Устройство для формования изделий

ОЛ ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспубликОпубликовано 30.12.82. Бюллетень 48 ло делам кэобретений и открытийДата опубликования описания 05.01.83(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ 1Изобретение относится к оборудованию для общественного питания, а именно к устройствам для формования изделий из мяса илц теста.Известно устройство лля формовация изделий, содержащее корпус, установленный в нем нагнетающий шнек и смонтированный на его выходе диск с отверстиями 1.Недостатком известного устройства является формование изделий одного вила илц конфигурации.Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для формования изделий, содержащее корпус, установленный в нем нагнетающий шнек и смонтированный на его выходе диск с отверстиями 12,Недостатком известного устройства является ограниченный ассортимент изделий, которые можно сформовать устройством. Для увеличения ассортимента, необходимо увеличивать количество лисков, что неудобно.Цель изобретения - расширение ассортимента формуемых изделий,Указанная цель достигается тем, что устройство для формования изделий, содержа 2щее корпус, установленный в нем нагнетающий шнек и смонтированный на его выходе лиск с отверстиями, снабжено дополнительным диском, установленным с возможностью поворота относительно основного диска 5 на одной с ним осц, при этом отверстия восновном и дополнительном лисках имеют различную конфигурацию.При этом с внешней стороны. дисков цаоси установлен поворотныц нож.оНа фиг. 1 изображено устройство дляформовация изделий, вцл сбоку; на фцг. 2 -- то же, вцд сперели; на фцг. 3 - основной диск; на фпг. 4 -- дополнительный диск; на фиг. 5 - ножи, используемые в устройстве.15 Устройство лля формования изделий содержит корпус 1, в котором размещен нагнетающий шнек (не показан). На выходе шнека устанавливается диск 2 с отверстиямиЗи 4.На одной с ним осц устанавливаетсядиск 5, имеющий отверстия 6 - 8. Оба лиска крепятся резьбовым кольцом 9. Снаружи смонтирован нож 1 О,Устройство работает следующим образом.Через загрузочную воронку 11 продукт загружают в корпус устройства. При вращении рукоятки 12, связанной со шнеком, последний продвигает продукт (например, мясо, тесто) к дискам 2 и 5.Так, например, если необходимо изготовить из теста лапшу, то совмещают отверстия 4 и 8, а для формования сочней совмещают отверстия 4 и 7. Ширину сочня регулируют при помощи поворота диска 5 вокруг оси. Для формования из теста круглого жгута необходимо совместить отверстия 3 и 6 дисков. После необходимого расположения дисков, последние крепятся гайкой 13. Установка ножа с внешней стороны дисков вызвана тем, что если нож будет установлен с внутренней стороны, то отрезанные ножом порции теста при проталкивании их через прорезь вновь будут слепляться, поэтому из прорези будет выходить опять же сплошной жгут из теста. То же произойдет и с мясными продуктами. При выносе ножа на внешнюю сторону диска нож обеспечивает четкую и равномерную работу по разделке теста или мясных продуктов. В данном случае отрезанные порции теста беспрепятственно разделяются и равномерно подают на раскаточную доску. Рабочий осуществляющий указанную работу, время от времени должен посыпать мукой изделия и отодвигать их в сторону. Размер отрезанных порций делается путем установки ножей разной формы. Если, например, требуются крупные порции, устанавливают нож в, так как он за один оборот шнека пройдет путь, равный длине окружности диска 5. Если же будет установлен нож а, то отрезание теста произойдет в два раза быстрее, а при установке ножей а и б перпендикулярно один другому отрезание будет происходить в четыре раза быстрее. Таким же путем производят дозировку мясного фарша или нарезку гуляша. При четырехсекционном ноже хорошо нарезаются клецки и порции теста для раскатывания вручную скалкой сочней для пельменей.10 Изобретение позволит расширить ассортимент формуемых изделий из мяса и теста.фор,иула изобретения1. Устройство для формования изделий,содержащее корпус, установленный в немнагнетак)щий шнек и смонтированный наего выходе диск с отверстиями, отличающееся тем, что, с целью расширения ассортимента формуемых изделий, оно снабженодополнительным диском, установленным свозможностью поворота относительно основного диска на одной с ним оси, при этомотверстия в основном и дополнительномдисках имеют различную конфигурацию.25 2. Устройство по и. 1, отличающеесятем, что с внешней стороны дисков на осиустановлен поворотный нож.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРМо 33932, кл. А 21 С 11/20, 1932.2. Авторское свидетельство СССРМо 2938, кл. А 21 С 11/20, 1925 (прототип),984428 ь.г пн Редактор П.МакаревичЗаказ 9981/1 ВНИИПИпо д13035, Мо Филиал ППП Составитель ЕТехред И. ВерТираж 379Государственноголам изобретенийсква, Ж - 35, РауПатент, г. Ужго. Боковаес Корректор Л. ФПодпнсноекомитета СССРи открытийшская наб. д. 4/5род ул Проектная 4