обсушивают. Небольшие порции подготовленных плодов накалнпдкт аежикомъ и переклалывают в емкости послойно сахарным песком (3,8 кг на 10 кг гол). Затем вылерживают в течение 24 ч при 20 С и сливают сок.Плолц клюквы и сок содержат органи. ческие кислоты (почти половинд из кторых лимонная), сахара, пектиноные н крася. щие вещества, витамин (. (15 мг/100 г), следы каротина, фитонциды. Для приготовления сока можно исполь. .зоиать осенние ягоды первого и второго сбора, д также полснежную клюкву - зрелук и немного недозрелую, полумягкую. Ягоды перебирают, бракуют, моют, бланшируют в течение 1 -2 мин, дают стечь ноле, обсупвдют, затем пересыпают сахаром (из рдс нта 2,5 к на 10 кг ягол), вылержнедкт при 18 С в течение 19 ч. 11 осле слива сока ягоды вторично пересыпант сдхдрнцм песком в том же соотнош нии и выдерживают при тех же режимах. 11 рпнцный и вторицный соки объединянтСок тыквы содержит различные сахара (2 -)Ъ), крахмал (6,5",), белки (,"), соли калия, фосфора, магния, железа, каротин, провитдмин А (1,5 мг/100 г), витамины С (8 мг/100 г), Вь В 2, Е, пектино. вьн нецества. Для приготовления сока тыкву марцот, обсушнвают, разрезают полоскли 50 Х 25 мм, пересыпают дважды сдх;рным песком (из расчета 1,5 кг на 10 кг тыквы), дважды вылерживают по 15 и при 18 - 2 ОС с последующим отделением сока. Березовый сок получают тралицион(ымспособомчуцпе всего весной, когда еще не распустились почки. В настояцее время при промышленном изготов.чении сока на 1 О л сока лобавляют 1,25 кг сахара и лимонную кислоту. Олнако, поскольку напиток солержит лостаточное количест.во сахара и кислот, указанные выше ингрелнентц в него не лобавляют. Сок содержит сахара (ло 2 О), кальций, магний, железо, лубильные вещества, яблочную кислоту и ароматические вещества.Для получения пектина из коры используется вторичное сырье - кора хвойных деревьев. 11 ри этом экстрагирование осу .ществляется 1 .ным раствором (цавелевокислого дммония, а перед осаждением пектина сконцентрированный экстракт осветляют активированным углем (ОУ марки Б).Этим же способом можно получать пектин из хвои хвойных деревьев (ели, сосны 20 и лр.).Хлористый натрия йодированный вводится для возмещения потерь натрия и йода в организме.Процентный состав напитка обусловленнеобхолимостью введения в организм необходимого количества витаминов, солей, кислот, пектиновых и других природных ве цест в, получением высокого лечебнопрофилдктицеско(.о, тонизирующего и органолептического эффекта.Пример 1. Для получения напитка всеингрелис нтц смешивают в любой последовате чьности в существу югцих смесителях с соблюдением всех санитарно-гигиенических требований в послелующих количествах, мдс.",4:Г 1 ектин из коры и хвоихвойных деревьев 2,5Тыквенный сок 15,0Черничный сок 20,0Клюквенный сок 5,0Хлористци натриййодированный 0,45березовый сок 57,05Химический состав данного напитка,представлен в табл, . 45 Пример 2, Напиток готовят аналогичнопри меру 1, при следуюьцем соотношенииингредиентов, мас.Я:Пектин из коры и хвоихвойных деревьев 3,5Тыквенный сок 20,050 Черничный сок 25,0Клюквенный сок 8,0Х,чористцй натриййодированный 0,55березовый сок 42,95Химический состав данного напитка пред 55 ставлен в табл, 2.Пример 3. Напиток готовят андлогичнопримеру 1, при следующем соотношенииингредиентов, мас.",:)424785 Фгр.мугса зобргэгния Пектин из коры и хвоихвойнцх леревьевТьквеннцй сокЧерничный сокКлюквенный сокХлористцй натриййотированныйБерезовый сок 2,53,515,0 20,020.0 25,05,0 8,0 0,45- - 0,55 Остальное Теолиие 1 Хоро- О Р Ре тии Соде рненнестене Ингредиенты е Х Се неииеноеенн еедестиес Х Хеодные леые еегот ет 0 2,25 5 6 1,2 6 1,0 0,008 0,005 0,002 0,004 Э,ОЬ 0,122 э 60 1 вЬО 6, 15 6, 15 О,ОО Э,ЭО 1,00 15, еи ад ое 1Ь Чернииныд со енныд,55 О, Э 5 - 0 З,ВО О,7 рнстед нет рид Яоднныд 0,045,1 О 0 170,э и,о и 0,513 О,Э 71,6 6,41 1,З 17 174,05 6 7,05 Бе резо того Г 1 екгнн нз корцН ХНШ ХНОННЦХ ДЕ.)1 и 1 1 :3,)Тсксн ннцй сок 18,11)нинцй ск 22,Клккненнцй сок сэ,оХлористцй натриййолированнцй 0 гБерезовцй сок 51,5Химический состав ланного напитка прелставлен в табл. 3. В табл. 13 химический состав напитка лан по нижнему и верхнему и срелнему пределам содержания ингредиентов - набор на 100 г.Напиток хорошо утоляет жажлу, оказывает тонизирующее и лецебно профилак. тическое действие, причем именно этот качественный и количественный состав ин. грелиентов обуславливает появление вкуса лесных яблок в сочетании с привкусом и вязкостью хурмы.Стабильность преллагаемого напитка возрастает по сравнению с известным с 52 ло 60 ч, Органолептический балл возрас. тает с 93,1 ло 94,0. Напиток рекомендуется лля испольона ния лля работакпсих во вредных и горя. чих цехах. Напиток, солержащий черничный сок иплолово.яголнце соки, озхссчаосцссссгя тем, что, с целью повышения сгабильности и органолептицеских свойств напитка, он дополнительно солержит пектин, полученнцй из коры и хвои хвойных деревьев, б ре.зовцй сок и хлористый натрий йолированный, а из плолово-яголных соков илильзукт тыквенный и клюквенный, прн с. 15 Лукэ)нем соотношении ингредиентов, мас.о: Э Следы 0,001 0,001 0,015 О,6,И 1,6 О,ЭЗ О,О 1 О,О 1 О,155 З1 о х Э ф Х С 4 1а5 ф хх ах Хф Эо аф соц 3 3 Э Э 3 2ф х ХОХ охф аХО х ххф хх а хц О цц х а 1 Э 1 М1 Х 4-1 Х 1 ц ц 11 Э Э Э Ю 1офащх 1 о1 ф М1 1бацО Э1 Х Е121" 1х 1Э 1Х 1 ЭЦ Хэ 1 х1С 1 фх ОВИ 1 Ххф оо о ов в В О О л о о о о И е СЧ СЧ СОом 1 1 ф х 11УЭ Эх ф фоЭО, К х (Р х Й х Э О О о х х Э ф х х 3 оО 33 х ф х хох охф хо 144