Алкогольный напиток

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик,Государственный комитет СССР но делам изобретений и открытийЭ.Я.Мартыненко, Н.В.Лобко, С.Э.Бабаев, Э.В.ЛуговдЩПЪ., В.Г.Робский и Б.Я.Комарницкий 72) Авторь изобрете Всесоюзный ордена Тру исследовательский инс"Магарач" и Тихор вого Красного Знаменатут виноделия и виногркий винзавод(71) Заявители 54) АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК Изобретение относится к винодельческой промышленности.Известен алкогольный напиток, содержащий яблочный спирт, воду, сахарный сироп, колер, дубовый концентрат и лимонную кислоту 111 .Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является алкогольный напиток, содержащий яблочный спирт, сахарный сироп, колер, лимонную кислоту и воду 2 . фНедостатком известного напитка является высокая себестоимость его и низкие органолептические свойства. 15Цель изобретения - снижение себестоимости, улучшение органолептических свойств готового продукта и расширение ассортимента алкогольных напитков, 20Указанная цель достигается тем, что алкогольный напиток, содержащий яблочный спирт, сахарный сироп, колер, лимонную кислоту и воду, дополнительно содержит ванильную и ананас ную эссенции и ароматизированный дистиллят иэ непрессованных отстойных осадков спиртованных яблочных и айновых соков при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 далг 30 Ароматизированныйдистиллят из непрессованных отстойных осадковспиртованных яблочных и айвовых соков 1350-5200 Ванильная эссенция 0,5-1,2 Ананасная эссенция 0,5-1,2 Сахарный сироп 100-150 Колер 15-25 Яблочный спирт 1554,6-3338 Лимонная кислота,кг 6-8 Вода,кг ОстальноеПредлагаемый алкогольный напиток готовят следующим образом.Для получения 1000 дал алкогольного напитка в ароматизированный дистиллят из непрессованных отстойных осадков спиртованных яблочных и айвовых соков в количестве 1350- 5200:л и яблочный спирт крепостью 60-72 объема в количестве 1554,6- 3338 л вводят 100-150 л сахарного сиропа с концентрацией сухих веществ 75, 15-25 л колера, 6-8 кг лимонной кислоты, 0,5-1,2 л ванильной эссенции и 0,5-1,2 л ананасной эссенции, все это заливают водой до объема 1000 дал, перемешивают до однородного состояния, выдерживают в течение885246 формула изобретения 6-8Остальное Составитель Л.ПашинииаРедактор М.Лысогорова Техред С,Мигунова Корректор М.Коста Заказ 10446/33 . Тираж 531 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5Филиал ППП "Патент", г,ужгород, ул.Проектная,4 1,0-4,0 мес., обрабатывают по известной технологии холодом, фильтруют и направляют на розлив. Ароматизированный дистиллят приготавливают таким образом; непрессованные осадки яблочных и айвовых спиртованных соков смешивают в соотношении 2:1-8;1, разбавляют водой до содержания спирта 7-8 объема, перемешивают, отделяют твердую фазу от.жидкой прессованием или отстоем.В жидкую фазу добавляют сахар в количестве 40-60 г/л, вводят чистую культуру дрожжей в количестве 2-5 по объему, сбраживают до содержания остаточного сахара 0,3-1,0 г/л и перегоняют по известной технологии получения дистиллята.Яблочный спирт получают известным путем без выдержки его в присутствии дубовой древесины.Алкогольный напиток готовят крепостью 28 объема и 40 объема, при этом при приготовлении напитка спиртуозностью 40 объема можно вводить в купах дубовый концентрат.П р и м е р 1. Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 28 объема берут ароматизированного дистиллята 1350 л, плодового дистиллята 3338 л, сахарного сиропа(75) 150 л, колера 25 л, лимонной кислоты 8 кг, ванильной . эссенции 0,5 л, ананасной эссенции 0,5 л, все это заливают 5190 л воды, перемешивают до однородного состояния, выдерживают при обычной температуре в течение 1,0-4,0 мес., обрабатывают. холодом, фильтруют и направляют на розлив.П р и м е р 2. Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 40 объема берут ароматизированного дистиллята 5200 л, плодового дистиллята 1500 л, сахарного сиропа 150 л, колера 25 кг, лимонной кислоты 8 кг, ванильной эссенции 1,2 л, ананасной эссенции 1,2 л, дубового концентрата 700 л, все это запивают 3060 л воды, перемешивают до однородного состояния, выдерживают в течение 1,0-4,0 мес., обрабатывают холодом, фильтруют и направляют на розлив. В купаж перед перемсшиванием можно вводить 700 л дубового концентрата.гПредлагаемый напиток позволяет снизить себестоимость до 9,2 тыс.руб. на 1000 дал за счет использования ароматизированного дистиллята, улучшить органолептические свойства готового продукта, который оценен на дегустации на 0,4 балла выше известного, и расширить ассортимент алкогольных напитков. Алкогольный напиток, содержащийяблочный спирт, сахарный сироп, колер, лимонную кислоту и воду, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, сцелью снижения себестоимости, улуч .щения органолептических свойств готового продукта и расширения ассортимента алкогольных напитков, ондополнительно содержит ванильную иананасную эссенции и ароматизирован ный дистиллят из непрессованных отстойных осадков спиртованных яблочных и айвовых соков при следующемсоотношении ингредиентов, л на1000 дал:Ароматизированныйдистиллят из непрессованных отстойных осадковспиртованных яблочных и айвовыхсоков 1350-5200Ванильная эссенция 0,5-1,2Ананасная эссенция 0,5-1,2Сахарный сироп 100-150Колер 15-25 4 О Яблочный спирт 1554,6-3338.Лимонная кислота, кгВода, кг 45 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Производство кальвадоса.ЦНИИТЭИПищепром, М., 1974, с.29-302.Лясманович Р.А. и Бруновский Ю.Ю,Новые виды. напитков, Рига, 1969,с.3-7 (прототип).