Способ определения объема пус-tot b порошкообразных молочныхпродуктах

Свез Советских Социалистически к Ресиубеа(23) Прморитет Гееуаарстваввый вематет ссср ве ааааа азебратеамй и етармтяв(72) Авторы изобретения В. А. Шуваев, В. Д. Харитонов и С. М. Ставропольский политехнический инстн 4) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЪЕМА ПУСТОТ В ПОРОШКООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТА т отде ое, а олоч- муле смеши в пикном азного т по ф гд с исслеи водой, г с навесной ра с навескойексаном до ана, г/см г/смтигается тем, ивающем ис- ески молочного ледуемую на-, зО Изобретение относится к молочной прсеаааленности, а именно к способам анализа сухих молочных продуктов.Известен способ определения объеМа пустот в порошкообразных молочных продуктахпредусматривающий помещение исследуемой навескн молочного порошка в пикнометр и опреде ление объема пустот по величине .экспериментально найденной плотности продукта и величине максимально возможной плотности продукта, частицы которого не содержат воздуха 11.Недостаток способа в том, что он не точен, поскольку разброс значений максимальной плотности сухих молочных продуктов существенно снижает точность и достоверность определения величины объема пустот в порошкообразным молочных продуктах расчетным 2 О путем. Поэтому желательно непосредственно экспериментальным путем определять объем пустот в частицах продукта,Цель изобретения - повьФаение точкости определения.Поставленная цель досчто в способепредусматрмвщеиие исследуемой навпорошка в цикнсметр, исс еску . молочного порошка ьно с гексаном и водой в бъем пустот порошкообр ого продукта определяю Ит -ъ Ис - Съ ц,е Я- масса пикномет дуемой навеско 0 - масса пикномет порошка, г; масса пикномет заполненного г метки, г Ц - масса порошка,ж, плотность гекс Явплотность водыСпособ осущ м образом ейа аналитических весах с точностью до 0,001 г взвешивают сухой чистый пикнометр на 50 мл, затем взвешивают тот же пикнометр, заполненный дисперсионной жидкостьюгексаном до метки. Далее взвешивают тот же пикнометр с навеской сухого молока(берут приблизительно 5 г сухого молока после взвешивания в пикнометр с порошкообразным молоком приливают гексан, доводят уровень жидкости до метки и взвешивают пикнометр с полученной смесью.По результатам взвешиваний определяют массу анализируемого порошка,1;Чн=а 1, где Я- масса пустого пикнометра, г.3Плотностьг/см ) сухого, молока рассчитывают по формуле р р Он: 10Он 9 Оэ-Чд где Яз - масса пикнометра,заполненного гексаном до метки г,. Для опредеЛейия объема пустот в 15 сухом молоке в пикнометр, использовавшийся для определения плотности на аналитических весах, отвешиваютЦ,н .г порошка такое же количество, как и для определения плотности по- щ рошка). Затем растворяют навеску сухого молока в дистиллированной воде, имеющей температуру 20 т 1 С,и доводят дистиллированной водой объем раствора в пикнометре до метки, Пикнометр с раствором восстановленного молока взвешивают на.аналитических весах. Все операции взвешивания произвс 3 дят при 20 + 1 С.Объем см 0/г)пустот в сухом порошкообразном молоке определяют по Форму- ЗО ле 0.10 Х 05:09.Рв н Рж нП р и м е р. На аналитических весах с точностью до 0,001 г взвешивают сухой чистый пикнометр на 50 мл, затем взвешивают тот же пикнометр, заполненный гексаном до метки. Далее взвешивают тот же пикнометр с 40 навеской сухого молокаберут приблизительно 5 г сухого молока после взвешивания в пикнометр с порошкообразным молоком приливают гексан, доводят уровень жидкости до метки и взвешивают пикнометр с полученной смесью.По результатам взвешиваний определяют массу анализируемого порошка по Формуле 0О Н-"ЦХ 6-3Так как Ц 1 27,381 г, И 31, 892 г, масса порошка Ц н = 31, 892 27,3814,511 г.Плотность сухого молока рассчитывают по Формуле Р" Р 84 - 4431 --" н+йэ Так как в данном примере "Яз,60, 240 г Я 4 62814 гу0,6592 г/см ф; Щ 086592 444511 - 624145+608240 щ 1,141 г/смДля определения объема пустот всухом молоке в пикнометр, испольэо вавшийся для определения плотности на аналитических весах, отвешиваютЦн г порошка (такое же количество, как и для определения плотности порошка). Затем растворяют навеску сухого молока в дистиллированной воде, имеющей температуру 20 С и доводят дистиллированной водой объем раст-вора в пикнометре до метки. Пикнометр с раствором восстановленного молока взвешивают на аналитических весах. Все операции взвешивания производят при 20 С.Объем пустот в сухом молоке определяют по формуле92.0, 04-ОхРв 44 н жЙнПри Я 78,262 г и0,998 г/см578 262 31,892 62 145-31 8920,998 4,51 Г 0,659 4,5111, 334 г/смМаксимально возможную предельную)плотность сухого молока, частицы которого не содержат пустот плотность сухого молочного остатка), рассчитывают по формулеР 1,144Рс 444 ф 4 = 1,3346/СН.1 -5 1 - 1, 141 О, 1266Предлагаемый способ анали за прост, позволяет непосредственно экспериментальным путем гораздо точнее, чем по известному методу, определить объем пустот в частицах порошкообраэных молочных продуктов, а следовательно, дает воэможность более объективно оценить качество готового продукта и качество процесса сушки и прогнозировать стойкость продукта в хранении.Способ позволяет экспериментальным путем определить максимальную плотность(частицы продукта не содержат пустот)порошкообраэных молочных продуктов. За счет определения объема пустот в сухих молочных продук.- тах повышается точность пикнометрического способа определения плотности. Для выполнения анализа необходимо только стандартное лабораторное оборудование и общедоступные реактивы.Формула изобретенияСпособ определения объема пустот в порошкообразных молочных продуктах, предусматривающий помещение исследуемой навески молочного порошка в пикнометр, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения точности определения, исследуемую навеску молочного порошка смешивают о%дельно, с гексаном и водой в пикнометре, а объем пустот порошкообраэЗаказ 274/67 Тираж 918 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4 ного молочного продукта определяютпо формуле.: Я- масса пикнометра с навеской,заполненного гексаном дометки, г;О - масса порошка гУдЯк - плотность гексана, г/смРв - плотность воды, г/см.ф.Источники информациипринятые во внимание при экспертизе1. Экспресс-информация "Молочноконсервная промышленность", . 978,выпуск 1, с. 6-10.