Устройство для предварительной расстойки тестовых заготовок

(56) Гатилин Р.Ф, Проектирование хлебозаводов. М.: П щепромиздат. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРЦВАРИТЕЛЬРОИ РАССТОМ ТЕСТ 0 ВЬХ ЗАГйт 0 ВО( (57) Изобретение относится к машиностроению для хлебопскарной промышленности, Цель изобретения " расширение технологических возможностсй путем обеспечения расстойки мелкоштуцных издегий разлицной массы и свойств теста, Устройство для прелварительнойрасстойки тестовых заготовок содержит установл. нные один н; д лругимзагрузочный 1, промежуточный 2 и разгрузочный 3 ленточные транспортеры,на рабочих ветвях которых герзмецаются тестовые заготовки 4, Транспортеры 1 и 3 приводятся я движениеэлектродвигателем 6 и редуктором 7,а транспортер 2 - электродзигателеми вариатором Ч скоростей. Такоевыполнение позволяет изменя 1 ь времяпребывания заготовок 4 в рабочейзоне устройства за счет возможност"и;менения скорости дяиженн- промежуточного транспортера, 2, 1 ил,Яф Ъ1 эГ 51 а т с 1(1 е Гт У сит с я к м 1 ши ност рое 11" 1 з,и 1 х пегГ 3 е и;рной 1 ГГм 11 шпенРОсти и мг-е бьть испГльзов:3 о вдругих отр; "лях промышганнГсти, где т ребует с:. ио 1 дых" и у, , б ри ка тоз мсгду техог- г.; ескими оп. рациями.Прад.".аритальн;:л расстойка в хл,бопекарой промы,:енност 1 пр:;на 1 яется дпя су; тия 1 е аницеских н Пяже1 О гий в тесте после маханичаско"о воздействия на тесто при выполнении пре- ДЫДУЩЕЙ тЕХНГЛОгИЧЭСКОй ОПЕРаЦИИ. Обычно предварительная расстойка осуществляется посла окРугления тесто-вых заготовок. Цель предварительной расстойки - восстанозить нарушенную структуру теста эа счет дополнительного брожения, Продогжитепьность расстойки определяется сортом муки, рецептурой, Формой и массой тесто ой заготовки. Время предваритегьнои расстойки 5-10 мин,На хлебопекарных предприя.гиях дгл предварительной расстойки тестовых эа.5 готовок из пшеничной муки используются шпиличные вагонетки, на полки которых устанавливаются деревянные платки или металлические хлебопекарные листы с тестовыми заготовками,Для повышения стабильности качестваизделий предварительная расстойка1производится в камерах расстойки,Предварительная расстойка на предприятиях осуществляется также врасстойных шкафах с люлецным конвейером, Известна конструкция шкафа предварительной расстойки с ленточным конвейером ВНИ 1 ХП. В этойконструкции шкафа предварительнойрасстойки имезтся три яруса ленточных транспортеров, приводимых в движение электродвигателем с рвдуктором. Все транспортеры работают с однОЙ постоянной скорОстью и время пре 45бывания всех видов заготовок одинаково.Недостатком известного шкафа является то, что он предназначен дляобработки 1 граниченного числа видов50издели й,При выработке широкого ассортимента мелкоштучных хлебобулоцныхиэделий требуется иметь шкаф предваритвльной расстойки с широким диапа 55зоном изменения времени предварительной расстойки в соответствии стехнологицескими требпвачиями дллка кдого вида вырабатываемых издали"1,По технопогиОес;11 трс. Гваниям дляразли н 11 х видов 1 эелй времг прадваритсп 1 Гй р,ос гГни ГГз 1 Ится в не.сколько раз (3-12).цель иэГГатенил - расширение технологическ 1 х г.оэно",.",стай путем обеспс.чения рассгойки и.пкоштуцных изделий разпичной и;сс 1; свойств тесга.На че,теша предс 1,елена схсмапредпаг;емого устройства.УстройСтго для пр дваритспьнойрасстойки тестовых за 1 отоаок содержит установленные один над другимэагруэоцньй 1, промежуточный 2 и разгс зочный 3 ленточные транспортеры,на рабоцих ветвях которых перемещаютс 1 тестовые здготовки 1, Холсстыо ветви ленточных тр;нспортеров 1-3 опираются на направляющие ролики 5,Загрузочный 1 и разгрузочный 3 транспортеры приводятся в лвижение прияоднои станцией, которая состоитиэ электродвигателя 6 и редуктораСганция сообщает этим транспортервпостоянную гкорость. Проне точныйтранспортер 2 приводится в движениеприводной станцией, состоящей иэ электродвигателя о и вариатора 9 скор стей,Под разгрузочным транспортером .1прмещается приемная воронка 1 О последующей тестообрабатывающей машины,Устройство для предварительнойрасстойки с регулируемым временемОСработки тестовых заготовок работает следующим образом.Тестовые заготовки ч одного в 1 д 1изделий, для которых необходимострого Фиксированное время расстойки, подаются на рабочую ветвь за1 рузоцного транспортерас рав 1 омерным шагом и последовательно 11 ереходят на транспортеры 2 иВремя пребывания тестовых заготовок в рабочей зоне устройства определяется скоростью движения промежуточного транспортера 2, Бго скорость регулируется вариатором ., скоростей. Тестовые заготовки ч выгружаютсх с ленты разгрузочного транспортера 3 в приемную воронку 10последующей тестообрабатывающей маши 11 ы, "1 ри необходимссти изменитьвремя рассгойки тестовых заготовок(для других иэделий) изменяют скорос 1 ь движения на выходном валували,тора Ч скоростей.1(1 (1 5Формула изобрс тени ческие возможности,1Составитель Г, СырбуТехред И,моргектал Редактор Е,Бокоеа Корректор И,Эрдеий т гтт е ве , еЩ Заказ 13 Тиран Подписное0 Н 11 ИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям прн ГКН" СС"1113035, Иосква, Ж, Раунская наб., д. /5 ащ оизводс венце-издательский кол гзинат Патентг, ущ ород ул. Г гап Прсдлаг :.о- устро ",с 1 во позо"Ь:т и: е ть вр",я р;,осто, ки тестовых загстсво,: поданному з хно"логицескому ге, и.".дыр вид из 5делия находится в Г,.очей .;,устройства строгг спр: деленное время,диктуеиое периодгм создавая ия теста.Вследствие того, что те:товая заготовка лля камдого вида излей ярасстаиваетсл стр;,го регла ентироэанное время, качество ьырабатываел ыхизделий поваляется. возможность водном устройстве (шкау) обрабатывать изделия с различым временемрасстойки расширяет его технологиУстрльйсгво для предварительной расстойки тестовых заготовок, содерл,а.ее устан олени д один над др- гим загрузоцньй, пл 1 о;-ехуточньй и разгрузоцнъ ленточные транспортры ипривоу 1, отличающееся тем, цто, . целью расширения технологицеских вазмохностей путем обеспечения расстойки мелкоштуцных изд лий различной массы и свойств теста1 промежуточный транспортер снабжен дополнительным приводо., включающим вариатор скоростей