Способ определения количества поваренной соли в маргарине

(54) СПОСОБ ОПРЕ ВА ПОВАРЕННОЙ С (57) Использовани мышленность опред варенной соли в м хлорид-селективног маргарина растворя нии, Добавляют рас измеряют потенциа добавки стандарта, 1 ДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТОЛИ В МАРГАРИНЕ е: масложировая проеление содержания поаргарине с помощью о электрода, Навеску ют в этаноле при кипетвор нитрата серебра и л электрода до и послетабл,ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(56) ГОСТ 976 - 81. Изобретение может быть применено вмасложировой промышленности,Известен способ титрования анализируемого образца по методу осаждения с использованием реактива нитрата серебра(ГОСТ 976-81), Метод недостаточно объективен (титрование с цветным индикатором),длителен (выполнение анализа производится не менее чем за 30 мин), дорогостоящ(нитрат серебра), отличается большой трудоемкостью,С целью устранения указанных недостатков разработан способ определения количества поваренной соли в маргарине спомощью хлорид-селективного электрода,Известно, что серийно выпускаемые хлорид-селективные электроды ЭМ-С 1-01 не могут функционировать при температуре выше50 С. Поэтому предложенная по ГОСТ 976-81достаточно длительная (28 мин) стадия экстракции поваренной соли из маргарина горячей водой с последующим охлаждениемраствора при использовании хлоридселективного электрода не позволяет ускорить анализ.С другой стороны, по техническим условиям эксплуатации хлорид-селективныхэлектродов последние не могут быть использованы для измерения концентрации хлорид-ионов в абсолютных неводных растворителях, которые в принципе можно было бы применить для быстрого растворения 3маргарина и содержащейся в нем поваренной соли при комнатной температуре,Цель изобретения - сокращение времени определения.Способ состоит в следующем. Берут вхимическом стакане из термостойкогостекла объемом 100 см точную навеску дзмаргарина (1 - 2 г), добавляют 5 см этаноларектификата, нагревают на электроплиткеспирт с маргарином до кипения, снимаютстакан с плитки и сразу добавляют 45 см1 ъ. иводного раствора 0,11 М КМОз, находящего-Чся при комнатной температуре, В получен- (0ный раствор погружают стержень,4магнитной мешалки и ставят стакан на магнитную мешалку, погружают хлорид-селек- Ъ,тивный электрод и термометр и приперемешивании раствора измеряют потенциал этого электрода Е 1 относительно А 9,А 9 С КС(нас, водн,) электрода сравнения,фиксируют температуру, затем вводят в раствор 0,5 см стандартной добавки (0,5 м ИаСв Н 20) и измеряют Е 2,Расчет процентного содержания йаС вмаргарине проводят по уравнению1790767 Ь - электродная функция, зависящая от температуры анализируемого раствора, которая колеблется в интервале 35-40 С, т.е. она не выше 50 С, когда можно использовать электрод: 1,462 5 5 Ь 61,7 61 61,61 щий отбор исследуемой пробы, выделение 0 из нее поваренной соли за счет растворения маргарина путем нагрева исследуемой пробы и измерение значения показателя, коррелирующего с количеством поваренной соли, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с 5 целью сокращения времени, перед нагревом исследуемую пробу вводят в этанолректификат с последующим добавлением в нагретую смесь 0,11 М водного раствора нитрата серебра при объемном соотноше нии исследуемая проба: последовательно . вводимые растворители соответственно(1:5:45) - (2;10:40), причем нагрев ведут до кипения, а в качестве показателя, коррели.рующего с количеством поваренной соли, 5 используют значение разности потенциалов, устанавливаемое по измеренным величинам потенциалов в растворе стандартной добавки и в растворе, полученном после введения в нагретую смесь 0 нитрата серебра,тва пова- атриваюРезультаты определения с соли в маргарине по держания поварен нциометрически0,044 - стайдарт верительный ин и а=0,95, тих=2,е отклонение единичного рвал стандартного отклон я г=0,02. где 9 - навеска маргарина, Е= Е 1- Е 2, мВ; Продолжительность одного определения 4 - 5 мин, При наличии в иономере микропроцессора" время одного определения сокращается до 3 - 4 мин,Электрод сравнения отделен от анализируемого раствора электролитическим ключом, заполненным водным раствором 0,1 М КИОз, содержащим 10 об, , этаноларектификата. Второй конец электролитического ключа помещают в тот же раствор в стакане, куда также погружают электрод сравнения ЭВЛ - 1 МЗ.Резул ьтаты оп редел ения количества поваренной соли предлагаемым способом представлены в таблице. Расхождение не превышает 0,02, что вполне допустимо. Стандартное отклонение 0,044,Для метода по ГОСТ 976-81 расхождение 0,01 стандартное отклонение 0,028,Формула изобретения Способ определения количесренной соли в маргарине, предусм зультата.ия среднего результата: