Способ хранения чайного листа

О П И С А Н И Е991980ИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик(088.8) Бюллетеньделам изобретеиий и еткрмтий Дата опубликования описания 05.02.83 Жадан, Н.-К. Залдастанишвили, И, Ш. Почхидзе и 3. Ш.Джапа идзе) Авторыизобретен и РГрузинский ордена Ленина и ордена Трудового КрасногоЗнамени политехнический институт им. В. И. Ленина: 1) Заявитель(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ЧАЙНОГО ЛИС- увеличение срока щения потерь влаги Изобретение относится к производствучая, а именно, к способам хранения чайного листа.Известен способ хранения чайного лис- .та путем продувания сквозь массу листахолодного воздуха с относительной влажностью 85 - 95% 11,Этот способ не обеспечивает длительного хранения в связи с тем, что в процессехранения происходит потеря влаги зеленымчайным листом, что губительно сказываетсяна качестве листа,Наиболее близким к предлагаемому потехнической сущности и достигаемому результату является способ хранения чайноголиста, предусматривающий охлаждение егопутем продувания холодного воздуха 2.Однако и данному способу присущи недостатки, заключающиеся в незначительныхсроках хранения и снижении при этом качественных показателей.Цель изобретенияхранения путем сокрачайным листом.Поставленная цель достигается тем, чтов способе хранения чайного листа, предусматривающем его охлаждение путем продувания холодного воздуха сквозь массу луста, охлаждение осуществляют путем вакуумирования до 630 в 6 Па предварительно смоченного листа с показателем поверхностной влаги до 4 - 5%, а продувание 5 ведут периодически атмосферным воздухомдля конденсации содержащейся в нем влаги на поверхности чайного листа при повышении температуры хранения с 0 до 5 С с последующим ее снижением путем вакуумирования.Пример 1. Массу зеленого чайного листасмачивают водой и затем загружают в герметичную емкость, С помощью вакуум-насоса в последней создают давление 640 Па, в результате чего через 10 мин, чайный лист охлаждается от 24 до 0 С, однако без естественной убыли сырья, благодаря его предварительному смачиванию. После завершения процесса охлаждения чайного листа вакуум-насос отключают. С накоплением в чайной массе тепла, выделяемого в процессе дыхания сырья и поступающего 20через стенки емкости, температура в течение суток повышается до 5 С. После этого сквозь слой чайного листа продувают.атмосферный воздух, в результате чего происхо991980 Формула изобретения Составитель Т. Соколова Редактор П.Макаревич Техред И. Верес Корректор Л. Ференц Заказ 11194/1 Тираж 565 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4дит конденсация влаги на поверхности чайного листа и его увлажнение, объясняемые тем, что температура поверхности чайного листа в течение его продувки атмосферным воздухом ниже температуры точки росы атмосферного воздуха. При этом влаги достаточно для отвода последующим вакуумированием накопленного в процессе хранения тепла.Вакуумирование проводят до давления 640 Па, после чего осуществляют продувание, Процесс повторяют в течение всего времени хранения чайного листа (1 О дней). При этом качественные показатели сырья удовлетворяют установленным нормам.Преимущество предлагаемого способа состоит в том, что чайный лист при смачивании удерживает на своей поверхности 4 - 5% влаги, в силу чего вакуумирование обеспечивает охлаждение чайного листа до 0 С без естественной убыли сырья.Периодический отвод тепла, накапливающегося в процессе хранения поочередным продуванием сквозь слой атмосферного воздуха и вакуумированием, позволяет сводить до минимума естественную убыль.Предлагаемый способ обеспечивает длительное хранение чайного листа с максимальным сохранением качественных и количественных показателей сырья. Способ хранения чайного листа, предусматривающий охлаждение его путем продувания холодного воздуха сквозь массулиста, отличающийся тем, что, с целью увеличения срока хранения путем сокращенияпотерь влаги чайным листом; охлаждениеосуществляют путем вакуумирования до630 - 650 Па предварительно смоченноголиста с показателем поверхностной влагидо 4 - 5%, а продувание ведут периодическиатмосферным воздухом для конденсациисодержащейся в нем влаги на поверхностичайного листа при повышении температурыхранения с 0 до 5 С с последующим ееснижением путем вакуумирования.Источники информации,20 принятые во внимание при экспертизе1. Патент Японии47 - 7526, кл. 37 А 2,опублик. 1971,2. Авторское свидетельство СССР541472, кл. А 23 Г 3/00, 1975 (прототип).