A23L 1/225 — горчица

Номер патента: 68432

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Рогачева

МПК: A23B 7/00, A23L 1/225

Метки: кисло-сладких, кислых, маринадов, сладких

...без пастеризации,Известно, что такие маринады, содержащие менее 0,4/, уксусной кислоты, могут сохраняться только в герметично укупоренной таре после их пастеризации, Для изготовления кислых, сладких и кислосладких маринадов в негерметичной (например, боченочной) таре без применения пастеризации, согласно изобретению, предлагается изменить состав маринада, включив в него порошкообразную горчицу в качестве продукта, содержащего фитонциды. Ягоды, плоды и овощи подготовляют обычным способом и укладывают в стеклянную или деревянную тару слоями толщиной 5 - 8 см. Каждый слой слегка посыпают порошкообразной горчицей, Заливку, приготовленную по обычной рецептуре, с добавкой горчицы или без нее наливают часа через 2 - 3 после укладки....

Номер патента: 2003264

Опубликовано: 30.11.1993

Авторы: Греков, Лопухова, Минкина

МПК: A23L 1/225

Метки: горчица, столичная

...содержания горчичного порошка в сочетании с желатином позволяет не только уменьшить жгучесть и осгроту получаемой горчицы, но так же улучшить консистенцию, Известно, что желатин способствует стабилизации структуры, Однако в предлагаемой совокупности желаТин способствует не только нерасслоению горчицы, но и снижению вязкости, так экспериментально установлено, что вязкость горчицы "Столовой" 64560 сП, а вязкость горчицы "Столичной" 35900 сП, В предлагаемой горчице желатин проявляет новое свойство не только за счет Формула изобретеиия Горчица, содержащая горчичный порошок, растительное масло, соль, сахар, уксусную кислоту 80-ную, перец черный горький и воду, отличающаяся тем, что дополнительно содержит желатин при следу.ющем...

Номер патента: 2003265

Опубликовано: 30.11.1993

Авторы: Греков, Лопухова, Минкина

МПК: A23L 1/225

Метки: горчица

...0,02-0.04 Лавровый лист. 0,02 - 0,04 Гвоздика 0,01-0,03 Корица 0,01-0,03 Вода Остальное Данный состав. горчицы дозволяет достаточно хорошо сохранить природный комплекс .биологически активных соединений хрена за счет того, что под воздействием 10 кислой среды разрушаются химические связи и высвобождаются биологически активные компоненты, которые затемстабилизируются.Таким образом, горчица будет обладать 15 повышенными биологическими качествами,Горчица, содержащая хрен, обладает приятным острокисловатым ароматом и острым вкусомона улучшает вкус мясных блюд, так.как более активнее воздействует на процесс20 экстрагироаания мяса,Что же касается, использования чеснокав горчице. то данная совокупность компонентов позволяет стабилизиров.ть...