Способ получения коньячногоспирта

Союз СоветскниСоциалистическихРеспублик ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИ ЕТЕЛЬСТВУ о 11 800189(22) Заявлено 09.04.79 (21) 2753659/28-13с присоединением заявки Нов(5)М. Кл. С 12 б 3/12 Государственный комитет СССР по делам изобретений и откр ыти йДата опубликования описания 020281 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИР г Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способам получения коньячного спиртаПо основному авт. св. Р 262826 известен способ получения коньячного спирта путем предварительного подогрева вина, вываривания из него спирта и эпюрации, при этом вываривание спирта проводят в несколько стадий, например в две, осуществляя при этом многоступенчатое перемещение вина в горизонтальном направлении с многократным последовательным изменением направления потока в вертикальной плоскости и смешивание выделяющихся на каждой ступени паров спирта, причем перед второй стадией смесь спиртовых паров направляют на конденсацию, а после нее - на эпюрацию с выделением головной фракции и основного погона.Кроме того, продолжительность кипения в процессе вываривания увеличивают от первой ступени к последней по мере вываривания спирта ( 1,Недостаток укаэанного способа заключается в том, что лютер является отходом коньячного производства, .используется для получения ректификованного спирта, хотя содержит 0,51 об.З спирта и значительное количество высокомолекулярных летучихпримесей. В результате этого снижается выход коньячного спирта и ухудшается его качество, так как отводятсявысокомолекулярные летучие примеси,являющиеся ценными для формированияорганолептических качеств коньяка.Цель изобретения - повышение вы хода и улучшение качества коньячногоспирта.Поставленная цель достигается тем,что полученный в процессе вывариванияспирта-сырца на второй стадии лютер, 15 содержащий 0,5-1,0 об,Ъ спирта, концентрируют перегонкой в дополнительной отгонной колонне, конденсируюти в виде хвостовой фракции дистиллятакрепостью 10-15 об.спирта возвращают 20 на стадию вываривания спирта иэ вина.Сущность предлагаемого способасостоит в следующем.Вино насосом 1(см. чертежподаетсяв комбинированный теплообменник-вино подогреватель 2, где нагревается глухим паром до 85-90 оС. При этой температуре вино направляется в первую секцию испарительного устройства 3, Перетекая из секции в секцию(в течение 30 6-7 ч), вино обогащается продуктаминовообразования и, постепенно теряяспирт, в виде барды отводится по назначению, а образующиеся пары спиртасырца через паровые патрубки 4 поступают в сборную камеру 5 испарительного устройства 3, иэ которой направляются в конденсатор 6, Из конденсатора горячий спирт-сырец сливается в испарительное устройство 7, где происходит выделение спирта и примесей,которые н виде парон поступают черезпатрубки 8 и сборную камеру 9, а затем в эпюрационную колонну 10 для О отбора ЭАФ и коньячного спирта. Неотработанный лютер крепостью 0,51,0 об, содержащий высокомолекулярные летучие примеси, сливается вотгонную колонну 11 для выделениячерез дефлегматор 12 паров хвостовойфракции, которые конденсируются в теплообменнике 13 и в виде дистиллята крепостью 10-15 об. спирта с высокой концентрацией высокомолекулярных примесей направляются в поток вина,поступающий в испарительное устройстство 3, а отработанный, несодержащий спирта лютер из нижней части отгонной колонны 11 отводится в канализацию. ЭАФ отбирается с верхней части эпюрационной колонны 10 в холодильник 14. Благодаря тому, что способ предусматривает установку дополнительной отгонной колонны, обеспечивающей получение хвостовой фракции дистиллята с высоким содержанием высокомолекулярных летучих примесей, ,которая затем возвращается в вино, повышается выход и улуЧшается качеств- З 5 во коньячного спирта, а вследствие того, что в отгонной колонне отсутствуют концентрационные тарелки, высокомолекулярные летучие примеси, переходящие в хвостовую фракцию дистиллята, как и при шарантском способеперегонки, при совместной перегонке с вином попадают в коньячный спирт.П р и.м е р. Для перегонки взято 1000 дал вина крепостью 10 об. спир - 4 тапотери при перегонке по нормамсоставляют 1,3 безводного спирта от количества перегоняемого вина), Виночерез теплообменник непрерывным потоком подается в испарительное устройство для непрерывной перегонки вина, Перетекая иэ секции в секцию (в течение 6 ч) в кипящем состоянии, вино постепенно теряет спирт. Барда при температуре 101 С через теплообменник отводится по назначению, а образующиеся пары спирта-сырца поступают в сборную камеру, из которой направляются в конденсатор, Горячий спирт-сырец крепостью 25 об. слинается и испарительное устройство для непрерывной перегонки спирта-сырца, Полученные в испарительном устройстве пары спирта направляются в эпюрационную колонну для отбора коньячйого спирта крепостью 70 об. и ЭАФ крепостью 90 об Неотработанный лютер крепостью 0,5-1,0 об. спирта сливается в отгонную колонну для выделения через дефлегматор и конденсатор хвостовой фракции дистиллята крепостью 15 об. спирта, которая непрерывно направляется в испарительное устройство для перегонки вина. Отработанный лютер из отгонной колонны отводится в канализацию, ЭАФ н количестве 0,5 отбирается с нерхней части эпюрационной колонны, а коньячный спирт " с нижней. Иэ 1000 дал ви - на крепостью 10 об. с учетом потерь спирта в количестне 1,30 дал безводного спирта, получается 140,28 дал коньячного спирта крепостью 70 об., 0,55 дал ЭАФ крепостью 90 об., 600 дал барды и 246,17 дал отработанного лютера. Выход коньячного спирта составляет 98,2 в пересчете на безводный спирт.Предлагаемый способ получения коньячного спирта позволяет повысить выход и улучшить качестно коньячного спирта.Формула изобретенияСпособ получения коньячного спирта по авт. сн. Р 262826, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения выхода и улучшения качестна коньячного спирта, полученный в процессе вываривания спирта-сырца на второй стадии лютер, содержащий 05-1,0 об, спирта, концентрируют перегонкой в дополнительной отгонной колонне, конденсируют и в виде хвостовой фракции дистиллята, крепостью 10-15 об. спирта возвращают на стадию нываривания спирта из вина.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР Р 262826, кл. С 12 Я 3/12, 1968.