Способ очистки молока

/00, А 23 С 9/1 1)5 А ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТВЕДОМСТВО СССР(ГОСПАТЕНТ СССР) Е ИЗОБРЕТЕНИИДЕТЕЛ ЬСТВУ ТОРСКОМ венный медициногораненко, С,Г.Гри 62302, кл. А 01 ) 1, кл. А 23 С 9/15,ом Молоко со и помещают в предусмотрен ный нагрев каПосле про сорбента оно нике,о 55-60 С ходит еще 1(71) Донецкий государстский институт им. М,Горь(56) Патент Франции М 211/00, опублик. 1971,Патент США М 42385опублик. 1980. Изобретение относится к медицине и пищевой промышленности и может быть использовано для очистки молока.Целью изобретения является сохранение иммунобиологических и пищевых свойств молока.Для достижения этих целей в способе очистки молока, включающем его фильтрацию, молоко перед фильтрацией нагревают до 55-60 С, в качестве фильтра используют нагретый до той же температуры синтетический активированный уголь, последний перед . использованием гидратируют изотоническим раствором хлорида натрия, при этом соотношение объемов угля и молока, подвергаемого очистке, составляет 1:20. пособ осуществляют следующим об бирают в стерильную посуду устройство для сорбции, где предварительный раздельк молока, так и слоя сорбента. хождения молока через слой накапливается в молокосбор Ы, 1813378 А 1(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ МОЛОКА(57) Использование; медицина, пищевая промышленность, Сущность изобретения; способ включает фильтрацию молока. Молоко перед фильтрацией нагревают до 55-60 С, В качестве фильтра используют синтетический активированный уголь, нагретый до 55-60 С. Уголь перед использованием гидратируют изотоническим раствором хлорида натрия. Соотношение объемов угля и молока, подвергаемого очистке, составляет 1:20,В качестве сорбента используют сферический карбонит - синтетический активированный уголь, который отличается химическойустойчивостью, развитой мезо- и супермикропористостью, гладкой однородной поверхностью сферических гранул и обьемом пор от0,55 до 1,62 см /г,Эти характеристики обеспечивают еговысокую совместимость с биологическимиклетками молока и предупреждают их механические повреждения,Кроме того, указанные выше размерыпор способствуют высокоэффективной очист дке молока от патогенных микроорганизмов,поскольку обеспечивают беспрепятственное 1 СОпрохождение иммунных клеток и задержкупатогенных микроорганизмов,Для предупреждения задержки жидких .фракций молока в порах сорбента передсорбцией слой сорбента гидратируют изотоническим раствором хлориданатрия,Оптимальным соотношением объектовсорбента и молока является соотношение1;20,Нагрев сорбента и молокабусловлен тем, что до 55 С про1813378 Формула изобретения Способ очистки молока, включающий его фильтрацию, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сохранения иммунобиологических и пищевых свойств, молоко перед фильтрацией нагревают до 55-60 С, в качестве фильтра используют нагретый до той же температуры синтетический активированный уголь, последний перед использованием гидратируют изотоническим раствором хлорида натрия, при этом соотношение объемов угля и молока, подвергаемого очистке, составляет 1;20. Составитель С, ФилипповаТехред М,Моргентал Корректор М, Ткач Редактор Л, Волкова Заказ 1792 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж-З 5, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород. ул,Гагарина, 101 накопление жира в парах сорбента, а при температуре свыше 60 С происходит гибель иммунных компонентов молока - иммуноглобулинов, лимфоцитов, макрофагов, лизоцима. 5П р и м е р 1. 200 мл молока обработаны10 см" сухого сорбента при 36,8 С, Объем молока уменьшился на 26 мл, процесс сорбции затруднялся отложением жира на сорбенте. После сорбции получен рост колоний золотистого стафилококка в количеситве 106 КОЕ/мл, отмечено понижение концентрации глюкозы. Содержание лизоцима, иммуноглобулинов, макрофагов и лимфоцитов не изменилось. 15П р и м е р 2. 200 мл молока обработаны10 см сорбента, увлажненного 26 мл изотонического раствора натрия хлорида при 36,6 С. Процесс сорбции затруднялся отложением жира на сорбенте,Объем молока ос тался прежним, Микробная обсемененность молока составила 10 КОЕ/мл. Концентрация жира, лактозы, иммуноглобулинов, макрофагов и лимфоцитов остались без изменений. 25П р и м е р 3, 200 мл молока, нагретого . до 55,5 С, обработаны 10 см сорбента, гидзратированного 26 мл изотонического раствора натрия хлорида и нагретого до такой же температуры. Объем молока не изменился, 30 рост патогенного стафилококка не обнаружен; концентрации жира, лактозы, иммуноглобулинов, макрофагов и лимфоцитов остались прежними.П р и м е р 4, 200 мл молока, нагретого до 61 С, обработаны 10 см сорбента, гидратированного 26 мл изотонического раствора натрия хлорида и нагретого до такой же температуры. Объем молока не изменился, Рост патогенного стафилококка не обнаружен, Концентрации жира, лактозы остались прежними. Иммуноглобулины, макрофаги, лимфоциты, лизоцим в молоке отсутствовали.Таким образом, наиболее оптимальным режимом обработки молока является нагревание его и сорбента до 55,0-60 С, гидратирование сорбента соответствующим количеством изотонического раствора натрия хлорида. В таком режиме полностью сохраняются иммунобиологические и нутритивные свойства молока,