“горчица “столичная”
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
. (Я) 5 33 Ь 1 22 Кастет Рессийскей Федерал ае аэтентам и тевариым знакйм,:., 6аписаж йзоБркткНВК ПАТЕНТУ фЯ 92003660/13. бУ) Изобретение относится к авцеефхеой проицшленности.: Сущность изобретения состоит в том, что дпя смягчения жгучести и улучшения консистенции горчица дополнительно содержит желатин при следующем соотношении компонентов, мас%горчичный порошок 5 - 15; растительное масло 23-35;желатин 3-5; сахар 7-9; соль 1- 3; 8096-ная уксусная кислота 1 3; перец черный герьний 1 - 3; вода остальное.Изобретение относится к пищевкусовой промышленности.Многие сорта горчицы, выпускаемые как в нашей стране так и зарубежом, содержат большое количество горчичного порошка (23+ 80%) и разнообразные добавки 1, Р)Но наиболее близким техническим решением к изобретению является горчица "Столовая", в состав которой входит горчичный порошок, соль, сахар, растительное масло, уксус, перец черный, лавровый лист, гвоздика и вода 3),Недостатком:горчицы "Столовой" является то, что она содержит 26,4% горчичного порошка, в результате чего она является чрезвычайно острой и жгучей, вызывает раздражение пищевода и слизистых оболочек полости рта. Так же одним кз недостатков является.ее консистенция,Целью изобретения является улучшение консистенции, смягчение жгучести вкуса и экономия горчичного порошка,Это достигается тем, что предлагаемая горчица содержит, мас,%:Горчичный порошок 5-15Желатин 3-5Растительное масло 25-35 Сахар 7 - 9Соль 1-3Уксусная кислота(80%-ная) 1 - 3Перец черный горький 1-3Вода Остальное Уменьшение по сравнению с известной горчицей содержания горчичного порошка в сочетании с желатином позволяет не только уменьшить жгучесть и осгроту получаемой горчицы, но так же улучшить консистенцию, Известно, что желатин способствует стабилизации структуры, Однако в предлагаемой совокупности желаТин способствует не только нерасслоению горчицы, но и снижению вязкости, так экспериментально установлено, что вязкость горчицы "Столовой" 64560 сП, а вязкость горчицы "Столичной" 35900 сП, В предлагаемой горчице желатин проявляет новое свойство не только за счет Формула изобретеиия Горчица, содержащая горчичный порошок, растительное масло, соль, сахар, уксусную кислоту 80-ную, перец черный горький и воду, отличающаяся тем, что дополнительно содержит желатин при следу.ющем соотношении компонентов, мас.%: взаимодействия с горчичным порошком, нои за счет экспериментально подобранногосоотношения компонентов (примеры). Таким образом, предлагаемое соотношение5 компонетов является наиболее оптимальным,Готовое изделие имеет кремообраэнуюконсистенцию, желтовато-кремовый цвет инежный вкус, без следов горечи;10 Горчица."Столичная" может применяться не только к мясным блюдам, но она является также незаменимой к рыбным блюдами блюдам из сельди. А также предлагаемаягорчица легко эмульгирует и смешивается с15 пищевыми продуктами;В результате поиска, проведенного поисточникам. научно-технической и патентной информации, выявлено, что в них несодержится сведений о совокупности при-.20 знаков, аналогичных отличительным при-.знакам данного изобретения ипроявляющих те же свойства, что позволяетсделать вывод о соответствии описываемого изобретения критерию "существенные25 отличия",П ри м е р 1. Для приготовления горчицыберут 180 кг горчичного порошка, 220 кграстительного масла, 80 кг сахарного песка,20 кг соли, 20 кг уксусной кислоты 80%-ной,ЗО 2 кг перца черного, 1 кг желатина и 477 кгводы. Получают 1000 кг горчицы, котораяимеет жгучий вкус и неудовлетворительнуюконсистенцию, т,к. вязкость 45340 сП.П р и ме р 2, Для приготовления горчицыберут 100 кг горчичного порошка, 300 кграстительного масла, 80 кг сахарного песка,20 кг соли, 20 кг уксусной кислоты, 2 кг перцачерного, 4 кг желатина и 474 кг воды, Получают 1000 кг горчицы, которая имеет неж 40 ный вкус, без следов горечи икремообразную консистенцию, т.к. вязкость35900 сП.
СмотретьЗаявка
92003660, 05.11.1992
Акционерное общество "Балашихинский ЭПК"
Греков Анатолий Дмитриевич, Лопухова Любовь Владимировна, Минкина Тамара Михайловна
МПК / Метки
МПК: A23L 1/225
Опубликовано: 30.11.1993
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-2003264-gorchica-stolichnaya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">“горчица “столичная”</a>
Способ получения приправы
Номер патента: 1703039
Опубликовано: 07.01.1992
Авторы: Доронин, Доронина, Дьякова, Лосева, Павлюк, Поляков, Соколова, Филонова
МПК: A23L 1/22
Метки: приправы
...г порошка изкорня кал; ана 1 еремеггивайт с оСО Г порошка из Яро- а ялора (корияндровый),Купах:ную смесь тщательно перемешивзют в течение 20 мин.Высушенный порошок из шрота получают следующим образом. Сухую раститель- ную смесь для концентрированной основы"Флоры" кориандровая) подвергают водноферментно.г экстракции до содержания вшроте 20 Я экстрактивных веществ, Затемшрот отжимают в шнековом прессе до влаж-ности 30 и направляют на сушилку, гдепроизводят сушку при температуре 70 С до влажностг 10";4. Высушениый шрот измельчают до размера частиц 50-300 мкм, просеивают и дозируют с смеситель для купажирсеания составных компонентов.Фасовка приправы и сг.особ употребления аналогг;чная примеру 1,П р и и е р 3, Для приготовления порошковой...
