Способ получения сухих быстрорастворимых молочных продуктов

Номер патента: 1741722

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Бобровник, Гайдукова, Козак, Корчева, Котлярова, Кравченко, Кравчук, Кузнецов, Мартыненко, Мироненко

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-солодового, продукта, сухого

...температуре входящего воздухалем, в качестве которого используют соло-191 С.довый экстракт с концентрацией сухих Продукт менее биологически ценный,веществ 73 - 77 и температурой 30 - 35 С. В так как в нем меньше молочно-солодовогопоследний вводят сгущенное молоко с тем- экстракта, Он нестандартный по содержапературой 60 - 65 С при соотношении 1:2,6, 45 нию влаги, с наличием пригорелых частиц,Сушку смеси ведут распылением при темпе- темно-кремового цвета с привкусом горечи.ратуре входящего воздуха 175-190 С до на-Насыпная масса продукта 982 кг/м . Про сыпной массы продукта 970-980 кгlм и дукт имеет низкую насыпную массу,влажности 3-5. Кроме того, наблюдается повышенный.Способ осуществляют следующимоб унос продукта, что приводит к...

Номер патента: 1309945

Опубликовано: 15.05.1987

Авторы: Забодалова, Иванова, Маслов, Сивенкова

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-белкового, пастообразного, продукта, производства

...превышающем бо" нецелесообразно, так как приводит к появлению в готовом продукте порока консистенции - мучнистости. Наиболее приемлемое содержание клюквенно-яблочного пюре 20 - 23%. Образцы с содержанием пюре меньше 20 О имели невыраженный оттенок вкуса наполнителя, излишне густую консистенцию. При внесении пюре в количестве более 23 О консистенция продукта становилась излишне жидкой. Свекольный сок рекомендуется вносить в количестве 1,5 - 2 О. Характеристики пастообразного творожного, продукта, полученного предлагаемым способом, сведены в табл. 1. 2 3 4 5 63,3 63,4 6010 58,21309945 Продолжение табл, 1 Содержание в образце, мас.7. 2 13 4Компоненты ихарактеристики 23,0 25,0 20,0 21,0 1,5 1,8 5,0 5,2 2,0 6,0 7,0 4,0 Сахар-песок Остальное...

Номер патента: 1242099

Опубликовано: 07.07.1986

Авторы: Бадмаева, Гончиков, Гусева, Курганская

МПК: A23C 23/00, A23C 9/12

Метки: молочно-белкового, продукта

...плотно в тару, например в металлические фляги для молочных продуктов, в деревянные бочки, в стеклянную и эмалированную посуду, плотно закрывают крышкой.Полученный продукт хранится в течение 25 в -30 сут при температуре, экспериментально установленной 0 - 20 С. При температуре хранения выше 20 С ухудшаются органолептические показатели качества, начинастся порча продукта.Пример. Непастеризованное обезжиренное молоко подогревают до 35 С и вносят 15% симбиотической закваски с кислотностью 160 Т, содержащей молочнокислые бактерии 1,ас 1 оЬас 1 егпгп Ьпайагспгп, 1.асоЬас 1 егпп) асиОрЬпп и молочные дрожжи рода Сапда Рзепдо 1 горсаз и ТогпОрэза с 1.15. О 5 20 25ЗО 35 40 45 50 55 После внесения закваски смесь перемешивают в течение 15 мин и...

Номер патента: 1264889

Опубликовано: 23.10.1986

Авторы: Белоус, Затирка, Игнатская, Портнова, Радовец, Суровцева, Шалыгина

МПК: A23C 19/082

Метки: молочно-белкового, плавления, продукта, производства

...молочно-белковый продукт направляют на выработку плавленого сыра или на хранение.Пример 2. Обезжиренное молоко кислот ностью 18 Т в количестве 120 кг пастеризуют на трубчатой пастеризационной установке при 93 С без выдержки и направляют в ванну. Сюда же подают 12 кг молочной сыворотки кислотностью 150 Т, сквашенной предварительной бактериальной закваской. З 5 Сыворотку подают небольшими порциями постенкам ванны при постоянном перемешивании. Смесь оставляют в покое на 5 мин, после чего сливают сыворотку, сгусток выгружают в лавсановые мешочки и проводят 40 процесс самопрессования в течение 0,5 ч.Отпрессованный сгусток измельчают на волчке, добавляют к нему бактериальной закваски 1 ас 1 оЬас 1 ег 1 цгп Ьече 11 сшп, 0,1 кг сухой...

Номер патента: 436659

Опубликовано: 25.07.1974

Авторы: Буликов, Конева, Соколов, Хейнштейн, Янкунас

МПК: A23J 1/20

Метки: белкового, действия, молочно, непрерывного, продукта

...ОбразуОще 1 камеру 9 для коагулянта, в которой установлен поплавковый регулпруОщи клапан 10.1 хмсрд дл 51 коГул 5 Ит снаожена Входным 11 и Выходиым 12 гибкими трубопроводами.1 сронство для ввода кодгу;янтспредставляет собой систему, состоящую из двух копцснтри шо устаиовлепиых трубок 13 и "4, впутрщщяя из которых (труба 14) имеет закрытый копсц и выполнена с Выходными отверстиями по образуюцим боковой поверхности.1 асос-смсситсль (см. фиг. 1) представляет собой цсптробсжпьш насос и обеспечивает эффект 1 Б 10 е смсшсис 1 ОмОнстоь. 1,10 аткдх рабочего колеса насоса имготея два ряда отверстий 15. Оси отверстий расположены по касательным к окружностям, радиусы которых раВны расстояИ 51 м От Оси колссд до осей отвсрстий 15.Паровой инткектор...