Способ ускорения созревания коньячных спиртов

Номер патента: 464618

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Зезюкин, Карякин, Скурихин

МПК: C12H 1/22

Метки: древесины, дуба, коньячных, производства, созревания, спиртов, ускорителя

...производят при обычной температуре (15 - 25 С) в течение 1 - 3 суток. При этом если используют более концентрированные растворы, например 2 - 5%-ные, то обрабатывают 1 - 2 суток, если используют менее концентрированные, например 0,5 - 2% -ные, то 5 обрабатывают 2 - 3 суток. Гидромодуль приэтом находится в пределах от 1:5 до 1: 6, После окончания обработки раствор солей сливают, Древесину промывают 2 - 3 раза водопроводной водой с настаиванием по 3 - о 6 час. Затем древесину подсушивают на воздухе и используют для ускорения созревания коньячных спиртов и подобных напитков. П р и м е р. 100 кг дубовых клепок поме щают в дубовый чан и туда заливают 100 дал1% -ного р аствор а И а ОН. О бр аботку щелочью ведут в течение 1 суток. Затем...

Номер патента: 248608

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Брегвадзе

МПК: C12H 1/16

Метки: древесины, дуба, коньячных, производства, созревания, спиртов, ускорителя

...этого древесину облучают гамма-лучами дозой, преимущественно равной 20 мрад, при мощности облучения 800 рад/сек.Описываемый способ заключается в том, что дубовую стружку облучают лучами, например, Соили Хпд в присутствии воздуха дозой в 20 мрад при мощности облучения 800 рад/сек в течение 7 - 8 час.Рекомендуют облучение проводить в поли этиленовом мешке на у:гановке типа радиоционной установки Всесоюзного научно-исследовательского института консервной и овощесушиььной промышленности или в гамма-контурах ядерных реакторов.Облучение древесины способствует увеличению содержания альдегидов, ацеталей, высших спиртов и других характерных для коньяка веществ, разрыву цепи молекул полисахаридов, превращая их в олиго- и моносахарпды, деструкции...

Номер патента: 591504

Опубликовано: 05.02.1978

Авторы: Ахназарян, Джанполадян, Егоров, Мнджоян, Саакян

МПК: C12H 1/22

Метки: древесины, дуба, коньячных, производства, созревания, спиртов, ускорителя

...который по-, вышает температурунаходящейся в нем среды до 110-120 С. Обработку древесины дуба в этих условиях осуществляют в течение 50-150 час, после чего давление в автоклаве сбрасывают до нормального и извлекают обработанную . древесину.П р и м е р. Древесину дуба в виде пластинок размерами 40 х 40 х 100 мм помещают в автоклав, куда нагнетают кислород под давлением 20 ат, нодогревают температуру среды в автоклаве до 110 ЕС. Обработку пластинок в этих условиях осуществляют в течение 50 час, после чего давление сбрасывают до нормального и извлекают иэ автоклава пластинки. Пластинки дуба приобретают шоколадный цвет и становятая хрупкими. Кроме этого, изменяется химиче- ский состав древесиныдуба, что гово. рнт об уменьшении...

Номер патента: 324265

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Джанполад, Фройчиц, Шир

МПК: C12H 1/16

Метки: коньячных, производства, созревания, спиртов, ускорителя

...его выполнения. После этого облучают клепку гамма-лучами кобальтапрц мощности дозы 50 - 200 рад/сек ц интегральной дозе 10 - 500 лтрад,Обработанную древесину загружают в емкость с коньячным спиртом ц через разные сроки определяют его качество. Коньячный спирт, выдержанный с древесиной дуба и обработанный как указано в примере, имеет лучший букет, цвет ц другие признаки созревания по сравнению с необработаццой древесццой ц необлученной цли облученной без предварцтельцоц обработки.П р и м е р 2. Берут 50 кг дубовой клепки, обрабатывают в течение 30 тити 1-цым водным раствором кальццццроваццой соды ц удаляют продукты реакции горячей и холодной водой, После этого облучают древесину гамма- лучамтак же, как в примере 1, и получают...

Номер патента: 1017721

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Корниенко, Сачаво

МПК: C12G 3/07

Метки: коньячного, созревания, спирта

...же партии коньячного спиртас винными дрожжами в соотношении1:1 - 10:1, нагревают смесь до 30-80 ОС и выдерживают при этой .температуре в течение 1-100 ч,после чего отделяют дрожжевыеосадки. Затем коньячный спирт с введенными компонентами нагревают вприсутствии древесины дуба до35-40 С и выдерживаюпри этойотемпературе 45-50 дней. П р и м е р 1. В молодой койьячный спирт вводят 0,5 сахарного сиропа и 2 дрожжевого автолизата, полученного путем смейивания этого спирта с отжатыми винными дрожжами в соотношении 1:1, термической обработки полуенной смеси при 30 С65 Кроме коньячного спирта по предложенйому способу могут созревать и другие алкогольные напитки,в течение 100 ч и последующего отделения дрожжевого осадка. Затем...