Патенты с меткой «молочнокислого»

Номер патента: 950276

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Гальгинайтите, Меркис, Раманаускас, Урбене

МПК: A23C 19/068

Метки: брожения, молочнокислого, повышенным, производства, сыра, сычужного, уровнем

...30 мин,;Я Чеддеризацию сырной массы.осуществпяютопри 38 С 1 ч, Далее производят дробление сырной массы иа куски размером в сечении,76 ф1,5-2,0 см и длиной 3-4 см, ее посолку из расчета 350 г соли па 100 л перерабатываемой смеси. Затем осуществляют формование сырной массы блоками по 18-20 кг длиной 35-37 см, шириной 27- 29 см, высотой 16-19 см и выдержку в формах 30 мин. Прессование производят 10-14 ч при давлении 0,8 кг/см . В дальнейшем сыры с формами охлаждают при 10 С 24 ч. После освобождения: от формОблоки сыра помещают в мешки из полимерной пленки типа повиден или полиэтиленцеллойан и помещают в герметизированную камеру. В ней его подвергают обработке с целью удаления газовой фазы из сырной массы при остаточном давлении 0,7...

Номер патента: 1757572

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Стенькин, Цивинская

МПК: A23C 21/02

Метки: алитет, композиция, молочнокислого, напитка, приготовления

...вносят фруктовую эссен- .пастеризованняцию (экстракт (0,03-0,05%). 5 вода 551 кг 55,1Все перемешивают, фильтруют, рвали-: сахар90 кг 9вают в герметично закрываемую тару и по- изюм: - .: 2,5 кг 0,25мещают в холодильную камеру для хмельной экстракт 3,5 кг 0,35созревания в течение 6-7 часов при 6-8 С апельсиноваязссен-Готовый напиток представляет собой одно:. ция 0,5 кг 0,05родную пенистую жидкость светло-корич-дрожжи 25 . 0;25невого цвета с привкусом хмеля и с легкимзапахом эссенции или фруктового экстрак-. Приго а и ап ок описаннцриготавливаем напиток описаннымта. Кислотность готового напитка невыше80 Т, массовая доля сахара не менее 3%, 15способом. 1% сахара оставляет для внесения после сбраживания,9 кг, Первона, чально понижают...