Люлька для расстойки тестовых заготовок

Номер патента: 1620076

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Брязун, Дремучева, Плачас, Поландова, Пучкова

МПК: A21B 3/13, A21C 13/00

Метки: заготовок, подового, расстойки, тестовых, форма, хлеба

...заготовки и затем хлеба, так как центр массы изделия равноудален от его сторон, что позволяет сократить продолжительность гидротермической обработки в процессе расстойки и выпечки и, следовательно, снизитьтехнологические потери, а также обуславливает равномерную пористость, повышение эластичности мякиша готовых изделий. Оптимальное соотношение между объемом и площадью поверхности заготовки приводит к уменьшению сил поверхностного натяжения и устранению подрывов и тре щин корки, так как меньшее количествовлаги, водяных паров и ароматообразующих соединений удаляется из массы изделия, что приводит к улучшению внешнего вида, увеличению объема, сохранению вку совых и ароматических веществ, снижениюпотерь при выпечке и хранении изделий...

Номер патента: 1650054

Опубликовано: 23.05.1991

Авторы: Быковец, Дудык, Сохань, Шелупин

МПК: A21C 13/02

Метки: агрегат, заготовок, расстойки, тестовых

...2 с подвешенными на неу люльками 3, каждая из которых содержит расположенные одна под другой полки - нижнюю 4 и верхнюю 5. Полки закреплены посредством йодвесок 6. В корпусе выполнены загрузочное 7 и разгрузочное 8 окна. Агрегат снабжен приводом 9.Агрегат для расстойки тестовых заготовок работает следующим образом,В позиции загрузки люлька 3 загружается тестовыми заготовками через загрузочное окно 7, включается привод 9, при этом происходит перемещение цепного конвейера 2 с подвешенными люльками, Расстоявшиеся тестовые заготовки через разгрузочное окно 8 пересаживаются под печи.Агрегат для расстойки тестовых заготовок используется для расстойки как формового хлеба, так и мелкоштучных изделий, При расстойке формового хлеба...

Номер патента: 1706507

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Журавлев, Парашин, Яшкин

МПК: A21C 9/08

Метки: заготовок, предварительной, расстойки, тестовых

...мелкоштучных хлебобулоцныхиэделий требуется иметь шкаф предваритвльной расстойки с широким диапа 55зоном изменения времени предварительной расстойки в соответствии стехнологицескими требпвачиями дллка кдого вида вырабатываемых издали"1,По технопогиОес;11 трс. Гваниям дляразли н 11 х видов 1 эелй времг прадваритсп 1 Гй р,ос гГни ГГз 1 Ится в не.сколько раз (3-12).цель иэГГатенил - расширение технологическ 1 х г.оэно",.",стай путем обеспс.чения рассгойки и.пкоштуцных изделий разпичной и;сс 1; свойств тесга.На че,теша предс 1,елена схсмапредпаг;емого устройства.УстройСтго для пр дваритспьнойрасстойки тестовых за 1 отоаок содержит установленные один над другимэагруэоцньй 1, промежуточный 2 и разгс зочный 3 ленточные транспортеры,на...

Номер патента: 1722360

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Михайлов, Солопко

МПК: A21C 13/02

Метки: заготовок, окончательной, расстойки, тестовых, шкаф

...расстойном шкафу обеспечивается подачей в шкаф воздуха от кондиционера.Недостаток прототипа заключается в том, что средства для регулирования режима расстойки имеют сложную конструкцию, что не дает возможности производить регулирование режима расстойки оперативно и на ходу.Цель изобретения - упрощение конструкции. Поставленная цель достигается тем, что о шкафу для окончательной расстойки тестовых заготовок, содержащем каркас и закрепленную на нем обшивку, размещенный в нем конвейер и средства для регулирования режима расстойки, средства для регулирования режима расстойки представляют собой выполненные в обшивке окна, перекрытые жалюзи.На чертеже изображен шкаф для окончательной расстойки тестовых заготовок.Шкаф для окончательной...

Номер патента: 824929

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Беленький, Бондаренко, Гайсин, Тропп

МПК: A21B 3/07

Метки: заготовок, пересажи, тестовых, устройсгво

...с цепью 9, жесткозакрепленной на раме 7,На тележке смонтирован транспортирующий орган, включающий транспортеры 10с шарнирно установленными на тележкерамками 11, Ленты 12 транспортеров 10связаны между собой планкой 13, Радиускривизны свободного конца транспортирующего органа не превышает половины расстояния от передающей поверхности доцентра тяжести заготовок.Устройство имеет установленные нараме загрузочные упоры 14 и разгрузочный упор 15, а также копир 16 для планки,Устройство работает следующим образом.При движении тележки 1 в направлениипередающей поверхности планки 13 взаимодействует с неподвижным загрузочнымупором 14, в результате чего ленты 12 25начинают перемещаться относительно рамок 11 тележки 1. Поскольку тележкавместе с...