Способ консервирования пищевых продуктов

ОП И САН И Е ИЗОБРЕТЕНИЯ Р 1 461486 Союз Советских Социалистических РеспубликПАТЕНТУ 61) Зависимый от патента 231 3,00(33) ВН 1Опубликовано 25.02,75. Бюллетень7 Государственный комитет Совета Министров СССР по делам изобретенийи открытий 3) УДК 635.089.3(72) Авторы изобретения Иностранцы каб Матьяш, Иштван Петроци, Ева Шфомай и Агостон Давид(ВНР) Иностранная фирма Хиноии Дьедьшер еш Ведьешети Термекек Дьяра РТ(54) СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУК рвирования пищевых на, пропионовой кисатывать етродукт кон 1 Данное изобретение относится к техникеконсервирования пищевых продуктов и можетбыть использовано, например, в сельском хозяйстве для консервирования зерна высокойвлажности, предназначенного на фуражныецели.Известый способ консепродуктов, например зерлотой не позваляет обрабсервантом равномерно,Для повышения равномерности распределения консерванта в продукте предлагается способ, по которому пропионовую кислоту вносятв продукт в:виде смеси с порошком-носителем,при этом количество кислоты в смеси составляет 70 - 80%.Пропионовая кислота и адсорбент (порошок-носитель) в непрерывном и етериодичеоком цикле работы деремешиваются в вертикальном или горизонтальном смесителе, гомогенизаторе, 1 полуфлюид- или флюидсмесителе,Затем порошок-носитель с адсорбированнойна не 1 м пропионовой кислотой, количество которой,в этой смеси составляет 70 - 80%, слоями накладывают на продукт и перемещивают.Обр абатьввают продукт пропионавой кислотойв газообразном состоянии. Это позволяетуменьшить расход пропионовой кислоты на консервирование и вести процесс консервирования в течение более длительного периода времени. В качестве носителя могут быть использованы смеси гидрофильных и гидрофобных окисей кремния или рентгеноаморфные и микрокристалличеокие окислы, активированный уголь, перлит, пластмасса, бентонит, торф, окиси алюминия, силикаты, алюминаты или их смеси. Для этого могут применяться двуокиси кремния, полученные способом пламенного гидролиза или преципитацией, а также минеральные двуокиси кремния после соответствующей очистки, прокаливания, измельчения, просеивания и разделения. При этом носитель, как правило, должен быть из.мельчен до порошкообразного состояния с крупностью частиц менее 10 мтсм.Предлагаемый способ можно использовать для консервирования зерновых культур, предназначенных на фуражные цели (кукуруза, овес, пшеница, ячмень и рис), и масличных культур (подсолнечник, земляной орех, хлопчатник, кунжут).Пример 1. В смесителе емкостью 2 ОО л подают 75 иг 1 пропионовой кислоты и после включения в работу мешалки несколькими порциями добавляют 20 кг гидрофильной рентгеноаморфной двуокиси кремния (напри461486 где Р - количество,пропионовой кислоты, %;25 У - влажность зерна, %,1 - продолжительность хранения, месяцы;а=0,0021;Ь =0,02;З 0 с=0,0445;с 1=0,053,По этой формуле можно рассчитывать необходимое для консервирования количествопропионовой кислоты для зерна с влажностьюз 5 от 12 до 45%,Предмет изобретения Ссотавитель А. Кондратьев Корректор Т. Добровольская Редактор Н. Данилович Техред Е. Борисова Заказ 1502/11 Изд. Юо 452 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 3мер, сиперант 3-22). Затем вводят 5 кг гидрофобной рентгеноаморфной двуокиси кремния(например, продукт Д). При этом получается порошкообразный продукт, содержащий75% пропионовой кислоты, Его можно длительное время хранить в полиэтиленовых мешках и использовать в качестве консерванта.П р и м е р 2. В вертикальный смеситель подают 25 кг гидрофильной, рентгеноаморфнойдвуокиси кремния (например, сиперанта 5-22)и распылителем непрерывно вводят, перемешивая, 70 кг пропионовой кислоты. Далее, перемешивая, непрерывно добавляют 5 кг гидрофобной, рентгеноаморфной двуокиси кремния1 например, продукт Д). В результате получается рыхлый порошок, который можно хранить в полиэтиленовых мошках,Пр имер 3, В полуфлюид-смеситель:непрерывно подают 70 кг пропионовой кислоты и30 кг чистой, тонкоизмельченной микрокристаллической, предварительно обработаннойдвуокиси кремния минерального происхождения, 11 епрерывно образующийся пороыкообразный продукт упаковывают в бумажныемешки с полиэтиленовым покрытием и готовятк отправке,Пример 4. Смешивают компоненты и получают стабильные по качеству следующиесмеси порошков-наполнителей с лропионовойкислотой:1) омесь из 20 г пропионовой кислоты и6,2 - 6,4 г гидрофобного полимера двуокисикремния (например, аэрозил К);2) смесь из 20 г пропионовой кислоты и4,9 - 5,2 г гидрофилыной двуокиси кремния(например, аэрозил);3) 20 г пропионовой кислоты небольшимипорциями томогенизируют гидрофильной двуокисью кремния (например, аэрозил 200), затем прежде всего образуется гель, к которомудобавляют 2 г гидрофобной двуокиси кремния (например, аэрозил 972), получаютсмесь - рыхлый порошок, содержащий 80,3%пропионовой кислоты;4) смесь из 20 г пропионовой кислоты и7,3 - 7,6 г осажденной двуокиси кремния (например, сиперант К); 45) 20 г пропионовой кислоты и 3,5 г осаж.денной двуокиси кремния (например, сиперант К) дополнительно гомогенизируют 3,5 г гидрофильной окиси кремния (например, К);6) 20 г пропионовой кислоты гомогенизируют сначала 2,5 г гидрофильного порошка двуокиси кремния (например, аэрозил), а затем 2 г гидрофобного полимера двуокиси 10 кремния (например, аэрозил К) при 30 С.Через 2 часа образуется леткий порошок с содержанием 75,4% пропионовой кислоты;7) 20 г пропионовой кислоты ло л. 6 гомогенизируют при 18 С в течение 15 мин. Полу чают легкий порошок, содержащий 80,3/, пропионовой кислоты.Для расчета необходимого количества пропионовой кислоты для консервирования,продукта (в зависимости от его влажности и про должительности хранения) можно использозать следующее уравнение:Р =(а Й" - о) 1+ с К - 4 40 Способ консервирования пищевых продуктов, например зерна, пропионовой кислотой, отличающийся тем, что, с целью повышения равномерности распределения консерванта в продукте, пропионовую кислоту вно 45 сят в продукт в виде смеси с порошком-носителем, при этом количество кислоты в смеси составляет 70 - 80%,