Способ получения растворимого белка из шрота семян подсолнечника

ю 4 А 23 11 СССРНРЫТИЙ Е И ОБРЕТЕНИ ОП с1 ИДЕТЕЛЬСТ АВТОРСКОМ государсттельский п пыл ов, В.А. Де Л.В. Рубина 3,197 1983,СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН СУДАРСТВЕННЫЙ НОМИ О ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ(56) Патент США 9 41743кл. А 23 3 1/14.Патент ФРГ В 2540177кл. А 23 3 1/14. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТВОРИЛКА ИЗ ШРОТА СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧ- тем щелочной экстракции шрота т 11,0 до 13,0, осветления а и осаждения белка в иэоеской точке путем подкисле- Н 4,0-5,0, о т л .и ч а ю - я тем, что, с целью повышеоты целевого продукта и его имости, перед осветлением а его дополнительно подкис- рН 7,5-8,5.(54) (57 МОГО БЕ НИКА пу при рН о экстракт электрич ния до р щ и й с ния чист раствор экстракт ляют доИзобретение относится к получениюбелков, используемых в пищевой промышленности в качестве добавок к пищевым продуктам, повышающих их питательную ценность, в сельском хозяистве как компонент питательных смесей для выпаивания молодняка, а также в микробиологической промышленности как сырье для получения азотистыхпитательных основ.Белок, содержащийся в семенах подсолнечника, по своей питательной ценности, аминокислотному составу исбалансированности аминокислот извсех растительных белков незначительно уступает только соевому белку,В качестве исходного продукта дляполучения белка подсолнечника весьмаперспективным является отход маслоэкстрактного производства - шрот семян подсолнечника, поскольку 90-957.выращиваемого подсолнечника перерабатывается именно масло-жировой промышленностью. Содержание белка в шроте достигает 45-507.Целью изобретения является повышение чистоты целевого продукта и егорастворимости,Обработка кислотой с доведениемрН экстракта от 7,5 до 8,5 позволяет понизить содержание углеводов вэкстракте белка в 5-8 раз (см. чертеж). Потери белка в результате снижения рН суспензии незначительны(около 97 на сухую массу экстрагированного белка) и происходит за счетснижения растворимости пептидогликанов. Повышение рН выше 8,5,напримердо 9,0, увеличивает содержание углеводов в препарате белка в 2-3 раза,а применение низкого значения рНосаждения, например 5,5-6,5 приводитк увеличению содержания углеводов впервой осаждаемой фракции до 417, апоследующее осаждение белка в изоэлектрической точке приводит к потере 84,87 всего экстрагированногобелка.1П р и м е р 1. 1 О кг шрота семянподсолнечника заливают 200 л водопроводной воды с температурой 35-40 С,устанавливают рН 12,0+1,0 растворомгидроокиси натрия и экстрагируют белок при перемешивании в течение 1 ч.После экстракции суспензию нейтрализуют кислотой до рН 7,5, фильтруютчерез хлопчатобумажный фильтр и осветляют в отстойной центрифуге. Осветленный экстракт подкисляюткислотой до рН 4,0+0,2. Выпавший осадок белка отделяют центрифугированием.5П р и м е р 2. Экстракцию шротаведут по примеру 1. После экстракциисуспензию подкисляют кислотой до рН8,0, фильтруют через хпопчатобумаж 10 ный фильтр и осветляют в отстойнойцентрифуге.Осаждение белка из осветленногоэкстракта по примеру 1.П р им е р 3, Экстракцию шрота15 проводят, как в примере 1.По окончании экстракции суспензиюнейтралйзуют кислотой до рН 8,5. Нейтрализованную суспензию фильтруютчерез хлопачатобумажный фильтр и осветляют в отстойной центрифуге.Осаждение белка из осветленногоэкстракта, как в примере 1,Изучение химического состава белковых препаратов, полученных по при 25 мерам 1-3 и способу-прототипу, показало, что белковый препарат, полученный по предлагаемому способу, содержит на 25,3 Е белка больше, чем препарат, полученный по способу-прототипу,ЗО в то время как количество углеводовснижено более, чем в 5 раз (табл.1).Изучение степени растворимостибелка, полученного по предлагаемомуспособу и способу-прототипу, при физиологических значениях рН (6,0-8,0)выявило значительно лучшую растворимость белка, полученного по предлагаемому способу (табл, 2),Степень атакуемости белковых пре 40 паратов, полученных по предлагаемомуспособу и способу-прототипу, определяли по активности ферментов желудочно-кишечного тракта (пепсин, трипсини активности протосубтилина 1. Иссле 45дование показало что активность ферФментоввыше при использовании в качестве субстрата белка, полученногопо предлагаемому способу (табл. 3).Белок, полученный по предлагаемому способу, и белок, полученный по50способу-прототипу, подвергали гидролизу комплексным ферментным препаратом-панкреатином, Условия гидролиза(50 С, 6 ч, рН 9,5, соотношения фермент-субстрат 1:10, концентрация55субстрата 53),Данные сравнительного анализа полученных гидролизатов (табл. 4)показывают, что белок, полученный1285648 по способу-прототипу, уступает белку,полученному по предлагаемому способу. азоту после ферментативного гидролиза), достигает максимальных значений у белка, полученного по предлагаемому способу, тогда как у белка, полученного по способу-прототипу, этот показатель составляет 36,57. Показатель, характеризующий биологическую (питательную) ценность белкового препаратавыход по общему Таблица Показатели, Е к сухой массе Белок,полученный Белок, полученный по предлагаемому способу (пример1-3) рН 7;5 рН 8,0 рН 8,5 68,8 90,93,1 93,1 Белок 3,6 27,6 6,5 3,4 Углеводы 3,6 3,4 3,5 3,3 Зола Т а блица 2 Белок Показатель растворимости, 7 1 Е-ный раствор 53-ный раствор рН 6,0 рН 8,0 рН 6,0 рН 8,0 100 95 100 90 Полученный по известному способу " 52 78 43 64Испытанию подвергались белки, высушенные на распылительной сушильной установке РСЛ. Т а блица 3 Активность ферментов Белок Пепсин, Трипсин ПротосубтилинрН 2,5 рН 8,0 рн 7,5 Полученный попредлагаемомуспособу 8,24 18,43 15,21 Полученныйпо предлагаемомуспособу по способупрототипу1285648 Продолжение табл.3 Активность ферментов Белок Пепсин,рН 2,5 ТрипсинрН 8,0 Протосубтилин рН 7,5"1 Активность ферментов выражали в единицах протеолитической активности (ПА). Т а блица 4 Белок 30,8 36,5 10,3 82,4 65,3 31,5 Составитель Т. ЗолотареваРедактор Л. Лашкова Техред Л.Олейник Корректор И. Муска Заказ 4842 Тираж 529 Подписное ВНИИПИ Государственного. комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Полученный поспособу-прототипу Полученный поспособу-прототипу Полученный попредлагаемомуспособу Выход посухомуостатку,Я Выход пообщемуазоту, 7 Степень расщеплениябелка, Ж