Способ регулирования процесса непрерывного сбраживания виноградного сусла
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 438686
Авторы: Бурьян, Козловский
Текст
чирд 0 П И С А Н: И-З- и 438686ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советскими Социалистических Ресг;бабник(51) М. Кл, С 12 д 1/026 01 п 33/14 Гасударственный квинтетговвта в 1 иниотров СССРоо делаи изобретенийи открытий(54) СПОСОБ РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОЦЕССА НЕПРЕРЫВНОГО СБРАЖИВАНИЯ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА20 С,= -=50=-сопз 1,О 30 1Изобретение относися к винодельческой промышленности.Известен способ регулирования процесса непрерывного сбраживания виноградного сусла, предусматривающий измерение концентрации сахаров в сусле и скорости разбавления.С целью поддержания постоянной концентрации остаточных сахаров в виноматериале по предлагаемому способу в процессе сбраживания измеряют скорость сбраживания сахаров, а скорость разбавления изменаяют так, чтобы разность между концентрацией сахаров в виноградном сусле и отношением скорости сбраживания сахаров к скорости разбавления была постоянной и равной заданной необходимой концентрации сахаров в виноматериале.Способ заключается в следующем, Виноградное сусло сбраживают в установке непрерывного брожения, состоящей из шести последовательно соединенных по потоку сбраживаемого сусла резервуаров, с целью получения виноматерпалов с остаточным сахаром 50 г/л.В процессе брожения непрерывно контролируют концентрацию сахаров в сусле (ареометрически), скорость подачи сусла в установку непрерывного брожения (ротаметром), скорость сбраживания сахаров в резервуарах установки (по скорости выделенияуглекислого газа).По данным измерений определяют скоростьразбавления по формуле;5и фУргде 0 - скорость разбавления, г/час;о, - скорость подачи сусла в установка ку, л/час;Рр - об ьем одного резервуара установки, л.Скорость сбраживания сахаров определяюттакже по формуле:15су = 40,2 10 -1 где д - скорость сбраживания сахаров, г/л час; о - скорость выделения СОг из установки, л/час; Рр - объем сбраживаемого сусла во всех резервуарах, л. 25 Скорость подачи сусла в установку непрерывного брожения регулируют в соответствии со следующей формулой438686 Составитель М. Ларина Редактор Л, Гончарова Техред 3. Тараненко Корректор Н. Учакнна Заказ 3701/11 Изд.131 Тираж 456 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Типография, пр, Сапунова, 2 где С, - концентрация сахаров в сусле,г/л;50 - заданная концентрация сахаров в виноматериале, г/л,При регулировании в случае изменения параметра С, или д изменяют скорость подачи сусла в установку (о,) так, чтобы разность между параметром С, и отношением параметра д к параметру 0 была постоянной и равной заданной концентрации сахаров в виноматериале,Ввиду большой инерционности процесса скорость подачи сусла в установку изменяют периодически, вручную, посредством изменения производительности насоса-дозатора, при помощи которого сусло подают в установку.Концентрацию сахаров в виноматериале определяют периодически химическим анализом.При регулировании процесса по предлагаемому способу концентрация сахаров в виноматериале на выходе установки должнабыть равна заданной с точностью 1-5 г/л,что удовлетворяет требованиям к полусладким винам.5Предмет изобретенияСпособ регулирования процесса непрерывного сбраживания виноградного сусла, предусматривающий измерение концентрации10 сахаров в сусле и скорости разбавления, отл и ч а ю щи й с я тем, что, с целью поддержания постоянной концентрации остаточных сахаров в виноматериале, в процессе сбраживания измеряют скорость сбраживания саха 15 ров, а скорость разбавления изменяют так,чтобы разность между концентрацией сахаровв виноградном сусле и отношением скорости сбраживания сахаров к скорости разбавления была постоянной и равной заданной не 20 обходимой концентрации сахаров в виноматериале,
СмотретьЗаявка
1826830, 29.08.1972
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОДЕЛИЯ И ВИНОГРАДАРСТВА "МАГАРАЧ"
КОЗЛОВСКИЙ ЮРИЙ ВЯЧЕСЛАВОВИЧ, БУРЬЯН НАДЕЖДА ИВАНОВНА
МПК / Метки
МПК: C12G 1/02, G01N 33/14
Метки: виноградного, непрерывного, процесса, сбраживания, сусла
Опубликовано: 05.08.1974
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-438686-sposob-regulirovaniya-processa-nepreryvnogo-sbrazhivaniya-vinogradnogo-susla.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ регулирования процесса непрерывного сбраживания виноградного сусла</a>
Предыдущий патент: Способ выделения пищевого этилового спирта из эфиро альдегидной фракции
Следующий патент: Устройство для ремюажа шампанского в бутылках
Случайный патент: Полукорсет к протезу после межподвдошно-брюшной экзартикуляции