Устройство для получения пласта выпеченного продукта

(1 9) (11) 51). А 21 В 1/28 Г( 1 Ц ОБР од,регулиру 10 и 11 в ном напр ством кр 7 бараба выходно сть.о воз.цения у шибер 13 оевои поо с-рукциям ых, кондиер бисквия улучшеи расширетей путем различной емое уст ста выпе, емкость ненный в ГосудА Р ст В е нны й кюмитетПО ИЗОВРЕТЕНИЯМ И О 1 КРЫТИПРИ ГКНТ СССР ОГ 1 А(. АНИЕ АВТО СКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Маклюков И,И, и Шумаев б,Г. Промышленные печи хлебопекарного кондитерскогспроизводства, М.; Пищевая промышленность, 1971, с,392,Оборудование предприятий общественного питания: Справочник, М,; Экономика, 1985, с.170 - 171,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОРУЧЕНИЯ ПЛАСТА ВЫПЕЧЕННОГО ПРОДУКТА(57) Изобретение относится к г,ищевой прмышленности, в частности к конструкциям Изобретение относится к пищ мышленности, в частности к кон печей для выпечки хлебопекарн терских и других изделий, наприм та, Целью изобретения являет ние качества готового продукта ние технологических возможно сбзспечения выпечки продукта формы На чертеже показано описывтво, общий вид.стройство для получения плого продукта содержит рамуполуфабриката, под, выпо я выпечки хлебспекарных и кондиизделий. Цель(с изобре,ения являчшение качс; ьа готового продукта рение технологически. возможноем обеспечения выпечки продукта й формы. Устройство содержит ракость 2 для полуфабрикатов, и нный в виде барабана 3, привод 4, 5 пласта, укрепленные на дугообпластинах 0 и 11 нагреватели 6, р 14, Расстсие между нагреватеи поьерхнос-ью барабана 3 ется путем перемещения пластин пазах кронштейнов 8 и 9 в ргдиальавлении. Пластины 10 и 11 посредонштейнов 8 и 9 укреплены на оси на с возможностьк) поворота. Научастке 12 емкости 2 с возможновратно-поступательного переместановлен профилированный ,1 зп,флы,1 ил,печеи дл терских ется улу и расши стей пут ;,.азлично му 1, ем выполне сьемник оазных контейне лями 6 виде приводного барабана 3, привод 4, съемник 5 пласта, нагреватели 6, например ТЗН, На оси 7 барабана 3 с помо цью кронштейнов 8 и 9 закреплены дугообразные пластины 10 и 11, Каждая пластина 10 и 11 имеет возможность поворота относительно оси 7, Пластина 10 расположена над поверхностью барабана 3, а пластина 11 - внутри барабг-а 3. Нагреватели 6 установлень 1 на и ., сти ах 10 и 11, а последние смонтированы Рэ к,;онштейнах 8 и 9 с возможностью пе)емещения в радиальном направлении, На вь(ходном участке 12 емкости 2 для полуфабрикатов с возможностью возвратно-поступательного перемещения установлен профилированнь.й шибер 13. Пласт выпе30 М Составитель Г,Сырб Техред Ы Ыор ентал Редактор Н,Цалихин. Тираж Подписноедарственного комитета по изобретениям и открыти 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 каз 4487ВНИИП зри Г;(НТ ССС Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 ченного продукта отводится с помощьюконвейера 14.Устройство работает следующим обраВначале устанавливается необходимое 5 расстояние между нагревателями 6 и поверхностью барабана 3 пуем перемещения дугообразных пластин 10 и 11 в пазах крон- штейноВ 8 и 9. Поблек эеОГО включается привод 4 и барабан 3 начинает вращаться, 10 Одновременно включаются нагреватели 6 и конвейер 14, После нагрева барабана 3 до заданной температуры в емкость 2 для полуфабриката загружается тесто. Подбирается и устанавливается на определенный 15 размер шибер 13, имеющий профиль вырабатываемого изделия, который перемещается в направляющих и может иметь прямую или фигурную профилирующую кромку. Регулируется толщина пласта теста 20 и ведется его одновременные формовка и выпечка. Готовое изделие, например бисквитная лента, снимается сьемником 5, поступает на конвейер 14 и далее отводится на последующие операции, Процесс регулиру ется путем смещения; дугообразных пластин 10 и 1 с нагревателями 6 вдоль поверхносТи барабана 3 до момента получения ровной по тол шине ленты, В случае пригорания верхней или нижней поверхности 30 заготовки дугообразная пластина 10 или 11 отводится от поверхности барабана, При недостаточной пропеченности соответствующая пластина 10 или 11 приближается кповерхности барабана 3. Формула изобретения 1, Устрсйство для получения пласта выпеченного продукта, содержащее раму, емкость для полуфабриката, под, выполненный в Виде приводного барабана, нагреватели и съемник пласта, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества готового продукта, оно снабжено дугообразными пластинами, каждая из которых закреплена посредством кронштейна на оси барабана с воэможностью поворота, при этом нагреватели установлены на дугообразных пластинах, а последние смонтирОВаны на кронштейнах с ВоэмОжностью перемещения в радиальном направлении, причем одна из дугообразных пластин расположена над поверхностью барабана. а доугдя - внутри барабана.2, Устройство по п.1,о т л и ч а ю щ е ес я тем, что, с целью расширения технологических возможностей путем обеспечения выпечки продукта различной формы, оно снабжено профилированным шибером, установленным на выпускном участке емкости для полуфабриката с воэможностью возвратно-поступательного перемещения.