A23L 2/385 — концентраты безалкогольных напитков

Номер патента: 42013

Опубликовано: 31.03.1935

Авторы: Керзин, Разумов, Шеффель

МПК: A23L 2/385, C12C 7/00, C12G 3/02 ...

Метки: сиропа

...в желательном количестве, как это имеет место при изготовлении газированных безалкогольных напитков.Кроме того брожение квася требует большой емкости помещения бродильни, значительного количества бродильных чанов, особенно учитывая низкую эк) страктивность сусла, Самый напиток,получаемый в результате скомоинированного спиртового и молочпокислогоброжения, очень нестоек и бысгро закисает.В целях сокращения расхода сахара,уменьпения емкостей бродильни, под, вала и аппаратуры, я также достижениябольшей стойкости продукта и изготовления напитка, отвечающего всем качествам хорошего хлебного кваса, предлагается следуюций способ приготовленияия концегриронанного сиропа дляизготовления квася,Готовится сусло, значиельпо болееконцентрированное,...

Номер патента: 317371

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Бенюшите, Жене, Лурье, Мацюнене, Фишерис

МПК: A23L 2/385

Метки: 317371

...по предлагаемому способу пектин смешивают с сахаром и ферментируют пектолитическими ферментами до сиропообразного состояния с последующим подогревом сиропа, увариванием его до содержания сухих веществ в количестве 38 - 40% и смешиванием с газированной водой.П р и м е р, Просеянный порошкообразный свекловичный пектин с рН однопроцентного раствора не ниже 3,9 - 4,1 в количестве 120 вес, ч. смешивают с 210 вес, ч. сахара. Фер. ментный,препарат Авамарин ППК в количестве 1,313 вес, ч. растворяют при постоянном перемешивании в небольшом количестве сока, предусмотренного рецептурой.Оставшееся количество сока или смесь сока с водой заливают в смеситель, в который добав ляют предварительно растворенный ферментный препарат, перемешивают...