Шихта для получения спеченного материала
Номер патента: 1563841
Опубликовано: 15.05.1990
Авторы: Аббасов, Алиярлы, Мамедов
МПК: B22F 1/00, C22C 30/06, C22C 38/16
Метки: спеченного, шихта
...так как температура его спекания на 150 С ниже, чем у материала из известной шихты. 1 табл. крупностью 10-25 мкм, а в к медь- и цинксодержащих поро порошок латуни с 20-40 мас, при соотношении крупности пор латуни и цинка 2:1-10:1 и при ющем соотношении компонентов,, Порошок латуни 10-50 .Порошок талька 1-5Порошок железа ОсталП р и м е р, Исходные комп шихты; порошок железа марки П 200,28 (ГОСТ 9849-86), порошо ни марки ПЛи ПЛ(ТУ 48 84) и порошок талька (ГОСТ 19так как температура его спекания наа150 С ниже, чем у материала из известной шихты формула изобретения Порошок "латуни 10-50Порошок талька, 1-5Порошок железа ОстальноеПри- мер Плот- ность Крупность,мкмСодержаниее цинка в латуни, мас.Ф Соотно- шение Температура спеканил 1...
Горчица
Номер патента: 2003265
Опубликовано: 30.11.1993
Авторы: Греков, Лопухова, Минкина
МПК: A23L 1/225
Метки: горчица
...0,02-0.04 Лавровый лист. 0,02 - 0,04 Гвоздика 0,01-0,03 Корица 0,01-0,03 Вода Остальное Данный состав. горчицы дозволяет достаточно хорошо сохранить природный комплекс .биологически активных соединений хрена за счет того, что под воздействием 10 кислой среды разрушаются химические связи и высвобождаются биологически активные компоненты, которые затемстабилизируются.Таким образом, горчица будет обладать 15 повышенными биологическими качествами,Горчица, содержащая хрен, обладает приятным острокисловатым ароматом и острым вкусомона улучшает вкус мясных блюд, так.как более активнее воздействует на процесс20 экстрагироаания мяса,Что же касается, использования чеснокав горчице. то данная совокупность компонентов позволяет стабилизиров.ть...
Способ приготовления пищевой горчицы
Номер патента: 501747
Опубликовано: 05.02.1976
Автор: Ханцин
МПК: A23L 1/22
Метки: горчицы, пищевой, приготовления
...и 7 - 7,2% соли от общего количества, положенного по рецептуре.Массу размешивают мешалкой в течение Целью данного способа является сокращение расхода сахара, положенного по рецептуре, за счет высвобождения глюкозы из сини- грина.5 С этой целью для заливки используют0,55%-ный раствор уксуса, при этом в нем предварительно растворяют 7,0 - 7,2% соли от общего количества, положенного по рецептуре,10 Сущность предлагаемого способа состоит втом, что под действием слабого водного раствора уксуса (0,55%) и поваренной соли создаются оптимальные условия для ферментативного гидролиза глюкозида синигрина на 15 составные части 20 - 30 мин до получения однородной консистенции. Полученную горчичную массу выдерживают не менее 5 час при периодическом...
Способ приготовления пищевой горчицы
Номер патента: 1651819
Опубликовано: 30.05.1991
Авторы: Заводцова, Завьялов, Ключкин, Краснобородько
МПК: A23L 1/22
Метки: горчицы, пищевой, приготовления
...кислоты свыше 0,04 ь, поваренной соли свыше О,ЗХ, продолжительности вьщержыше 1,5 ч, температуры болееи одновременного ввода в смесь горчичного порошка с водным раствором1651819 параметров способа поставленная цель не достигается,Таким образом, использование для замешивания горчичного порошка водного раствора витамина С и поваренной соли с концентратами 0,002-0,04% и 0,05-0,3% и проведение вызревания полученной смеси при 20-55 С в течение 0,5-1,5 ч при периодическом перемешивании позволяет сократить продолжительность процесса н уменьшить расход сахара на 1,5-3,5%. формула изобретения Время созревания, ч ВремяпригдтовлеКонцентрация, % Сокращениярасхода сакара,7 ТемпеСпособ приго- товлература созревания,фС Витамина С Соли ния, ч...
Предыдущий патент: Способ получения экстракта из пряно-ароматического сырья
Следующий патент: Горчица
Случайный патент: Устройство для управления непосредственным преобразователем частоты