Способ получения молочного порошка

О П И СЙ-Игл ИЗОБРЕТЕМ ИЯ 11 89496 Союз Советсккк Соиалнстическнк Республик,51),Ч. 1,;. А 23 с 9/16 пч и. н 2 О 101 от)ипением заявки М 221 Заявлен"0 сое Государственный комитет Совета Министров СССР по Левак изобретенийи открытий 3) Приоритет Опублик ано 30,10.75. Бюллетень х,е 40тикования описзния 31.03.76 ДЬ, ч 3.143.088.8) ата 72) Авторы изобретения Липатов, 1 О. Н. Хажинский, В. Д, Харитонов, В. И, Базико и В, Я. Грановский(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОГО ПОРО Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способам получешя сухого цельного быстрорастворимого мо 10 кя, сОдсрж 21 цеГО ляктОзу В ЯМОрфно. сО- стоянии.ИзВсстсн сносоо НОГмчени 5 мо,10 НОГО порошка, содержащего лактозу В аморфном состоянии, предусматривающий сгущ и: молока до концентрации 43 - 50 оо, нагрев до 50 в80 С, распылительную сушку при температуре входящего воздуха 140 - 180 С, агломерацию частиц молочного пороПка и их досушку до стандартной влажности готового продукта.С целью предотвращения кристаллизациибысроы растворения ГОТОВОГО НРОДМКТЯ Н МЛУЧШСН 15 ЕГО Ка 1 ССТВЯ сГущенное молоко перед распылнтег 1 ьнОЙ сушкой подогревают под давлением 100 - 250 кг/см", я досушку молочного порошка ведмт В;Ве ста;ии. Ня первои ста:ни температура подаваемого воздуха равны 80 - 120-"С, а на второй - 50 - 80 С,Способ осуществляют следующим ооразок Выхо;15 щсе нз Вакуу)1-Вып 2 рнОЙ становкн сгущенное молоко с концептрациеи 43 - 50 направляют в насос высокого давлс:ия. Из насоса молоко поступает под давлением 1 СО - 250 кг/см на подогрев в трбчатый те- лообменник, где нагревается до 50 - 80 С.;1 Гх темпе .ЯГ,;)О.140 - :,О.5 Сун 1 к; солок .".рсводяг: тскс Гор 1 чеГОгозд х .е.и;ер ) р Оггаботаного ВоздмВЫ хо,1 ящс О 11 3 СньОПС ГсОВ н) ПоддеряПВяОт на такомрОВПС,тоба сОдержянне В.аг 1 В Выгржаемом мо,01 ион Пороше10 сосГЯВЛ 5;ло О - 8 о,Влажный зОлочный 1 орошок дос) шнВЯОтВ Виорокнгяц")1 сгос В дне с гадин. НЯ перВои стадии"п,) сра дос шки раз 12 80 -120 С прн прологжиег ьнос дос;шкн не более 5 .,1 П:1 и кОПС 011 В,)кносП 1 продута4,5-5,5 о .112 Второ;" стадии моло шый порошок .ос шВ 1 ОГ п 1)1 более )ягкнх те)не;)21 рныхрежнмах - пон 00 - 80 С.подбираю; из рас:ета довсдеия В,я.и В мо,01 ном порошке достадартных гокязателей, то есть не более 4 и.11 редл 1 Г;е)ый сносОО дяе) Возможностьппе;Овратн Гь Выпадение кристяллнческОЙгяктозы нз п)ол 1 ктя и приводит и млмценню ка Ос Гза молок",ого порошка. Способпозволяет также уеньшнть расход сушнль 10 О Я ГЕН 11,Корректор Е. Рожкова Редактор М. Дмитриева Заказ 556,1 Изд л 1 з 1023 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4,:5Тппог 1)афин, пр. Сапунова, 2 П р и м е р. Сгущенное молоко с концентрацией 47 о/о подают насосом под давлением 150 кг/см через теплообменник на распыли- тельную сушку. При прохождении через теплообменник молоко подогревают до 60 С, а затем подают в распылительную сушилку, где молоко распыляют через механические форсунки при температуре сушильного агента 180 С до влажности молочного порошка 6,57 о. После этого молочный порошок поступает в виброкипящий слой для агломерации и досушивания при 90 С в течение 1 мин. Далее порошок досушивают при 60 С до конечной влажности 3,5 .Полученный молочный порошок характеризуется следующими показателями:Относительная скорость растворенияв те:ение двух месяцев(не менее), % 60Содержание влаги (неменее), 7 о 3,5Содержание жира, 7 о 25,7 5 Предмет изобретенияСпособ получения молочного порошка, содержащего лактозу в аморфном состоянии, предусматривающий сгущение молока до концентрации 43 - 50/о, нагрев до 50 - 80 С, 10 распылительную сушку при температуре входящего воздуха 140 - 180 С, агломерацию частиц молочного порошка и их досушку до стандартной влажности готового продукта, отличающийся тем, что, с целью пре дотвращения кристаллизации лактозы, повышеoия быстроты растворения готового продукта и улучшения его качества, сгущенное молоко перед распылительной сушкой подогревают под давлением 100 - 250 кг/см, а 20 досушку молочного порошка ведут в двестадии, на первой из которых температура подаваемого воздуха равна 80 в 1 С, а на второй - 50 - 80 С.