Способ дозревания пива
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 138205
Автор: Денщиков
Текст
1(ласс 6 Ь, 8 о 1 СССР ВСйл щ.";И.Т,"1 ч , БИБЩ 011 Ретения- ЛЬСТВУ ОПИСАНИЕ ИЗОБ К АВТОРСКОМУ СВИДЕ одписная группа15 нщиков СПОСОБ ДОЗРЕВАКИЯ ПИВ за687376/28 в Комитст по делам изобретенийрытий при Совете Министров СССР Заявлено 30 ноября 1960 и оюллстенс изобретенийО за 196 Опубликовано вспособы дозревания молодого пива с приме низации и фильтрации с последующей выде нием охлажкой пива в авно гото Известнь недения, карбо ркбутылках.Однако производительность производства пива при применении известных способов недостаточная.Отличительной особенностью описываемого способа является то,что процесс дозревания молодого пива в атмосфере углекислого газапроизводится непрерывно под давлением с одновременной его карбонизацией и осветлением при постепенном охлаждении первоначально дотемпературы +4, а затем до температуры, обеспечивающей более полное осветление.Такой способ дозревания пива сокращает процесс дозревания и повышает качество пива,Кроме того, в предлагаемом способе, с целью обеспечения рмерности режима, приток исходного продукта в аппарат и выходвого пива при установившемся процессе принимается равным.Сущность способа заключается в том, что зеленое пиво при температуре 8 - 22 непрерывно поступает из бродильного аппарата под давлением углекислоты 1,5 - 2 атм в верхнюю часть первого резервуара непрерывно действующего устройства выдеркки. При этом в противоток пиву впервом резервуаре в нижнюю его часть через барботер под давлением2 атм подается углекислый газ. В этом резервуаре (зоне) происходитнасыщение пива углекислым газом (карбонизация) при температуре+4, а также начало процесса созревания пива за счет протекающихбиохимических реакций в этой зоне.Дальнейшая выдержка, т. е. окончательное созревание и осветление, происходит во второй зоне (резервуаре) этого же устройства притемпературе 0 - 1, Перепад температуры от 4 до 0 вызывает образование конвекционных токов, способствующих лучшему и более быстромувыделенио белковых, хмелевых и других веществ.138205 При дальнейшей выдержке пива при температуре около О происходит оседание выделившихся веществ, а также дрожжей и прочих взвешенных частиц. Приток исходного продукта (зеленого пива) в устройство и выход готового пива из него в установившемся процессе дозревания устанавливают равным, что способствует равномерности рекима работы, Полезность предлагаемого способа подтверждена заключением Мосгорсовнархоза.Изобретение рекомендовано для использования в промышленности,Предмет изобретения Эксперт-составитель описания М. А. Хесин Редакгор О, Д. Ус Текред А. А, Камышникова Коррекгор Н. Б. Щербакова Поди, к пел. 27.1 ХЗак. 9720 Формат бум. 70 Х 108/а Тираж 600 ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/6. Типография ЦБТИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР, Москва, Петровка, 14.Объем 0,18 изд. л. Цена 4 коп 1. Способ дозревания пива, включающий операции охлаждения, карбонизации и осветления, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сокращения процесса и повышения качества пива, дозревание производят непрерывно в устройстве под давлением углекислого газа, с постепенным охлаждением в течение необходимого для этой цели времени, при этом охлаждение исходного продукта (молодого пива) ведут первоначально до температуры +4 с одновременной карбонизацией, а затем до температуры, обеспечивающей более полное осветление пива.2. Способ по п, 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью обеспечения равномерности режима, приток исходного продукта в аппарат и выход готового пива при установившемся процессе принимают равными.
СмотретьЗаявка
687376, 30.11.1960
Денщиков М. Т
МПК / Метки
МПК: C12C 11/11, C12H 1/22
Метки: дозревания, пива
Опубликовано: 01.01.1961
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-138205-sposob-dozrevaniya-piva.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ дозревания пива</a>
Предыдущий патент: Экстрактор непрерывного действия
Следующий патент: Устройство для уплотнения ситчатых тарелок
Случайный патент: Рабочий орган устройства для образования скважин в грунте