Камера для испарительного охлаждения пищевых продуктов

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН А 7 0 9 Г 25 0 13/06 ОСУДЯРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ЗОБРЕТЕНИЯЕТЕЛЬСТВУ 25Городнянсотделениеовательскопромышленн гоости етельство, 9 10,о ф фЛег,1 ф КоеФ ОПИСАНИЕ АВТОРСКОМУ СВ(54)(57) КИВЕРА ДЛЯ ИСПАРИТЕЛЬНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, содер" жащая теплоизолированный корпус, сис. ,тему азрозольиого распыления воды, включающую насос и коллектор с гидре динамическими форсунками, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с целью интенсиФикации процесса охлаждения, она снабжена системой для осушения воздуха, содержащей сообщенный с полостью камеры воздухоохладитель и последоваеельно установленные по ходу , движения воздуха осуюытели и праточный воздуховод с воэдухораспределителями, размещенщааи в зоне азрозольного распыления воды.1027.482 Использование предлагаемой каме-ры на предприятиях пищевой промышленности существенно сократит продолжительйость процесса охлаждения продукта, обеспечит получение в рабочем объеме более низких температур, уменьшит потери массы продукта до 1 Е. Тираж 530 Подписное ВНИИПИ Заказ 4715/42 Филиал ППП "Патент", г.ужгород,улПроектная,4 Ф Изобретение относится к холодильому технологическому оборудованию,именно к камерам для испарительногоклаждення пищевых продуктов.Известна камера для охлажденияродуктов путем орошения водой в аэозольном состоянии, содержащая сисему распыления воды под давлениемфорсунках с последующим отводомбразовавшихся паров посредством венилятора 1 . 10Недостаток укаэанной камеры эакючается в длительности охлажденияродукта и значительных йотерях егоассы в процессе охлаждения.Наиболее близкой по техйической 5ущности и достигаемому результатупредлагаемой является камера дляспарительного охлаждения пищевыхродуктов, содержащая теплоизолироанный корпус, систему аэрозольногоасныления воды, включающую насос иоллектор с гидродинамическими форунками 2 .Однако и эта камера имеет ограниенный температурный предел охлаждеия продукта, что требует дальнейшео доохлаждения его в камерах воздушого охлажцения,Цель изобретения - интенсификацияроцесса охлаждения пищевых продуков,ЗОПоставленная цель достигаетсяем, что камера для испарительногохлаждения пищевых продуктов, содеращая теплоизолированный корпус, сис.ему аэроэольного распыления воды, 35ключающую насос и коллектор с гидро;инамическими форсунками, снабженаистемой для осушения воздуха, содер:ащей сообщенный с полостью камерыоэдухоохладитель и последовательно 4 Остановленные по ходу движения возуха осушители и приточный воздухоод с воэдухораспределителями, размеейными в зоне аэрозольного распылегия воды. 45На чертеже схематически изображеа предлагаемая камера, общий вид.Камера для нспарительного охлаждения пищевых продуктов содержит."еплоиэолированный корпус 1 с подвесими путями 2 для размещения мясных:одержит систему аэроэольного распыления воды, включающую смонтированныйежду подвесными путями 2 коллекторсообщенный посредствоМ трубопро" 55ода с водяным, насосом 4. Гидродинаические форсунки 5 установлены наоллекторе 3, рядом с которым проло жен приточный воздуховод б с воздухраспределителями 7, Приточный воэдуховод б соединен через осушители 8,заполненные сухим адсорбентом, с вентилятором 9 воздухоохладителя 10.Предлагаемая камера работает следующим образом,Охлаждаемый продукт размещаетсяна подвесных путях 2, после чеговключается насос 4, подающий. водупо трубопроводу к коллектору 3. Водараспыляется до аэрозольного состояниягидродинамическими форсунками 5, Одновременно включается в работу вентилятор 9, который просасывает влажныйвоздух, эабираемый из полости камеры,через воздухоохладнтель 10; Содержащаяся в воздухе влага оседает на холодной поверхности воздухоохладителя10, а подсушенный воздух нагнетаетсявентилятором 9 в осушители 8, гдеон окончательно осушается до требуемого состояния, а затем направляется,по приточному воздуховоду б к возду,хораспределителям 7, расположеннымв зоне аэрозольного распыления воды.Соприкасаясь с сухим воздухом, мелкораспыленная вода интенсивно .испаряет-ся, вследствие чего происходит испарительное охлаждение продукта. Подводв зоны испарения воздуха с большойстепенью сухости обусловливает дости.жение эа счет испарения воды болеенизких температур и, следовательно,понижение конечной температуры продукта, Насыщенный воздух сйова отса,сывается вентилятором 9, и далее процесс многократно повторяется.Осевшая на холодной поверхностивоздухоохладителя 10 влага удаляетсяв канализацию, Осунятели 8 при насыщении адсорбента влагой поочередноили одновременно периодически подвергаются восстановлению поглотительной способности адсорбента путем выпаривания из него влаги нагреванием,При использовании предлагаемогоустройства экономический эффект на1 т готовой продукции составит ориентировочно 45 руб при охлаждении вареных колбас и 35 руб. при охлаждении мяса.