Жене

Номер патента: 317371

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Бенюшите, Жене, Лурье, Мацюнене, Фишерис

МПК: A23L 2/385

Метки: 317371

...по предлагаемому способу пектин смешивают с сахаром и ферментируют пектолитическими ферментами до сиропообразного состояния с последующим подогревом сиропа, увариванием его до содержания сухих веществ в количестве 38 - 40% и смешиванием с газированной водой.П р и м е р, Просеянный порошкообразный свекловичный пектин с рН однопроцентного раствора не ниже 3,9 - 4,1 в количестве 120 вес, ч. смешивают с 210 вес, ч. сахара. Фер. ментный,препарат Авамарин ППК в количестве 1,313 вес, ч. растворяют при постоянном перемешивании в небольшом количестве сока, предусмотренного рецептурой.Оставшееся количество сока или смесь сока с водой заливают в смеситель, в который добав ляют предварительно растворенный ферментный препарат, перемешивают...