Способ получения овощных концентратов

Номер патента: 121775

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Боровик, Брук, Греннаус, Кевлич, Левин, Мишин, Решетников, Рокос, Сингаевский

МПК: A23L 3/20, B01D 1/00

Метки: аппарат, конфетных, масс, овощных, паст, пюре, упаривания

...пригорание массы к поверхности барабана, что достигается применением теплового излучателя, установленного внутри барабана,В качестве излучателя преимущественно используют газовые горелки инфракрасного излучения.На чертеже изображена схема аппарата.На станине 1 установлена центрифуга 2 с конусным барабаном 3, внутренняя поверхность которого покрыта силиконовой смолой.Внутри барабана 3 установлены тепловые излучатели 4, например, газовые горелки инфракрасного излучения. Для удаления сокового пара с поверхности обезвоженной пленки имеется вентилятор (на чертеже не показано)При работе аппарата по внутренней поверхности барабана 3 непрерывным потоком проходит тонким слоем масса, нагреваемая.от излучателей 4. Уваренная масса приобретает...

Номер патента: 638323

Опубликовано: 25.12.1978

Авторы: Дмитриева, Хованская

МПК: A23L 1/212

Метки: детского, питания, пюре, сухое

...состав пюре может быть введено мясо в количестве 12-15 вес.ч.И порции такой смеси содержится 3049% дневной нормы белка для ребенка,.74 90% железа, 30-50% меди, 23-30%фосфора н 22% кальция, причем соотношение кальция и фосфора в смеси (1:2) наиболее благоприятно для усвоения кальция,а соотношение белков и жиров близко коптимальному физиологическому соотноше онню (1:1),Сухое пюре предлагаемого состава мо.жет храниться не менее 18 месяцев.Смесь готовят из сырых овощей, что-бы максимально использовать пищевую 35ценность сырья, Процесс приготовлениявключает следующие операции: овощи моют, чистят, моют повторно, режут, смешивают по рецептуре, варят, измельчают,сушат н фасуют. Хранят сухое пюре при окомнатной температуре.Сухое пюре...

Номер патента: 1773365

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Берченко, Колокольникова, Плановский

МПК: A23C 9/18

Метки: концентрата, молочнорастительного, сухого

...на их целостности приупаковке и транспортировании, а повь 1 шенив более 0,65 и 2,5 т/см" будет способствовать выделению свободного жира наповерхности таблеток и увелицению трения,которое способствует "задиранию" матрицы пресс-формы,Экономический эффект от изобретениядостигается за счет снижения себестоимости концентрата вследствие высвобокдения молочного сырья и выработки из негодополнительного количества традиционныхмолочных продуктов и повышения транспортабельности,Для получения таблеток молоцнь 1 х продуктов используют следующие компонентыс массовой долей сухих веществ, %; Молоко обезжиренное 8,6Молоко цельное 12,0Пахта 8,0Сыворотка 6,0Творог мягкий диетический 20,0Смесь обезжиренного молокас пахтой 8,3Яблочный сок...

Номер патента: 1099932

Опубликовано: 30.06.1984

Авторы: Баранов, Киселев, Корсакова, Корячкина, Шакирова

МПК: A21D 8/02

Метки: используемой, приготовления, производства, теста, эмульсии

...обезжиренного молока и пюреиз растительных продуктов це приводит к образованию устойчивой эмульсии, поскольку эти компоненты обладают сицергизмом совместного действия. Оптимальными условиями для об - разования указанного белково-полисахаридцого комплекса является следующее соотношение компонентов эмульсии; сухое обезжиренное молоко 4,8- 8, 07, пюре из растительного матерна ла 0,4-0,83 к массе растительного масла на абсолютно сухое вещество.При замесе теста ца подготовленной таким образом эмульсии достигается высокая степень дисперсности шариков жира в тесте и равномерное распределение их по всему объему, что способствует развитию равномерной тонкостенной пористости, повышению удельного объема, физико-химических и органолептических...

Номер патента: 1099933

Опубликовано: 30.06.1984

Авторы: Баранов, Корсакова, Корячкина

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквита, производства, теста

...11 оэтому внесение в тесто морковного или свекольного пюре способствует, наряду с 5 повышением качества, значительному повышению пищевой ценности изделий из него.С учетом собственных сахаров моркови или свеклы количество сахара в 10 рецептуре теста можно сократить.Процесс производства теста для бисквита осуществляется следующим образом.Размороженный меланж, морковное 15 или свекольное пюре и сахарный песоК загружают в котел сбивальной машины и включают машину на малых оборотах, затем доводят частоту вращения до 250-300 об/мин. Взбивание порции 20 сырья для 35-50 кг бисквита продолжается 30-40 мин, при меньших порциях 25-30 мин. В конце взбивания добавляют эссенцию.Во взбитую массу, когда первона чальный объем увеличится в 2,5-3 раза,...