ZIP архив

Текст

ОПИСАНИЕ 317371,ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт, свидетельства-Заявлено 26 Х.1969 ( 1333071/28-13)с присоединением заявки-ПриоритетОпубликовано 19.Х.1971. Бюллетень31Дата опубликования описания 22.Х 11.1971 МПК А 231 1/04 Комитет по делам изобретений и открытий при Совете тлинистров СССРЗаявитель промышленности Литовской ССР СПОСОБ ПРОЙЗВОДСТВА 6 ЕЗААКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ Предмет изобретения ИзобретеИИЕ ОтнОсИтся к пИщевой промыШ ленности, точнее к способам производства безалкогольных напитков.Известен способ получения безалкогольных напитков путем введения в них пектина. Однако напитки, получаемые известным способом, не могут использоваться как профилактическое средство при интоксикации солями свинца и иными соединениями тяжелых металлов.Для снижения желирующих свойств пектина и улучшения качества напитков по предлагаемому способу пектин смешивают с сахаром и ферментируют пектолитическими ферментами до сиропообразного состояния с последующим подогревом сиропа, увариванием его до содержания сухих веществ в количестве 38 - 40% и смешиванием с газированной водой.П р и м е р, Просеянный порошкообразный свекловичный пектин с рН однопроцентного раствора не ниже 3,9 - 4,1 в количестве 120 вес, ч. смешивают с 210 вес, ч. сахара. Фер. ментный,препарат Авамарин ППК в количестве 1,313 вес, ч. растворяют при постоянном перемешивании в небольшом количестве сока, предусмотренного рецептурой.Оставшееся количество сока или смесь сока с водой заливают в смеситель, в который добав ляют предварительно растворенный ферментный препарат, перемешивают содержимое, добавляют смесь пектина и сахара и готовят 5 однородную массу, которую ферментируют втечение 15 - 20 мин, при температуре 37 - 40 С до получения сиропообразной консистенции. По окончании ферментации сироп подогревают до 100 С и уваривают до 38 - 10 40%. Готовый пектиновый сироп, содержащий 7 - 9% пектина в пересчете на пектат кальция, дозируют по 100 г сиропа в О,о л бутылки, доливают водой, насыщенной углекислотой и направляют на оформление.15 Способ производства безалкогольных напитков путем введения в них пектина, отличи юи 1 ийся тем, что, с целью снижения желирующих свойств пектина и улучшения качества напитков, пектин смешивают с сахаром и ферментируют пектолитическими ферментнымн препаратами до сиропообразного состоя ния с последующим подогревом сиропа, уваривания его до содержания сухих веществ в количестве 38 - 40% и смешивания с газированной водой.

Смотреть

Заявка

1333071

Л. Е. Фишерис, С. Т. Бенюшите, Ю. И. Мацюнене, Я. А. жене, А. А. Лурье

МПК / Метки

МПК: A23L 2/385

Метки: 317371

Опубликовано: 01.01.1971

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-317371-317371.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">317371</a>

Похожие патенты