Способ получения коньячного спирта

щ 676609 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Орюз Советских Свмййистических т есдуйВ(45) Дата опубликования описания 30.07.79 51) М 126 3/ Государственный комитет СССР(72) Авторы изобретения В, А. Маслов, М. М. Хидешели, М, П, Асмаев и Г. Д, Перадзе Всесоюзный заочный институт пищевой(71) Заявител мы шленност ГО СПИРТА 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОН Изобретение относится к винодельческоипромышленности, в частности к способамполучения коньячного спирта.Известен способ получения коньячногоспирта, предусматривающий предварительный подогрев вина, перегонку его на отгонной колонне с получением паров спирта ибарды и отводом паров спирта на конденсацию, а барды - на тепловую обработкупод избыточным давлением и эпюрацию 1 Овинного дистиллята с отбором основногопогона - коньячного спирта и эфироальдегидной фракции (ЭАФ) 1,Недостатком этого способа является то,что образующиеся в процессе тепловой обработки барды труднолетучие высокомолекулярные примеси, являющиеся ценнымидля формирования органолептических качеств коньяка (например, эфиры высшихспиртов и жирных кислот), скапливаютсяна нижележащих тарелках отгонной колонны и полностью не переходят в коньячныйспирт.Цель изобретения - обогащение спиртавысокомолекулярными примесями и улучшение качества коньячного спирта, получаемого на непрерывно действующих колонных аппаратах.Эта цель достигается тем, что образующиеся в процессе тепловой обработки барды пары, содержащие труднолетучие высокомолекулярные примеси, предпочтительно эфиры высших спиртов и жирных кислот, концентрируют, возвращая их в нижнюю зону отгонной колонны, из которой пары отводят на конденсацию, смешивая их с парами спирта, а полученный обогащенный конденсат подвергают эпюрации.На черетеже изображена технологическая схема осуществления способа.Вино насосом 1 подают в,комбинированный теплообменник - виноподогреватель 2, где оно нагревается теплом, отходящим из парообразователя - перегревателя 3 барды, до температуры 45 - 50 С и глухим паром до температуры 85 - 90 С. При этой температуре вино направляют на верхнюю - питательную тарелку отгонной колонны 4. С питательной тарелки отгонной колонны 4 смесь водно-спиртовых паров и примесей для концентрации поступает в дефлегматор 5. Флегму возвращают на питательную тарелку, а пары спирта крепостью 65 - 70 об,%, обогащенные за счет дефлегмации примесями, попадают в конденсатор б, Одновременно смесь флегмы и вина, подогреваемая парами барды, отходящими из парообразователя - перегревателя 3, стекает вниз по тарелкам отгонной колонны 4 и постепенно вываривается. Из нижней части барду насосом 7 непрерывно откачивают в парообразователь - перегреватель 3. В парообразователе - перегревателе 3 барда кипятится под избыточным давлением до 5 м вод. ст, (4,9 104 Н/м) в течение 30 - 60 мин. Это обеспечивает интенсификацию процессов образования труднолетучих высокомолекулярных примесей. Пары барды, обогащенные примесями, вновь возвращают для их концентрирования в нижнюю часть отгонной колонны 4 через барбатер 8, Из зоны концентрации труднолетучих высокомолекулярных примесей на чертвертой - восьмой тарелках часть паров при помощи гребенки 9 отводится, минуя отгонную колонну, непосредственно в конденсатор 6, где они перемешиваются с парами, отходящими из дефлегматора 5. Барда, обедненная примесями, из парообразоватсля - перегревателя 3 направляется на утилизацию, а конденсат, обогащенный труд-, нолетучими высокомолекулярными приме- сями, из конденсатора 6 стекает в эпюра- ционную колонну 10 для выделения из верх- ней части через дефлегматор 11 паров ЭАФ крепостью 90 об.% и из нижней части конденсата основного погона - коньячного спирта крепостью 65 - 70 об.%. Пары эфироальдегидной фракции (ЭАФ) направляют в холодильник 12 и далее в сборник 13, а конденсат основного погона - коньячный спирт сливают в холодильник 14 и далее в сборник 15. Благодаря тому, что способ предусматривает, минуя вышележащие тарелки отгонной колонны, отвод паров из зоны нижележащих четвертой - восьмой тарелок с большой концентрацией трудно- летучих высокомолекулярных примесей непосредственно в конденсатор, из которого они через эпюрационную колонну полностью переходят в основной погон - коньячный спирт, в значительной степени повышается его качество,П р и м е р. Для перегонки взято 1000 дал вина крепостью 10 об.% (потери при перегонке по нормам составляют 1,3% безводного спирта от колйчества перегонного вина). Вино через теплообменник непрерывно направляют в отгонную колонну. Образующиеся в отгонной колонне пары спирта и примесей через дефлегматор направляют в конденсатор, а флегму возвращают на ее верхнюю питателЬйую тарелку. Барда с нижней части отгонйой колонны поступает в парообразователь - перегреватель, из ко торого при 105 С ее отводят через теплообменник по назначению, а ее пары, образующиеся в парообразователе вперегревателе,снова возвращают в нижнюю часть отгонной колонны. Часть паров через гребен ку из отгонной колонны отводят в конденсатор. Дистиллят крепостью 70 об,% из конденсатора поступает в эпюрационную колонну для отбора ЭАФ в количестве 0,5% крепостью 90 об.% спирта и коньяч ного спирта крепостью 70 об.%, Из 1000 далвина крепостью 10 об.%, с учетом потерь спирта в количестве 1,30 дал безводного спирта, получается 140,28 дал коньячного спирта крепостью 70 об.%, 0,55 дал ЭАФ "О крепостью 90 об.% и 846,17 дал барды,Выход коньячного спирта составляет 98,2% ; ,в пересчете на безводный спирт. Формула изобретения)Способ получения коньячного спирта путем предварительного подогрева вина, перегонки его на отгонной колонне с отводом паров спирта на конденсацию, а барзО ды на тепловую обработку под избыточнымдавлением и эпюрации с отбором основного погона - коньячного спирта и эфироальдегидной фракции, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что, с целью обогащения спирта высоЗ 5 комолекулярными примесями и улучшениятаким образом его качества, образующиесяв процессе тепловой обработки барды пары, содержащие высокомолекулярные примести, предпочтительно эфиры вь 1 сших4 О спиртов и жирных кислот, концентрируют, возвращая их в нижнюю зонуотгонной колонны, из которой парыотводят на конденсацию, смешивая их спарами спирта, а полученный обогащеннь 1 йконденсат подвергают эпюрации,Источники информации,принятые во вйимание при экспертизе1. Маслов В. А., Асмаев М. П. Способполучения коньячного спирта, - Виноделие и виноградарство СССР, 1969,5,с. 42 - 45.пография, пр. Сапуно каз 1544/14 Изд.432ПО Поиск Государственного комитета113035, Москва, Ж,Тираж 549 Поди испо ССР по делам изобретений и открытий ушская наб., д, 4/5