Способ приготовления подсолнечной халвы

Номер патента: 61190

Автор: Каждая

ZIP архив

Текст

Класс 55 1, 3 СССР ИСА 11 ИЕ ИЗОВРКТЕНИК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ П. Каджая СОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОДСОЛНЕЧНОЙ ХАЛВЫ(нае(н 23 марта 1941 г. 3,ча 256 н 11 аркомат он(ценой прои.Внаенностн Приготовленная известнь(м способом подсолнечная халва имеет ряд недостатко: резко выраженный запах и вкус ядра подсолнечника; значительное выделение из готовой хас 1. при хранении добавляемого подс олнеч ного масла, что ведет к большим потерям и нарушению халвичной структуры: быстрое потемнение готовой хал 1.1, сероватый вет, черные точки в отовом про кте,дл 51 чс т р 3 и (. ц ц 5 у к 1 3 3 ц и ы х ц е. 10- статков предлагается Оорушенцые ц О( ВОООЖДГЦНЫГ 01 Г 1 ЗГИ Ц ЦГ ЦК 1 ПОДСОЛНЕ 1 Ц (Г ЯДР 3 ВО 513 Ж Ц(й С- (тоянии нагревать цри температуре це свьше 145 - 151(,а с х 11 сгОм илц рясп,(1)в,ГгИы 1 жиром и после удалсни 5 Избы(к;1 15(сл 1 и раз;(1)л(.цапп(5 1.11 ЕЦ 1 И 3 ТЬ ( О Е ОПТОй КЗР 3.(ГГ 1(,нг 1 МЗССОй.ОбруцГнск сырое пг)дсолгсчцос ядро подергается водной очистке, с цель(0 полного удаления лузги целика. Затем влажное очшнецИ)Г ядро обжаривается в массе 1 гЛрожире 1 при температуре 140- 150".При внесении ядра в гидрожир вола оыстро испаряется, прцчеч во Время 5 Ггарения она произодцт полезную работу, захатыая с собоц и уде)ляя летучие вегцества, на- ХОДЯШИЕСЯ В ПОДСОЛЦЕЧНОМ ЯДРЕ И ОбрЯзчю 11 ГГ 5 ВО Врсхя Обж 1 ркн, т. Г. Происходит дезодорация под- СОЛЦГЧЦОГО ЯДР 3.бкарка при этой тсчпературе П 1)Оисхо,1 ит Оыстпо ц Р 1 ноГРИО, вместе с тем процсходг ок)лециГ ;1 убильц)х веществ ц переход( коричневый пигмент, в ( цлу чего готоВая халве) не должна темнеть при хранении. Кроме того, происходит ц:зецецце Оелковых ВГП 1 есть, ца- .0 (иНЦХ(Я ПО;СГЛЦГ 1 НОЯ ЯДРГ, КОТР(Г ХГ(ЛЦ 1(ГТКЧСГВЫГ К 31 Г - ст 3. с 11)рецц 15 масса имеет цет1 1( ( пека.,1151 ООЖПКЦ МОКНО ПРЦСПОСООИТЬ с П 1 егВчк)И 1 пе аппараты, ц)прихГр, лля обкирки пончцко ц т. п.Б случас отсутствия гидрокира ;1 С 151 ООжаР 1,ц, 10 ЖПО пРих)(ИЯть .ПСГИГ ПЦНГВЬГ Х 1)СЛ(1: 1 РЗХ 11 СОВОЕ, Х аОПКОВОГ. КОКОСОВОГ Ц ;1 Р. ПОСЛГ бжаркц подсолнечное ядро постч - наг т ц 1 сито, ца кОтором ОтдГС(яетс 5 От жир 1 ц ПО Ох 1 аждениц д 3 раза п 1 опчскается через Вагьц 1)1. ЗаТем чассч цагрсваот на водяной оацс до О без дог)авкц подсолнечного цгп иного масла и с 1 ецИВпют со соцтой кгр(мелыОй чассой, црцго6,190 сой. Отв. редактор Л. П. Ситников Стандартгиз, Полп, к неч. 16 Иг. Объем 0,125 и, л. Тираж 225, Цена 25 коп.Гор, Алатырь, типография М 2 Министерства культуры Чувашской АССР. Зак 1017 товленной ооычным способом, причем подсолнечной подбелковой массы следует брать 54 части, а сбитой карамельной - 46 частей. Готовая халва имеет хорошую консистенцию и структуру, цвет ореха и нс имеет подсолнечного привкуса. Предмет изобретения Способ приготовления подсолнечной халвы, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что обрушенные сырые подсолнечные ядра, освобожденные от лузги и целика, нагревают во влажном состоянии с маслом или расплавленным жиром при температуре не свыше 145 - 150 и после удаления избытка масла и размалывания вымешивают со сбитой карамельной мас

Смотреть

Заявка

2516, 23.03.1940

Каждая М. П

МПК / Метки

МПК: A23L 1/36

Метки: подсолнечной, приготовления, халвы

Опубликовано: 01.01.1942

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-61190-sposob-prigotovleniya-podsolnechnojj-khalvy.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления подсолнечной халвы</a>

Похожие патенты