Способ приготовления ароматизированного вина
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 977485
Авторы: Вишневский, Вэздэуцан, Зацепина, Кожухарь, Корна, Обухова, Сергеев, Стадниченко, Хурмузакий
Текст
ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик 1,977485(22) Заявлено 1113 81 (21) 2858210/28-13с присоединением заявки Мо(И)М.Кп. С 12 С 3/06 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(54 ) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АРОМАТИЗИРОВАННОГО ВИНАИзобретение относится к винодель ческой промышленности, в частности к способу приготовления ароматизированных вин.Широко известны способы приготовления ароматизированных плоФво-ягоР- ных вин, предусматривающие приготовление настоев ароматических ингредиентов, купажирование их с яблочным виноматериалом, сахаром и колером, стабилизацию купажа с последующим розливом 1.Наиболее близкИм техническим решением к предлагаемому является способ приготовления ароматизированного вина, предусматривающий приготовление настоев ароматических ингредиентов, купажирование их с виноматериа" лом, свекловичным сахаром и колером, стабилизацию купажа и выдержку его с последующим розливом 21. Недостатком известного способа является то, что изготовленнйе по нему вина обладают недостаточно высокими органолептическими и тонизирующими свойствами,Цель изобретения - повышение органолептических и тонизирующих свойств готового продукта. Поставленная цель достигается тем, что согласно способу, предусматривающему приготовление настоев ароматических ингредиентов, купажирование их с виноматериалом, свекдовичным сахаром и колером, стабилизацию купажа и выдержку его с последующм розливом, выдержку купажа осуществляют в присутствии древесины дуба в течение 1,5-2 лет,при этом по истечении 11-12 мес выдержки в купаж вводят настой родиолы розовой в количестве 0,2-0,5 кг/1000 дал,Выдержка купажа в присутствии древесины дуба способствует накоплению экстрактивных веществ, улучшению органолептических свойств вин.Введение настоя родиолы розовой спустя 11-12 мес способствует полному сохранению биологически активных веществ. П р и м е р. Для получения 1000 дал .ароматизированного вина используют 790 дал. молодых сухих виноматериалов, изготовленных йо технологии для столовых марочных виноматериалов крепостью 9 об.Ъ, свекловичного сахара 15 б 0 кг; что в переводе на объем составляет 93 дал, с содержанием в нем сахароэы 99,85, настой977485 0,52 0,63 0,52 Формула изобертения 1,55 0,52 Составитель Е.ОбуховаТехред Т,Маточка Корректор О.Билак Редактор А.Фролова Заказ 9116/31 Тираж 505 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная, 4 иэ смесй ароматических ингредиентов, используемых для производства ароматиэированного вина в количестве 45,0 дал, в том числе в кг/1000 дал,"Полынь горькая (трава ) 1,05Полынь лимонная (трава) 6,25Мята пудегоновая (трава ) 0,41Мята перечная (трава ) 1,05Олеандр посевной (семе;на) 4,30Фенхель обыкновенный(цветки ) 0,85Корица (пряность ) 0,15Гвоздика (пряность ) 0,15Кардамон (пряность ) 0,15Апельсиновое масло 0,01Ванилин 0,02Колер 1,0 далСпирт ректифииат Остальное,Все компоненты купажируют(за иаключением настоя; родиолы розовой ) с целью получения белого виноградного десертного ароматизированного вина с кондициями: спирт 16 г/100 млпо ГОСТУ 7208-70.Полученное вино подвергают оклей ке бентонитом и желатином и фильтрации и помещают на выдержку в крупнуюдубовую тару на 1 год. После одногогода выдержки в вино задают настойкорней родиолы розовой в количест ве 0,7 дал на 1000 дал вина и выдерживают еще полгода. В результатеполучают десертное марочное ароматиэированное вино с высокими органолептическими свойствами.Дегустационная оценка: 9,2-9,3 баила.Предложенный способ позволяет расширить ассортимент эа счет созданиямарочного ароматиэированного вина ссохранением его тонизирующих свойств,Способ приготовления ароматиэированного вина, предусматривающий приготовление настоев ароматических ингредиентов, купажирование их с виноматериалом, свекловичным сахаром иколером, стабилизацию купажа ивыдержку его с пбследующим розливом,отличающийся тем, что,с целью повышения органолептическихи тонизирующих свойств готового продукта, выдержку купажа осуществляютв присутствии древесины, дуба в течение 1,5-2 лет, при этом по истечении 11-12 месяцев выдержки в купажвводят настой радиолы розовой в ко.личестве 0,2-0,5 кг/1000 дал,Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРР 644828, кл. С 12 6 3/06, 1977.2. Леонов П.П., Фертман Г.И. Ароматизированные вина. М., "Пищевая45 промышленность, 1978, с.245-246.
СмотретьЗаявка
2858210, 11.11.1979
ТЕХНОЛОГИЧЕСКО-КОНСТРУКТОРСКИЙ ИНСТИТУТ НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННОГО АГРОПРОМЫШЛЕННОГО ОБЪЕДИНЕНИЯ "ЯЛОВЕНЫ", ОПЫТНО-ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ СОВХОЗ-ЗАВОД ИМ. ДЗЕРЖИНСКОГО
ОБУХОВА ЕВГЕНИЯ ИВАНОВНА, ВЭЗДЭУЦАН ТАМАРА МАТВЕЕВНА, ВИШНЕВСКИЙ ЕВГЕНИЙ ФИЛИППОВИЧ, ХУРМУЗАКИЙ ВАСИЛИЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ, СЕРГЕЕВ НИКОЛАЙ ПЕТРОВИЧ, СТАДНИЧЕНКО СЕРГЕЙ ДМИТРИЕВИЧ, ЗАЦЕПИНА АЛЕКСАНДРА ГЕОРГИЕВНА, КОЖУХАРЬ ВАЛЕНТИН ВАСИЛЬЕВИЧ, КОРНА АСКОЛЬД ВАСИЛЬЕВИЧ
МПК / Метки
Метки: ароматизированного, вина, приготовления
Опубликовано: 30.11.1982
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-977485-sposob-prigotovleniya-aromatizirovannogo-vina.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления ароматизированного вина</a>
Предыдущий патент: Устройство для получения сока из плодов и ягод
Следующий патент: Способ получения коньячного спирта
Случайный патент: Профилоугломер