Скороморозильный аппарат

К АВТОРСКОМУ СЕИДЕ ТЕЛ Ь СТВ У 61) Дополнительное к авт, свид-ву -22) Заявлено 15,10,75 (21) 2181595/13 присоединением заявки-23) Приоритет -(51) М.Кл.-" Г 25 0 13/0 сударственнын комитет света Министров СССР) Опубликовано 15,08,77. Бюллетень30 по делам изобретени и открытий(45) Дата опубликования описания 08.12 Авторыизобретени4) СКОРОМОРОЗИДЬНЫИ РА Изобретение относится к пищевои промышленности, в частности к аппаратам для замораживания продуктов, преимущественно мясных.Известен скороморозильный аппарат, содержащий теплоизолированную камеру, транспортер для перемещения продуктов вдоль камеры, коллектор с форсунками для орошения продуктов криогенной жидкостью, расположенный над т 1 ранспортером, устройства для загрузки и выгрузки продуктов и поддон для сбора криогенной жидкости, установленный под транспортером 1.Известный аппарат имеет низкую производительность, ограниченную область применения и в основном используется только для замораживания тонких кусков мяса.Цель изобретения - повышение:интенсификации,процесса замораживания и обеспечение возможности получепия замороженных продуктов в виде блоков.Это достигается тем, что предлагаемый аппарат снабжен двумя дополнительными траспортерами, расположенными соответст,венно над и под основным транспортером, ленты дополнительных транспортеров выполнены перфорированными, а основной транспортер представляет собой два параллельных ряда вертикально установленных и шарнирно соед 1 тпенных,между собой пластин, высота которых не превышает расстояния между верхним и нижним транспортерами, при этом коллектор с форсунками установлен между ветвями верхнего транспортера. Устройство 5 для выгрузки продукта выполнено в виде барабана, имеющего .радиально .расположенные выступы для выталкивания замороженного продукта из объема основного транспортера.На фиг, 1 схематически показан предла гаемый аппарат, общий вид; на фиг. 2 - зона замораживания, част 1 ечный разрез; на фиг. 3 - участок транспортера с формами; на фнг. 4 схематически показан механизм разгрузки замороженных продуктов.15 Скороморозильный аппарат состоит из термокамеры 1 с окнами для загрузки,и выгрузки, транспортера 2 для перемещения продуктов вдоль камеры, выполнекного в виде двух параллельных рядов вертикально установлен ных и шарнирно соединенных между собойпластики, двух перфорированных транспортеров д и 4, установленных соответственно над и под транспортером 2, образуя формы для получения блоков замораживаемых продуктов; коллектора б с форсунками 6 для орошения продуктов криогенной жидкостью, поддона 7, установленното под транспортером 4.Аппарат включает также дозирующее устройство 8, приспособление 9 для отвода паЗ 0 ров криогенной жидкости, устронство для вы10 45 грузки замороженных продуктов, выполненное в виде оарабана 10 с радиально расположенными выступами 11, и приемный лоток 12 для замороженных блоков 13,продуктов.Аппарат работает следующим образом.Продукты загружаются -озирующим устройством 8 в формы, образованные транспорт. терами 2, 3 и 4, и подаются в термокамеру 1 в .зону предварительного охлаждения, которая расположена перед зоной замораживания. При движении,продукты охлаждаются парами криогенной жидкости, движущимися в противотоке к,нись Противоточный теплообмен позволяет использовать холод, аккумулированный в парах криогенной жидкости, тем самым повышая эффективность скороморозильного аппарата. Направленное движение паров создается приспособлением 9 для их отвода, которое вместе с парами криогенной жидкости засасывает некоторое количество наружного воздуха, что препятствует:проникновению его в полость термокамеры 1. Огсутствие наружного воздуха,и,полностью инертная атмосфера в термокамере предогвращает окисление продуктов прп замораживании, тем самым сохраняя его исходное качесгво.Далее продукты попадают в зону замораживания. Для обеспечения плотного контакта между отдельными частями замораииваемых ;продуктов и удаления воздушных карманов в блоке, наличие которых увеличивает продолжительность замораживания, продукты водпрессовываюгся транспортером 3, являющимся кры:шкой,формы.В зоне замораживания расположен коллектор б с форсунками б для орошения,продуктов криогенной жидкостью и,поддон 7 для сбора криогенной жидкости. Криогенная жидкость из коллектора б подается на продукт и через перфорированные ленты транспюртеров 3 и 4 сгекает в поддон 7. Таким образом, продукты эффективно охлаждаются со всех сторон одновременно.Замораживание блока продуктов происходит за короткий промежуток, времени, тем самым увеличивая производительность скороморозильного аппарата. Разгрузка аппарата осуществляется барабаном 10 с выступами 11, которые выталкивают замороженный блок 1 З из формы в приемный лоток 12.Использование предложенного аппарата позволяет увеличить производительность, интенсифицировать, процесс заммораживания и повысить качество получаемого продукта. Формула изобретения 1. Скороморозильный аппарат для замораживания пищевых продуктов, содержащий теплоизолированную камеру, транспортер для 15 перемещения продуктов вдоль камеры, коллектор с форсунками для орошения продуктов криогенной жидкостью, устройства для загрузки и выгрузки продуктов и поддон для криогенной жидкости, установленный под 20 транспортером, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что,с целью интенсификации процесса и обеспечения возможности получения продуктов в виде блоков, он снабжен двумя дополнительными транспортерами, расположенными со ответственно над и,под основным транспортером, ленты дополнительных транспортеров .выполнены перфорированными; а основной транспортер ,представляет собой два парал 30лельных ряда вертикально установленных и шарнирно соединенных между собой пластин, высота которых не превьипает расстояния между верхним и нижним транспортерами, при этом коллектор с форсунками установлен между ветвями верхнего транспор тера.2. Аппарат,по,п. 1, о тл ич а ю,щ и й с ятем, что устройство для выгрузки продукта .выполнено в виде барабана, имеющего радиально расположенные выступы для вытал кивания замороженного продукта из объемаосновного транспортер а. Источник информации, .принятый во внимание при экспертизе:1. сПрименение криогенного замораживания в пищевой,промышленности за рубежом, ЦНИИТЭИ, М., 1970, с, 10 - 12Изд.670 Тираж 725 И Государственного комитета Совета Министр по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5