Способ приготовления пивного сусла

Номер патента: 1741717

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Беляев, Гницевич, Дейниченко

МПК: A23C 19/076

Метки: домашнего, приготовления, сыра

...немед.ленного:свертывания белков вводимой яичной массы, В то же время такая температураеще недостаточна для перехода казеина в10 полнительная гидратация белков за счетжидкой фазы сметаны. В образованном студне молекулы белка с помощью межмолекулярных связей разной природы образу 35 50 15 20 25 30 40 45 растворимую форму и последующего егоудаления с сывороткой. Предварительно подготавливат .смесьсметаны, яичной массы и поваренной соли и вводят ее в Уф-концентрат обезжиренного молока, При приготовлении смеси и роте- кают следующие процессы. В концентрированном белковом растворе, каким является яичная масса, происходит доют пространственную сетку, в ячейках которой удерживаются вода.и жировые шарики молочного сырья. При...

Номер патента: 116966

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Пащевская

МПК: A23C 19/076

Метки: мягкого, приготовления, сыра

...сыра. После этого в молоко вводят водный раствор хлористого кальция из расчета 38 г на 100 л исходного количества молока и водный раствор сычужного порошка из расчета свертывания в течение 1,5 - 2 час Свертывание происходит при температуре 37 - 38.Появившийся слабый сгусток сверху осторожно перевертывают для равномерного распределения жира в сыре и оставляют массу в покое для нарастания кислотности и уплотнения сгустка.После уплотнения сгустка и появления около стенок ванны небольшого слоя сыворотки сгусток разрезают на кубики со стороной, равной по длине 1,5 - 2 см и оставляют в покое до выделения сыворотки на поверхности калье и опускания зерна на дно, а затем в сырную массу вносят солевой насьпценный раствор путем разбрызгивания его...

Номер патента: 88016

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Моторыкин

МПК: B04B 1/10

Метки: действия, затора, непрерывного, осадка, отделения, пивного, сусла, центрифуга-сепаратор

...поступающей Отличите является то,перекрыты к ной на валу вверх и вниз. Трубки,конечниками выполнить с На чертедействия для фильтрации и ложен ием вала известны. ошного барабана с окнами ределительным диском для ления осветленного сусла. мой центрифуги-сепаратора ы открытия окон, последние м на тросах к расположен 5 ожно передвигать рычагом88016смотрена труба 12, а осадка - труба 13. Кроме того, для подачи воды па осадок имеется труба 14.Работаег центрифуга-сепаратор следующим образом.Сусло, подлежащее очистке, или заторную массу, сваренную из солодовой муки, направляют в барабан 1 через приемник 15, Поступающая взвесь попадает на распределительный диск 3, который сообщает ей врашательное движение, в результате чего она отбрасывается к...

Номер патента: 104306

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Яровенко

МПК: C12P 7/06

Метки: батареи, бродильных, заполнения, суслом, чанов

...чан, затем в головной чан спускают все содержимое возбраживателя, после чего возбраживатель наполняют отъемом бражки из второго чана,ЬНЫХ ЧАНОВ СУСЛОМ 1 иннстерство проныннснностСССР1 г. на ияя того гяе лицаиз бражки. Специальные дрожжевые цехи и обособленное приготовление дрожжей в связи с этим исключается.В целях осуществления стерилизации бродильной посуды на ходу брожения установлен насос 9, которым бражка из чана 5 выкачивается в следующий чан 6 и после промывки и стерилизации чан 5 снова наполняют бродящей массой из чана 2, а В это время содержимое чана 6 перекачивают в чан 7 и т. д.Для предупреждения проскоков бражки н связанных с этим потерь сахара за счет неполного их сбраживания в чанах 6, 7 и 8 бражка пере;1 сгонкой...

Номер патента: 651963

Опубликовано: 15.03.1979

Авторы: Богомолов, Бунин, Сапелин, Суслов

МПК: B28C 5/00

Метки: бетонных, приготовлении, процессом, расторных, смесей, смешивания

...начала расслаивания смеси скорость вращения снижают до 3- 4 м/с.( ушность способа заключается в том что процесс смешивания в различных его стадиях ведется на определенных оптимальных скоростных параметрах смесительцого органа. В роторцых смесителях установлена критическая скорость смеси- тельного органа, при которой в результате действия значительнь 1 х центробежных сил возможно расслаивацие смеси и увеличение ее степени сепарации - величины, характеризующей неравномерность распределения компонентов. Однако цри смешивании на критических и закритических (выше критических) скоростях, например651963 Составитель В. АлекперовРедактор Е, Яковчик Техред М, Петко Корректор И, Ковальчук Заказ 934/13 Тираж 657 ПодписноеЦНИИПИ Государственного...